A banca de pão da vovó Ly vende pães bem cedo em Saigon há mais de 70 anos.

Um sanduíche completo do Sr. Ly inclui 5 tipos de linguiça, pepino, pimenta, cebola e molho de soja - Foto: HO LAM

Os clientes que frequentam a banca de pão da Sra. Ly são geralmente trabalhadores, funcionários de escritório e estudantes que precisam de um café da manhã reforçado.

Mas algumas pessoas também param apenas para comprar as linguiças separadamente, os ingredientes que tornam os sanduíches daqui tão especiais.

O vendedor ambulante vende 500 pães todas as manhãs; se acabarem cedo, ele vai para casa cedo.

Antes das 6 da manhã de um fim de semana, muitos moradores de Saigon já estavam reunidos na calçada da Rua Hai Ba Trung, no Distrito 3, na Cidade de Ho Chi Minh, esperando para comprar pão na barraca da Sra. Ly.

Por volta das 6h15 da manhã, o Sr. Nguyen Hoang Quoc Thien, dono da padaria do Sr. Ly, preparou uma bandeja de bambu, cobriu-a com folhas de bananeira e dispôs os diversos tipos de linguiça para começar a venda.

Uma cliente de meia-idade exclamou: "Está bastante cheio, provavelmente terei que esperar muito tempo!"

O dono trabalhou rapidamente enquanto tranquilizava a cliente: "Não tenha pressa, só um momento, linda senhora."

O Sr. Thien prepara pão rapidamente para vender aos clientes.

A banca de pão do Sr. Ly provavelmente é familiar para muitas pessoas que moram em Saigon há muito tempo. Isso porque a banca existe há mais de 70 anos em Saigon, tendo resistido a todos os altos e baixos da cidade.

O Sr. Ly é originário do Norte. Ele vendia pão no beco 191 de Hai Ba Trung há quase 60 anos. O Sr. Thien é a terceira geração a dar continuidade ao negócio de venda de pão.

Ele disse: "O Sr. Ly era meu avô. Depois, meu tio vendeu a propriedade, ficou com ela por alguns anos e então se aposentou."

Depois, chegou a minha vez de vender. Já vendo aqui há quase 20 anos."

Ao explicar por que escolheu seguir o negócio tradicional da família em vez de outro emprego, Thien disse que o pão é um alimento muito fácil de vender e familiar aos vietnamitas, por isso recebe muito apoio. Como gosta do que faz, continua vendendo pão até hoje.

O Sr. Thien Long, cliente assíduo da padaria do Sr. Ly, confidenciou ao Tuoi Tre Online : "Trabalho como segurança e costumo vir aqui comprar pão para o café da manhã antes de ir para o trabalho, mas preciso chegar cedo, senão não sobra nada. Sou cliente assíduo desta padaria! Como aqui há décadas, então conheço muito bem o dono."

Segundo a observação de Long, os sanduíches banh mi do Sr. Ly contêm muitos tipos de linguiça, mas cada um tem seu próprio sabor distinto. Se você os saborear lentamente, apreciará plenamente o sabor ao longo dos anos.

As almôndegas foram preparadas de manhã cedo, ainda quentes e perfumadas.

O sanduíche não leva patê nem manteiga, mas é uma delícia!

Atualmente, o recheio do banh mi do Sr. Ly consiste em 5 tipos de linguiça: linguiça de carne com endro, linguiça de canela, linguiça frita, linguiça de porco e queijo de cabeça de porco (linguiça de pele de porco).

Segundo muitos clientes, o que diferencia o banh mi do Sr. Ly dos demais são as fatias de linguiça. O banh mi também não leva patê, manteiga ou picles, apenas cebola, pepino e pimenta.

Explicando isso, o Sr. Thien disse que este é um pão autêntico do norte do Vietnã. Ele ainda guarda a receita de família transmitida desde a época de seu avô Ly. Muitas pessoas em Saigon provavelmente já conhecem esse sabor.

Ele disse: "Não adiciono patê e manteiga em parte para que as pessoas não enjoem, já que meus sanduíches já levam bastante linguiça. Adiciono cebola para acompanhar a carne e a linguiça com canela para dar mais sabor."

Todos os ingredientes foram preparados pela própria família, com os preparativos começando às 2 da manhã.

Quanto ao pão, nós o compramos de uma padaria conhecida, que o entrega a cada meia hora para garantir que esteja sempre quente, crocante e pronto para vender.

O Sr. Thien disse que, em cerca de 3 horas pela manhã, a banca de pão da Sra. Ly vendeu mais de 500 pães, juntamente com cerca de 40 a 50 kg de linguiça.

Cada pão custa entre 25.000 e 30.000 VND.

As pessoas começaram a formar fila para comprar pão às 6 da manhã.

O pão do Sr. Ly foi recentemente reconhecido como uma das marcas de pão mais famosas e tradicionais de Saigon.

A placa da padaria do Sr. Ly está simplesmente pendurada em uma motocicleta. Essa é também a motocicleta que o Sr. Thien usa para trazer sua linguiça de porco para vender todos os dias.

Fonte: https://tuoitre.vn/mam-banh-mi-cu-ly-hon-70-nam-ban-som-o-sai-gon-2024032310003848.htm