Descubra a culinária de Dien Bien - Sabores únicos das montanhas e florestas do Noroeste

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Fonte da foto: coletada)

Ao falar da culinária Dien Bien, não podemos deixar de mencionar o Pa Pinh Top, um prato único do povo negro tailandês, imbuído do sabor das montanhas e florestas do noroeste. Trata-se de um prato especial de peixe grelhado, marinado com especiarias típicas como mac khen, cardamomo, capim-limão, gengibre e ervas. Após a limpeza, o peixe é preso com bambu, marinado e grelhado em brasas, criando um aroma atraente e uma doçura natural.

O Pa Pinh Top não é atraente apenas pela pele crocante do peixe e pela carne gordurosa e perfumada, mas também pela mistura perfeita de especiarias, que traz o sabor picante e perfumado típico das montanhas e florestas do noroeste. Este prato aparece frequentemente em festivais, festas familiares ou passeios de Dien Bien, proporcionando aos visitantes uma experiência culinária inesquecível.

2. Arroz glutinoso

Arroz glutinoso (Fonte da foto: coletada)

A culinária de Dien Bien é famosa por seus muitos pratos deliciosos com o rico sabor das montanhas e florestas, incluindo o arroz glutinoso, uma especialidade famosa desta terra. Feito com arroz glutinoso cultivado em campos férteis em terraços, os grãos de arroz são carnudos, perfumados e pegajosos quando cozidos, conferindo-lhe um sabor particularmente atraente.

O arroz glutinoso é frequentemente cozido no vapor em uma panela de madeira para preservar sua viscosidade e aroma naturais. Ao ser apreciado, cada grão de arroz glutinoso é macio e suave, combinado com o sabor adocicado do sal de gergelim ou servido com frango ou porco grelhados, criando uma mistura atraente. Este não é apenas um prato familiar para o café da manhã dos moradores locais, mas também uma especialidade que muitos turistas procuram comprar ao participar dos passeios Dien Bien.

3. Frango grelhado com mac khen

Frango grelhado com mac khen (Fonte da foto: Coletada)

Mac Khen, um tempero típico das terras altas, traz um aroma forte e um sabor levemente picante, criando um apelo único para este prato.

O frango é cuidadosamente selecionado, marinado com mac khen, capim-limão, pimenta e especiarias típicas, e depois grelhado em um fogão a carvão até que a pele fique dourada e crocante, exalando um aroma atraente. Ao saborear, os clientes sentirão o sabor suave e doce da carne, embebida em especiarias, combinada com arroz glutinoso aromático e vegetais frescos da floresta, criando uma experiência culinária inesquecível.

Se você planeja participar de um passeio por Dien Bien, não deixe de experimentar o frango grelhado com mac khen para vivenciar plenamente a quintessência culinária local. Em particular, de acordo com a experiência de viagem em Dien Bien, você deve saborear este prato nas vilas ou restaurantes locais para desfrutar do sabor mais autêntico.

4. Peixe de riacho grelhado

Peixe de riacho grelhado (Fonte da foto: Coletado)

Quando se trata da culinária de Dien Bien, você não pode deixar de experimentar o peixe de riacho grelhado – uma especialidade rústica, mas atraente. Os peixes de riacho das montanhas do Noroeste são famosos por sua carne firme, doçura natural, poucas espinhas e são preparados de muitas maneiras diferentes, mas o mais atraente ainda é grelhado no fogão a carvão.

Após a limpeza, o peixe é marinado com mac khen – um tempero típico das montanhas e florestas do noroeste, combinado com capim-limão e pimenta para realçar o sabor. O peixe é preso em palitos de bambu e grelhado lentamente na brasa até que a pele fique dourada e crocante, exalando um aroma atraente. Ao saborear, os clientes sentirão a doçura do peixe misturada ao forte aroma das especiarias, criando um prato inesquecível. Em particular, o peixe grelhado de riacho é frequentemente consumido com vegetais selvagens e mergulhado em cham cheo – um molho tradicional que carrega consigo a identidade do povo tailandês.

5. Carne seca de búfalo

Carne de búfalo defumada (Fonte da foto: coletada)

A carne de búfalo defumada é uma especialidade com o sabor marcante das montanhas e florestas do noroeste. Este é um prato tradicional do grupo étnico tailandês, elaborado com um método de preservação único. A carne fresca de búfalo, depois de fatiada, é marinada com especiarias típicas como mac khen, alho, gengibre, pimenta, etc., e depois pendurada na cozinha para defumar por vários dias.

