Dong sai na temporada de Tet

Na véspera do Tet, dos tranquilos mercados rurais aos movimentados mercados urbanos, o verde exuberante dos maços de folhas de dong está presente. As folhas de dong são um ingrediente indispensável para embrulhar o banh chung — um bolo tradicional durante o tradicional feriado do Tet.

As folhas de dong têm lâminas longas e largas, finas, porém resistentes. O banh chung envolto em folhas de dong, quando cozido, adquire uma cor verde natural, é bonito e mantém seu aroma característico.

As folhas de Dong são vendidas no mercado de Lai Dong, distrito de Tan Son, desde o início de dezembro.

Em meados de dezembro, quando os damasqueiros e pessegueiros começam a brotar, é também a época em que a temporada de folhas de Dong realmente começa. As folhas de Dong são transportadas por caminhões de um lado para o outro. As folhas de Dong geralmente crescem em locais úmidos, especialmente riachos, sob a copa das árvores. Quanto mais úmido o local, mais verdes e maiores são as folhas de Dong. Por isso, em distritos montanhosos da província, como Thanh Son, Tan Son, Yen Lap... as pessoas costumam colher folhas de Dong que crescem na floresta ou nas colinas. Quando as folhas de Dong são cortadas, as pessoas as classificam em diferentes tamanhos, do maior ao menor, e então elas são compradas e transportadas para pequenos comerciantes ou vendidas a compradores no varejo.

Nos mercados, um canto de folhas verdes de dong contribui para a fragrância e a cor da primavera. No mercado de Lai Dong, distrito de Tan Son, desde o início de dezembro, as pessoas começaram a vender folhas de dong. Com as mãos habilmente desamarrando um maço de folhas de dong para aconselhar os clientes, a Sra. Dinh Thi Ha, da área de Chieng 1, comuna de Lai Dong, disse: “As folhas de dong crescem muito em áreas úmidas, sob a copa das árvores, especialmente ao longo de pequenos riachos. Minha principal ocupação é a agricultura, perto de Tet, aproveito para ir à floresta, seguindo os riachos e córregos para encontrar folhas de dong. Por volta de 20 de dezembro, as folhas pequenas são vendidas por cerca de 35.000 VND/100 folhas; as folhas grandes custam cerca de 50.000 VND/100 folhas, e geralmente o preço é mais alto perto de Tet”.

Folhas de dong são usadas para embrulhar banh chung.

- Embrulho de banh chung nas instalações de Chinh Anh, comuna de Hung Viet, distrito de Cam Khe

Além da colheita da mandioca disponível na natureza, as pessoas também aproveitam áreas próximas a lagoas, margens de rios e hortas para cultivar mandioca. Em dias normais, as folhas de mandioca são vendidas principalmente para estabelecimentos especializados em embrulhar banh chung. No entanto, durante o Tet, a demanda por folhas de mandioca aumenta significativamente, pois muitas famílias embrulham banh chung para homenagear seus ancestrais. As folhas de mandioca são colhidas o ano todo, mas durante o Tet, o preço e a demanda do mercado são altos, então, por volta de setembro, as pessoas param de cortar e cuidam das árvores para que as folhas fiquem grandes e bonitas, atendendo às necessidades da população durante o Tet.

Moradores da comuna de Cao Xa, distrito de Lam Thao, colhem folhas de dong para abastecer o mercado de Tet.

Ao lado dos altos arbustos de mandioca que obscurecem a cabeça das pessoas, colhendo as folhas às pressas para entregar à fábrica de embalagens de banh chung, a Sra. Kieu Thi Tu, da Zona 11, Comuna de Cao Xa, Distrito de Lam Thao, disse: "Sabendo que as plantas de mandioca preferem alta umidade, plantei cerca de 1 sao de folhas de mandioca perto da margem do lago, no canto do jardim. A árvore tem galhos fortes e pode produzir dezenas de galhos anualmente, cada galho rendendo de 5 a 6 folhas. Depois de cortá-las, amarrá-las e deixá-las em local fresco, as folhas podem durar um mês inteiro. Então, a partir da lua cheia de dezembro, comecei a cortá-las e vendê-las."

Produzir um bolo quadrado e bonito é uma tarefa árdua, que passa por várias etapas, começando pela seleção das folhas de dong. O aroma das folhas se mistura com o arroz glutinoso, o feijão-verde e a carne de porco quando o banh chung é cozido, despertando toda a cozinha e trazendo uma sensação acolhedora e acolhedora quando o Tet chega. Na sociedade moderna, existem muitos tipos de materiais de embalagem modernos, mas ainda não é possível substituir este tipo especial de folha para embrulhar o banh chung.

Nguyen Hue

Fonte: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm