As aldeias tradicionais de produção de geleia de gengibre na província de Quang Nam estão em chamas com a aproximação do Tet (Ano Novo Lunar).

TPO - Como de costume nesta época do ano, as famílias que produzem geleia de gengibre tradicional em Quang Ngai estão ocupadas e atarefadas, preparando esta deliciosa e picante geleia para abastecer os clientes durante o Ano Novo Lunar.

28 de dezembro de 2024 | 14h51

TPO - Como de costume nesta época do ano, as famílias que produzem geleia de gengibre tradicional em Quang Ngai estão ocupadas e atarefadas, preparando esta deliciosa e picante geleia para abastecer os clientes durante o Ano Novo Lunar.

Faltando apenas um mês para o Ano Novo Lunar da Serpente de 2025, as fábricas de geleia de gengibre na comuna de Nghia Dong (cidade de Quang Ngai, província de Quang Ngai) estão mais movimentadas do que nunca.

A geleia de gengibre de Quang Ngai não só abastece a população da província, como também é exportada para diversos lugares do país.

A fábrica de geleia de gengibre da família da Sra. Nguyen Thi Lam (70 anos, residente no distrito 2, comuna de Nghia Dong, cidade de Quang Ngai) está em funcionamento há mais de 20 anos. É uma das fábricas de geleia de gengibre mais famosas de Quang Ngai, trabalhando dia e noite para atender ao mercado do Tet (Ano Novo Lunar).

Segundo a Sra. Lam, todos os anos, no final do ano, sua família mantém a tradição de fazer geleia de gengibre para atender às necessidades das pessoas durante o Ano Novo Lunar. Essa tradição familiar já dura mais de 20 anos. Para fazer uma geleia de gengibre aromática, deliciosa e picante, sua família opta por comprar gengibre fresco da região das Terras Altas Centrais, obtendo assim fatias de geleia com um sabor característico do Vietnã Central.

Mais de seis trabalhadoras labutam incansavelmente, cada uma com sua própria tarefa, desde selecionar o gengibre, cortar, descascar, lavar, ferver, cozinhar em fogo brando, secar e embalar... "Fazer geleia de gengibre para o Tet ajuda as mulheres a obter uma renda extra decente nos dias chuvosos para sustentar suas famílias durante o feriado do Tet", compartilhou a Sra. Dong Thi Ha (residente na comuna de Nghia Dong).

O gengibre é descascado, lavado, fatiado e fervido. Após a fervura, deve ser enxaguado em água fria até que a água fique transparente. O cozimento em fogo baixo é a etapa mais importante no processo de preparo da geleia de gengibre.

Durante todo o processo de cozimento em fogo baixo, a pessoa que estiver cozinhando deve monitorar constantemente a panela para manter uma temperatura constante. Tanto o calor insuficiente quanto o excessivo afetarão a qualidade da geleia de gengibre.

Se a proporção de açúcar e a temperatura da panela usada para cozinhar a geleia de gengibre não estiverem corretas, o gengibre escurecerá, comprometendo o resultado final. Após o cozimento, o gengibre deve ser retirado do fogo e fatiado, de forma que as fatias fiquem bem distribuídas. Só assim o gengibre ficará com uma aparência bonita.

Depois de espalhar o gengibre em bandejas para esfriar, a geleia de gengibre está pronta. Em seguida, a geleia é transferida para caixas, embalada e enviada para os locais dos pedidos. A geleia de gengibre caseira da família é vendida em muitos lugares, não apenas em Quang Ngai.

"Nos anos anteriores, minha família conseguia usar mais de 20 toneladas de gengibre para fazer gengibre cristalizado para o Tet (Ano Novo Lunar). No entanto, nos últimos anos, o mercado tem estado restrito, então minha família começou a reduzir a produção. Nos últimos anos, temos produzido apenas uma quantidade moderada, cerca de algumas toneladas de gengibre no máximo, porque a demanda não é mais tão alta quanto antes", compartilhou a Sra. Lam.

Embora seja praticada há pouco tempo, a profissão tradicional de fabricação de geleias na comuna de Nghia Dong (cidade de Quang Ngai) não só ajuda os proprietários das oficinas a obterem uma renda digna, como também cria uma importante fonte de renda para muitas mulheres da região.

Nguyen Ngoc

Fonte: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo