Vila de geleia de gengibre artesanal de Quang Nam está pegando fogo perto de Tet

TPO - Conforme programado, nesta época do ano, as famílias tradicionais de Quang Ngai que produzem geleia de gengibre estão ocupadas produzindo geleias deliciosas e picantes para fornecer aos clientes por ocasião do tradicional feriado do Tet.

28/12/2024 | 14:51

TPO - Conforme programado, nesta época do ano, as famílias tradicionais de Quang Ngai que produzem geleia de gengibre estão ocupadas produzindo geleias deliciosas e picantes para fornecer aos clientes por ocasião do tradicional feriado do Tet.

Faltando apenas 1 mês para o Ano Novo Lunar de 2025, as instalações de produção de geleia de gengibre na comuna de Nghia Dong (cidade de Quang Ngai, província de Quang Ngai) estão mais movimentadas do que nunca.

A geleia de gengibre em Quang Ngai não é fornecida apenas para as pessoas na província, mas também enviada para muitos lugares do país.

O forno de produção de geleia de gengibre da família da Sra. Nguyen Thi Lam (70 anos, residente no Hamlet 2, Comuna de Nghia Dong, Cidade de Quang Ngai) tem mais de 20 anos. Esta é uma das famosas instalações de produção de geleia de gengibre em Quang Ngai, trabalhando dia e noite para atender o mercado de Tet.

Segundo a Sra. Lam, no final de cada ano, sua família continua o trabalho tradicional de fazer geleia de gengibre para atender às necessidades das pessoas durante o Ano Novo Lunar. Esta é considerada a profissão tradicional da família há mais de 20 anos. Para fazer geleia de gengibre perfumada, deliciosa e picante, sua família opta por comprar gengibre fresco no Planalto Central, graças ao qual obtém uma fatia de geleia com um forte sabor do Vietnã Central.

Mais de 6 trabalhadores trabalharam incansavelmente, cada um com uma tarefa diferente, desde selecionar gengibre, cortar, limpar, ferver gengibre, cozinhar, secar, embalar... "Fazer geleia de gengibre para o Tet ajuda as mulheres a ganhar uma renda extra durante a estação chuvosa para sustentar suas famílias durante o Tet", disse Dong Thi Ha (que mora na comuna de Nghia Dong).

O gengibre é raspado, lavado, fatiado e colocado na panela para ferver. Após a fervura, deve ser enxaguado com água fria até que a água fique transparente. Cozinhar a geleia em fogo baixo é a etapa mais importante no processo de fabricação.

Durante todo o processo de cozimento, o responsável pela preparação deve estar sempre presente ao lado da panela para manter o calor constante. Um calor muito baixo ou muito alto afetará a qualidade da geleia de gengibre.

Se a proporção de açúcar e fogo na panela não for adequada, o gengibre ficará preto e será considerado um fracasso. Após o cozimento, despeje o gengibre e disponha-o em fatias para que ele se espalhe. Só assim o gengibre ficará bonito.

Depois que o gengibre é colocado em uma bandeja para esfriar, a geleia de gengibre é considerada pronta. A geleia é transferida para caixas, embalada e transportada para os locais de pedido. A geleia de gengibre produzida pela família é vendida em todos os lugares, não apenas em Quang Ngai.

“Nos anos anteriores, minha família conseguia usar mais de 20 toneladas de gengibre para fazer geleia durante o Tet. No entanto, nos últimos anos, o mercado tem estado apertado, então minha família começou a reduzir a produção. Nos últimos anos, minha família produziu apenas algumas toneladas de gengibre porque o volume de compras não é tão alto quanto antes”, compartilhou a Sra. Lam.

Embora funcione apenas por um curto período, a profissão tradicional de fabricação de geleias na comuna de Nghia Dong (cidade de Quang Ngai) não apenas ajuda os donos dos fornos a terem uma boa renda, mas também cria uma renda significativa para muitas mulheres locais.

Nguyen Ngoc

Fonte: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo