A tradicional vila de Quang Nam, famosa por sua geleia de gengibre, está em chamas perto do Tet (Ano Novo Lunar).

TPO - Como previsto, nesta época do ano, as famílias tradicionais de Quang Ngai que produzem geleia de gengibre estão ocupadas fazendo uma geleia deliciosa e picante para abastecer os clientes por ocasião do feriado tradicional do Tet.

28 de dezembro de 2024 | 14:51

TPO - Como previsto, nesta época do ano, as famílias tradicionais de Quang Ngai que produzem geleia de gengibre estão ocupadas fazendo uma geleia deliciosa e picante para abastecer os clientes por ocasião do feriado tradicional do Tet.

Faltando apenas um mês para o Ano Novo Lunar de 2025, as instalações de produção de geleia de gengibre na comuna de Nghia Dong (cidade de Quang Ngai, província de Quang Ngai) estão mais movimentadas do que nunca.

A geleia de gengibre de Quang Ngai não é fornecida apenas para as pessoas da província, mas também enviada para muitos lugares em todo o país.

O forno de produção de geleia de gengibre da família da Sra. Nguyen Thi Lam (70 anos, residente no distrito 2, comuna de Nghia Dong, cidade de Quang Ngai) tem mais de 20 anos. Esta é uma das instalações de produção de geleia de gengibre mais famosas de Quang Ngai, funcionando dia e noite para atender ao mercado do Tet (Ano Novo Lunar).

Segundo a Sra. Lam, no final de cada ano, sua família continua a tradição de fazer geleia de gengibre para atender às necessidades das pessoas durante o Ano Novo Lunar. Essa é considerada uma tradição familiar há mais de 20 anos. Para fazer uma geleia de gengibre aromática, deliciosa e picante, sua família opta por comprar gengibre fresco nas Terras Altas Centrais, o que lhes garante uma geleia com o sabor típico da região.

Mais de seis trabalhadoras trabalharam incansavelmente, cada uma com uma tarefa diferente, desde selecionar o gengibre, cortar, limpar, ferver, cozinhar, secar, embalar... "Fazer geleia de gengibre para o Tet ajuda as mulheres a obterem uma renda extra durante a estação chuvosa para sustentar suas famílias durante o Tet", disse Dong Thi Ha (moradora da comuna de Nghia Dong).

O gengibre é raspado, lavado, fatiado e colocado em uma panela para ferver. Após a fervura, deve ser enxaguado com água fria até que a água fique transparente. O cozimento lento é a etapa mais importante no processo de preparo da geleia de gengibre.

Durante todo o processo, a pessoa que estiver cozinhando deve permanecer constantemente ao lado da panela para manter o calor constante. Um fogo muito baixo ou muito alto afetará a qualidade da geleia de gengibre.

Se a proporção de açúcar e fogo na panela não estiver correta, o gengibre ficará preto e não será mais um produto. Após o cozimento, retire o gengibre da panela e disponha-o em fatias para que fiquem bem distribuídas. Só assim o gengibre ficará com uma aparência bonita.

Após o gengibre ser colocado em uma bandeja para esfriar, a geleia de gengibre está considerada pronta. A geleia é então transferida para caixas, embalada e transportada para os pontos de venda. A geleia de gengibre produzida pela família é vendida em diversos locais, não apenas em Quang Ngai.

“Nos anos anteriores, minha família conseguia usar mais de 20 toneladas de gengibre para fazer geleia durante o Tet. No entanto, nos últimos anos, o mercado tem estado restrito, então minha família começou a reduzir a produção. Nos últimos anos, minha família tem produzido apenas algumas toneladas de gengibre porque o volume de compra não é tão alto quanto antes”, compartilhou a Sra. Lam.

Embora exercida por um curto período, a profissão tradicional de fabricação de geleia na comuna de Nghia Dong (cidade de Quang Ngai) não só proporciona uma boa renda aos proprietários dos fornos, como também gera uma renda significativa para muitas mulheres da região.

Nguyen Ngoc

Fonte: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo