Graças à sua localização estratégica na Rota da Seda, Dunhuang oferece uma rica variedade de especialidades culinárias do noroeste da China.
1. Macarrão amarelo com carne de burro
Carne de burro (Fonte da imagem: Coletada)
Um dos pratos mais famosos da culinária de Dunhuang é a carne de burro – uma especialidade do noroeste da China. Em particular, a carne de burro é servida com um prato de macarrão amarelo bastante característico. O macarrão é amarelo, fino, mas com uma textura firme, e é consumido com a carne de burro, feijão cozido e um molho saboroso.
Este prato pode ser encontrado em quase todos os estabelecimentos gastronômicos, desde humildes barracas de comida de rua até restaurantes sofisticados, então, ao viajar para Dunhuang, você certamente terá a oportunidade de saborear esta iguaria famosa.
2. Niang Pi Zi
Niang Pi Zi (fonte da imagem: coletado)
Este é um dos pratos típicos do povo Hui em Dunhuang, na China. O prato é feito com massa cozida no vapor, cortada em tiras grossas e misturada com molho de mostarda, alho picado, óleo de gergelim, óleo de pimenta, molho de soja e vinagre, resultando em um sabor rico, picante e azedo, perfeito para o verão.
3. Chá de Damasco
Dunhuang é a capital dos deliciosos e suculentos damascos. Portanto, não é surpresa que o chá de damasco seja uma de suas especialidades mais famosas. Devido às condições climáticas únicas, os damascos de Dunhuang têm um sabor agridoce e um aroma perfumado. Esta é uma bebida popular em Dunhuang, e quase todas as famílias sabem prepará-la. Você também pode comprar chá engarrafado em mercearias, supermercados e feiras noturnas. Assim, ao viajar para Dunhuang, o chá de damasco é uma ótima maneira de se refrescar.
Ao viajar para Dunhuang, na China, você pode facilmente comprar chá de ameixa embalado em lojas e supermercados como presente para seus entes queridos.
4. Sopa de Cordeiro
Sopa de cordeiro (Fonte da imagem: Acervo)
Um dos pratos mais famosos da culinária de Dunhuang é a sopa de cordeiro. Considerada um prato tradicional, é um café da manhã popular entre os habitantes de Dunhuang. Preparada com fatias finas de cordeiro, temperada com alho-poró, cebola e pimenta em pó, a sopa é servida com pão sírio, que pode ser rasgado em pedaços pequenos e mergulhado na sopa para amolecer.
Frutas secas: Dunhuang, perto de Xinjiang, desfruta de sol abundante e grandes variações de temperatura entre o dia e a noite. Essa temperatura favorável permitiu o cultivo de diversas frutas, como uvas, damascos, tâmaras, melões e peras, desde a antiguidade. Muitos tipos de frutas secas estão disponíveis no mercado, oferecendo boa qualidade a preços acessíveis. Você pode comprá-las como presentes para familiares e amigos.
5. Macarrão puxado à mão de Lanzhou
Macarrão puxado à mão de Lanzhou (Fonte da imagem: Acervo)
Este é um prato popular entre os muçulmanos, particularmente na cidade de Lanzhou, província de Gansu. O macarrão é longo e fino, e servido com caldo de carne, coentro e cebola.
Somente chefs habilidosos conseguem compreender e preparar plenamente esses pratos especiais de macarrão, amassando e esticando a massa em fios finos. Este prato de macarrão requer a combinação precisa de: um caldo saboroso e picante, servido com carne macia, perfeito para um dia frio.
Uma tigela perfeita de macarrão Lanzhou, precisa tanto no sabor quanto na cor, deve ter cinco elementos essenciais: o caldo deve ser claro, o rabanete branco, a cebolinha verde fresca, as pimentas vermelhas vibrantes e o próprio macarrão amarelo dourado. O macarrão de carne Lanzhou também é popular na China e compartilha muitas semelhanças com o pho vietnamita.
6. Cabeça de cabra seca
Um dos pratos famosos que você absolutamente precisa experimentar ao viajar para Dunhuang, Gansu, na China, é a cabeça de cabra. Famosa em Lanzhou, a cabeça de cabra é apreciada imediatamente após sair do forno, ainda quente. A cabeça de cabra é muito nutritiva e benéfica para a saúde. Uma cabeça de cabra inteira inclui a cabeça, os olhos, a língua, as orelhas e a carne das bochechas. Pratos deliciosos feitos com cabeça de cabra são usados principalmente para preparar o caldo para ensopados, sopas de macarrão com carne de cabra ou guisados, todos muito saborosos e nutritivos.
7. Carne de cordeiro e cabra de Gansu
Na cidade de Jiayuguan, os espetinhos de cordeiro são cobertos com gordura de cordeiro e temperados em várias camadas, enquanto nos pastos de Ganjia, os pastores costumam assar o cordeiro e seu estômago em pedras quentes.
Além disso, existem outros pratos como sopa de macarrão, ovos ao molho de tomate, frango picante, cabeça de cabra seca, miúdos de cabra, etc.
Culinária de Lanzhou, Gansu, China. Lanzhou é considerado um dos mercados noturnos de comida mais movimentados da China. Através de cada prato, vivenciamos uma jornada de descoberta pela história e cultura de Dunhuang. A culinária local é um testemunho vívido da mistura e convergência de muitas culturas, criando uma sinfonia única de sabores.
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx
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