Descubra o espírito nacional através de Cem Anos de Pho Vietnamita

O pho não é apenas um prato especial, mas também um símbolo cultural, o orgulho do povo vietnamita. Comer pho tornou-se um hábito para muitas pessoas, mas poucas conhecem a formação e o desenvolvimento deste prato. Cem Anos de Pho Vietnamita, de Trinh Quang Dung e Trinh Quang Long, levará os leitores a uma emocionante aventura pela história e cultura do pho vietnamita.

Com cerca de 360 ​​páginas, ricamente ilustrado com muitas imagens valiosas, Cem Anos de Pho Vietnamita é apresentado de forma científica , porém acessível e fácil de entender, adequado para todos os leitores, desde amantes da gastronomia e pesquisadores até aqueles que desejam aprender mais sobre a cultura vietnamita.

Cem Anos de Pho Vietnamita não é apenas uma síntese de informações, mas também uma análise científica e minuciosa do tema. Os autores coletaram e pesquisaram meticulosamente documentos históricos, jornais e literatura para esclarecer muitas dúvidas sobre o pho, desde a origem do nome "pho" até a receita padrão de preparo do prato no passado e no presente.

Um dos pontos altos do livro é a forma como o autor intercala histórias históricas com anedotas interessantes, evitando que os leitores se sintam entediados. O livro não apenas fala sobre o pho, mas também retrata um panorama da sociedade vietnamita em cada período histórico em que o pho existiu e se desenvolveu.

Os leitores poderão admirar imagens antigas de restaurantes tradicionais de pho, vendedores ambulantes de pho e rostos familiares de vendedores e clientes de pho.

Os autores também não hesitam em aprofundar os debates em torno da origem do pho, de como prepará-lo e dos preconceitos a seu respeito, contribuindo assim para esclarecer pontos ambíguos. Um dos valores centrais de Cem Anos de Pho Vietnamita é a representação da cultura de consumo do pho.

O livro não apenas descreve como prepará-lo, mas também explora o universo de saborear o pho, desde as manhãs corridas com uma tigela fumegante até as noites frias sentado ao lado de um restaurante de pho: "Na arte culinária , o espaço é um fator extremamente importante; ele pode realçar o sabor do pho como um tempero especial".

O pho não é apenas uma refeição para satisfazer o estômago, mas também uma experiência, parte da vida espiritual do povo vietnamita. É um lugar para se encontrar, conversar, compartilhar, onde memórias são criadas e preservadas.

Mais importante ainda, os autores elevaram o pho, afirmando-o como a "alma nacional" do país. O pho encapsula a sofisticação, a paciência e a engenhosidade do povo vietnamita. Cada tigela de pho é uma combinação harmoniosa de sabores e cores, resultado de horas de cozimento lento dos ossos, temperos e fatiamento meticuloso da carne.

Por exemplo, o modo de cozinhar ossos em fogo brando: "Observando as etapas de cozimento do caldo de osso de boi, você pode ver o árduo trabalho dos ancestrais ao cozinhar o caldo por 8 a 10 horas; a essência do caldo é o que determina a qualidade da tigela de pho."

Eis como escolher a carne bovina: "Após o processamento, a carne deve ter uma cor escura e uma textura firme para ser saborosa e atender aos padrões para o preparo do pho de carne."

Com conteúdo rico e expresso através da perspectiva multidimensional e dedicada do autor, Cem Anos de Pho Vietnamita é um livro imperdível para quem ama a culinária e a cultura vietnamita, especialmente o pho.

O livro não só ajuda os leitores a compreender melhor o pho, como também afirma o "direito autoral do pho" vietnamita e honra o valor deste prato como património cultural.

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/