O produto final tem uma atraente cor marrom-avermelhada, fibras firmes e um forte aroma de fumaça e especiarias. Quando apreciada, a carne de búfalo apresenta dureza moderada, sabor rico e, quanto mais você mastiga, mais se sente o sabor característico. Este prato não é apenas popular nas refeições diárias da população local, mas também entre os turistas.

6. Vegetais selvagens com molho para mergulhar

Cham cheo é um molho típico do grupo étnico tailandês, feito com ingredientes como mac khen, pimenta, alho, gengibre e ervas, criando um sabor picante, aromático e atraente.

Vegetais silvestres têm um sabor ligeiramente amargo no início, mas um sabor doce no final. Quando mergulhados em um molho rico, criam uma mistura única, estimulando as papilas gustativas. Este prato é frequentemente apreciado com pratos grelhados, ajudando a equilibrar o sabor e a aumentar o apelo da refeição.

7. Linguiça defumada

Lap xuong (Fonte da imagem: coletada)

A linguiça defumada é feita de carne de porco fresca e moída misturada com banha e temperos típicos, como mac khen, alho, gengibre, etc. Depois, a mistura é colocada no intestino delgado e defumada na prateleira da cozinha por muitos dias para criar uma cor vermelha atraente e um aroma sedutor.

O lap xuong pode ser preparado de diversas maneiras, como grelhado, frito ou cozido no vapor. Cada estilo proporciona uma experiência de sabor diferente. Cada pedaço de lap xuong é crocante, macio, gorduroso e rico em especiarias, tornando-o difícil de esquecer. Além de ser um prato especial, é uma opção ideal para presentear após cada visita a Dien Bien.

8. Brotos de bambu amargos

Brotos de bambu amargos – uma especialidade da montanha com sabor único, tornaram-se um dos pratos típicos da culinária de Dien Bien. Este tipo de broto de bambu cresce naturalmente na floresta, tem um sabor amargo suave característico, mas quando processado corretamente, proporciona um sabor refrescante e agradável.

Brotos de bambu amargo podem ser processados em muitos pratos deliciosos, como cozidos, refogados ou sopas, preservando o sabor e o valor nutricional originais. Este prato, em particular, não só estimula as papilas gustativas, como também tem um efeito refrescante e desintoxicante, sendo muito adequado para saborear.

9. Arroz de bambu

O arroz de bambu é cozido a partir de arroz glutinoso, colocado em tubos de bambu e grelhado sobre brasas. Tem um sabor delicioso e especial, macio e glutinoso, com aroma de bambu. É frequentemente consumido com sal de gergelim, frango e carne de porco grelhada. Este é um prato rústico e familiar dos povos das terras altas.

10. Bolo

Bolo Khau Xen (Fonte da imagem: Coletada)

Quando se trata da culinária de Dien Bien, não se pode deixar de experimentar o bolo Khau Xen, uma especialidade única do povo tailandês branco da cidade de Muong Lay. O nome "Khau Xen" em tailandês significa "arroz cortado", refletindo a maneira tradicional de fazer os bolos, já que são moldados a partir de massa macia. Além de ser um lanche rústico, o bolo Khau Xen também carrega a marca cultural do povo local.

Os principais ingredientes para fazer os bolos Khau Xen são geralmente arroz glutinoso ou mandioca fresca, dois produtos agrícolas típicos da região Noroeste. Depois de bem demolhado, o arroz glutinoso é cozido no vapor e triturado até virar um pó fino. Para criar cores naturais, as pessoas usam frutas de gac, folhas de arroz glutinoso ou cinzas de palha, criando cores atraentes como branco, amarelo, roxo ou preto. Em seguida, a massa do bolo é enrolada finamente, cortada em pedaços e frita em óleo quente até inchar, ficar crocante e dourada.

O Banh Khau Xen tem um tamanho compacto, a parte externa é tão esponjosa quanto biscoitos de camarão, mas a textura é mais firme e flexível. Ao saborear, os clientes sentirão o sabor crocante, o aroma do arroz glutinoso misturado ao sabor adocicado da mandioca, combinado com um pouco de gordura de óleo de cozinha. Em particular, o bolo é frequentemente comido com mel silvestre ou sal de gergelim, criando um sabor inesquecível e atraente.

A culinária de Dien Bien é uma combinação harmoniosa de sabores da montanha e identidade cultural nacional. Venha a Dien Bien para experimentar estes pratos "estranhos, mas deliciosos". Você certamente terá experiências culinárias interessantes e inesquecíveis!

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx