As folhas de bananeira estão na época do Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita).

Com a aproximação do Tet, dos tranquilos mercados rurais aos movimentados mercados urbanos, o verde vibrante dos feixes de folhas de bananeira é uma visão comum. As folhas de bananeira são um ingrediente indispensável para embrulhar o banh chung – o bolo tradicional do Ano Novo Lunar.

A folha de dong possui lâminas longas, largas, finas e, ao mesmo tempo, resistentes. Quando cozido, o banh chung (bolo de arroz vietnamita) envolto em folhas de dong mantém sua cor verde natural, o que o torna visualmente atraente e preserva seu aroma característico.

As folhas de dong são vendidas no mercado de Lai Dong, no distrito de Tan Son, a partir do início do décimo segundo mês lunar.

Por volta de meados de dezembro, quando os botões das flores de damasco e pêssego começam a desabrochar, a colheita das folhas de dong para o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita) tem início de fato. As folhas de dong são transportadas em caminhões para diversos locais. Elas geralmente crescem em lugares úmidos, especialmente em riachos e sob a copa das árvores. Quanto maior a umidade, mais verdes e maiores as folhas. Portanto, em distritos montanhosos da província, como Thanh Son, Tan Son e Yen Lap, as pessoas costumam coletar as folhas de dong que crescem na floresta ou nas encostas. Após a colheita, as folhas são separadas por tamanho, das maiores para as menores, e então recolhidas e transportadas para pequenos comerciantes ou vendidas a compradores individuais.

Nos mercados, um canto adornado com o verde vibrante das folhas de bananeira contribui para a atmosfera festiva da primavera. No mercado de Lai Dong, no distrito de Tan Son, as pessoas vendem folhas de bananeira desde o início do décimo segundo mês lunar. Com mãos ágeis, desatando feixes de folhas e aconselhando os clientes, a Sra. Dinh Thi Ha, da área de Chieng 1, comuna de Lai Dong, disse: “As bananeiras crescem abundantemente em áreas úmidas, sob a copa das árvores, especialmente ao longo de pequenos riachos. Meu trabalho principal é a agricultura, mas durante o período que antecede o Tet (Ano Novo Lunar), aproveito o tempo para ir à floresta, seguindo riachos e canais de água para encontrar folhas de bananeira. Por volta do dia 20 do décimo segundo mês lunar, as folhas pequenas são vendidas por cerca de 35.000 VND por 100 folhas; as folhas grandes por cerca de 50.000 VND por 100 folhas, e o preço geralmente é mais alto à medida que o Tet se aproxima.”

As folhas de dong são usadas para embrulhar banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas).

- Preparando banh chung (bolos de arroz vietnamitas tradicionais) nas instalações de Chinh Anh, comuna de Hung Viet, distrito de Cam Khe.

Além da colheita de folhas de dong silvestres, as pessoas também utilizam áreas próximas a lagoas, ao longo de rios e em jardins para cultivá-las. Normalmente, as folhas de dong são vendidas principalmente para estabelecimentos especializados em embrulhar banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas). No entanto, durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), a demanda por folhas de dong aumenta significativamente, pois muitas famílias preparam banh chung para oferecer aos seus ancestrais. As folhas de dong podem ser colhidas durante todo o ano, mas durante o Tet, o preço é alto e a demanda do mercado é forte. Portanto, por volta de setembro, as pessoas param de colher as folhas e se concentram em cultivar as plantas para produzir folhas grandes e bonitas para atender às necessidades das pessoas durante o Ano Novo Lunar.

Os moradores da comuna de Cao Xa, distrito de Lam Thao, colhem folhas de dong para abastecer o mercado do Tet (Ano Novo Lunar).

Ao lado das altas e frondosas árvores de cássia que escondem a cabeça de uma pessoa, a Sra. Kieu Thi Tu, da Zona 11, comuna de Cao Xa, distrito de Lam Thao, colhia apressadamente folhas para entregar a uma fábrica de banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais). Ela disse: "Sabendo que as árvores de cássia preferem alta umidade, plantei cerca de 1 sao (aproximadamente 1000 metros quadrados) de folhas de cássia perto do lago e em um canto do meu jardim. As plantas se ramificam vigorosamente, produzindo dezenas de ramos frondosos a cada ano, com cada ramo rendendo de 5 a 6 folhas. Depois de cortadas e amarradas em feixes, as folhas podem ser armazenadas em um local sombreado por até um mês, então comecei a colhê-las e vendê-las a partir do 15º dia do 12º mês lunar."

Fazer um bolo de arroz bonito e perfeitamente quadrado é um processo bastante elaborado, que envolve muitas etapas, começando pela seleção das folhas de bananeira. O aroma perfumado das folhas, misturado com o arroz glutinoso, o feijão mungo e a carne de porco durante o cozimento do bolo, perfuma toda a cozinha, trazendo uma sensação acolhedora e íntima à medida que o Tet se aproxima. Na sociedade moderna, existem muitos materiais de embalagem modernos, mas nenhum substitui esse tipo especial de folha para embrulhar bolos de arroz.

Nguyen Hue

Fonte: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm