Começar um negócio fazendo bolo de carne em tubos de bambu

Da Nang Deixando seu emprego de contador com um salário mensal de 30-40 milhões de VND, o Sr. Truong Thanh Hien começou um negócio fazendo hambúrgueres de vitela, porco e camarão em tubos de bambu.

Formado em finanças e contabilidade, há mais de 10 anos, o Sr. Hien trabalhou como contador-chefe de uma fábrica de minerais no Laos para uma grande corporação, com motorista e intérprete próprios, e todas as despesas de viagem pagas pela empresa. Apesar da renda atraente em comparação com a época, o jovem nascido em 1986 ainda não estava satisfeito.

Apaixonado por empreendedorismo, ele comprou um terreno para abrir um restaurante com 30 funcionários, com o objetivo de atender clientes vietnamitas que trabalhavam na mesma empresa. No entanto, o restaurante faliu, com um prejuízo de 2 bilhões de VND. O Sr. Hien retornou a Da Nang em 2018 com apenas 800.000 VND restantes e teve que se alojar em uma casa alugada.

Sr. Truong Thanh Hien com a salsicha de bambu que ele mesmo fabricou. Foto: Nguyen Dong

Admitindo a falta de habilidades de comunicação, o Sr. Hien foi para Hanói em busca de experiência e direção empresarial. Mas seus empreendimentos subsequentes não foram nada fáceis. Ele abriu um site de comércio eletrônico de medicina oriental, mas poucas pessoas se interessaram, então ele faliu. Vendendo móveis de madeira maciça, embora desse lucro, com um lucro mensal de 80 milhões de VND, ele sentiu que era "sem sentido".

Durante sua visita à sua cidade natal, Thang Binh ( Quang Nam ), o Sr. Hien observou que as pessoas criavam muito camarão, mas o vendiam principalmente como produtos comerciais, com pouco lucro. "Decidi começar um negócio de bolinhos de camarão para enriquecer com as pessoas do interior", disse o Sr. Hien sobre sua decisão há cinco anos.

Ao retornar a Da Nang, ele perguntou sobre estabelecimentos que fabricassem bolos de camarão, mas "ninguém havia feito bolos de camarão ainda", então o Sr. Hien decidiu aprender a arte tradicional de fazer bolos de carne do povo Quang e, a partir daí, tentaria fazer bolos de camarão.

Após 4 meses aprendendo a fazer hambúrgueres de carne, o Sr. Hien os recheou criativamente em tubos de bambu para tornar o prato mais aromático, aproximando-o da cultura culinária vietnamita. No início, ele não sabia qual tamanho de tubo de bambu escolher; tubos pequenos eram difíceis de rechear com carne, e tubos grandes faziam com que os hambúrgueres não ficassem firmes. Quando finalmente escolheu o tubo de bambu certo, surgiu outro problema: os hambúrgueres ficaram encharcados e tiveram que ser jogados fora.

O Sr. Hien arruma os hambúrgueres em tubos de bambu. Foto: Nguyen Dong

Depois de muitas noites sem dormir, ele teve a ideia de virar os tubos de bambu de cabeça para baixo para deixar a água escorrer, o que tornou os hambúrgueres de carne bovina e suína feitos com eles um sucesso. Quando os dois tipos de hambúrgueres geraram alguma renda, ele voltou a fazer hambúrgueres de camarão feitos com tubos de bambu. Para obter ingredientes limpos de forma proativa, ele gastou 200 milhões de VND na criação de camarões. Mas a carne do camarão não estava conectada, então ele não pôde fazer hambúrgueres.

Durante os 6 meses de experimentos, o Sr. Hien disse ter gasto uma quantia desconhecida de dinheiro porque cada lote de camarão estragava, custando-lhe 10 milhões de VND. Certa vez, ele ficou tão frustrado que jogou o camarão e um pouco de pó de salsicha na geladeira e saiu para beber com os amigos. Na manhã seguinte, ele pegou os ingredientes para preparar o café da manhã para o filho, mas descobriu que o camarão e o pó de salsicha estavam grudados.

"Eu sabia que tinha conseguido", contou o Sr. Hien, imediatamente enchendo um tubo de bambu com carne de camarão misturada com um pouco de farinha de linguiça e colocando-a na panela a vapor. A primeira fornada de bolinhos de camarão saiu, e ele chorou de alegria. A receita para fazer bolinhos de camarão foi resumida por ele: 65% de camarão saltador, 20% de lula, 10% de linguiça de cenoura, 5% de pimenta, alho, molho de peixe, sal e amido de tapioca.

Tubos de bambu originários do Planalto Central, antes de serem recheados com carne para fazer salsichas, eram fervidos para remover bactérias. A maioria das etapas de fabricação de salsichas na oficina do Sr. Hien é feita manualmente, com exceção do moedor de carne e da vaporizadora. Os trabalhadores são principalmente parentes, amigos e trabalhadores comuns do campo, que foram treinados diretamente por ele.

Rolinhos de camarão em tubo de bambu da marca "Cocimo" já estão disponíveis em muitas províncias da região central. Foto: Thanh Hien

Atualmente, a linguiça de vitela grelhada "Cocimo", a linguiça bovina do Rio Han, a linguiça de porco, a linguiça de camarão e a linguiça de camarão grelhado em tubos de bambu tornaram-se conhecidas dos consumidores em Da Nang, Quang Nam, Quang Ngai, Binh Duong... A marca é inspirada no ditado popular "não há nada de errado" do povo de Quang. As linguiças se comprometem a não conter bórax ou conservantes. Se forem detectados, "pagaremos 10 milhões de VND e o custo dos testes".

A salsicha de tubo de bambu "Cocimo" recebeu o certificado de higiene e segurança alimentar. A receita anual da unidade é de quase 3 bilhões de VND. O objetivo do Sr. Hien é completar o perfil OCOP e expandir o mercado. "O Vietnã é um grande exportador de camarão, portanto, a produção de salsichas criará novos produtos, promovendo o desenvolvimento da indústria de criação de camarão", acrescentou.

Nguyen Dong

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