A pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada da floresta de U Minh está incluída no programa OCOP.

Há muito tempo, a região de U Minh é famosa por suas vastas florestas de melaleuca, que também produzem o renomado mel de melaleuca. Além disso, a abundante oferta de peixes de água doce não só proporciona muitos pratos deliciosos, como também preserva a arte tradicional de fazer molho de peixe-cabeça-de-cobra fermentado.

• Desenvolvimento de áreas de matéria-prima para a marca "Molho de Peixe Cabeça de Cobra Thoi Binh".
• Pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada com carne de porco cozida no vapor
• Quando os produtos OCOP se tornam "embaixadores culturais"
• OCOP ajuda os produtos agrícolas a alcançarem um mercado mais amplo.

Na aldeia 4, comuna de Nguyen Phich, a fábrica de molho de peixe-cabeça-de-cobra da Sra. Tran Huyen Dang é um dos estabelecimentos exemplares, com seu produto obtendo a certificação provincial OCOP de 3 estrelas em 2024. Isso não é apenas motivo de orgulho para a família, mas também um testemunho dos esforços da população local na preservação e desenvolvimento dos artesanatos tradicionais .

A Sra. Dang contou que sua família transmite a tradição de fazer molho de peixe há três gerações, com mais de 50 anos de experiência. "Quando eu era pequena, via minha avó fazendo molho de peixe. Ela passou a técnica para minha mãe e depois para mim. Fazer molho de peixe é um trabalho árduo, mas é gratificante porque é um artesanato tradicional da nossa cidade natal. Espero preservar essa tradição, desenvolver e promover o produto para que pessoas de outros lugares também possam conhecer o sabor único do molho de peixe- cabeça-de-cobra de U Minh", confidenciou a Sra. Dang.

A Sra. Dang compartilhou seu segredo: para fazer um delicioso molho de peixe-cabeça-de-cobra, o mais importante é escolher peixes frescos e vivos dos arrozais. Os peixes são limpos, escorridos e marinados com sal na proporção correta. Após fermentar por cerca de uma semana, adiciona-se farinha de arroz torrada, açúcar, alho, etc. Todas as etapas devem ser feitas manualmente, sem pressa, para que o molho de peixe fique aromático e a carne do peixe firme.

Pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada de U Minh está sendo embalada e preparada para envio, para consumo dentro e fora da província. (Foto: CHI LINH)

Atualmente, a fábrica da Sra. Dang utiliza peixe-cabeça-de-cobra da região de U Minh Ha como ingrediente principal, com cada peixe pesando entre 100 gramas e 1 kg. Cada quilo de molho de peixe é vendido por entre 140.000 e 180.000 VND, dependendo do tamanho. O produto tem boa aceitação tanto dentro quanto fora da província. Mensalmente, a fábrica fornece mais de uma tonelada de molho de peixe-cabeça-de-cobra ao mercado, com as vendas aumentando de duas a três vezes durante o Tet (Ano Novo Lunar) em comparação com os dias normais.

Para promover seus produtos, a Sra. Dang utiliza plataformas de mídia social como Zalo, Facebook e TikTok para apresentar seu molho de peixe-cabeça-de-cobra aos clientes. Ela compartilhou com alegria: "Muitos clientes fazem pedidos online; alguns vêm de lugares tão distantes quanto Binh Duong e Dong Nai, e alguns até compram para enviar para o exterior como presentes de Tet (Ano Novo Lunar). Estou muito feliz que o produto da nossa cidade natal esteja se tornando mais conhecido."

O negócio da Sra. Dang não só proporciona uma renda estável para sua família, como também gera empregos regulares para muitos trabalhadores locais. De um pequeno artesanato, sua pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada agora possui uma marca própria e atende aos padrões de qualidade OCOP de 3 estrelas, abrindo caminho para o desenvolvimento sustentável deste produto tradicional de U Minh.

A pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada da Sra. Dang, proveniente da floresta de U Minh, foi reconhecida como um produto OCOP de 3 estrelas em nível provincial em 2024. (Foto: CHI LINH)

O Sr. Huynh Hoang Tuong, Vice-Presidente do Comitê Popular da Comuna de Nguyen Phich, afirmou: “O molho de peixe cabeça-de-cobra é um produto típico da região, que representa a identidade única da região de U Minh e possui um significativo potencial de desenvolvimento econômico . Em breve, a comuna coordenará com órgãos especializados da província a organização de cursos de capacitação para aprimorar a capacidade de gestão, as habilidades de marketing e a construção da marca dos produtores de molho de peixe cabeça-de-cobra. Ao mesmo tempo, proporemos linhas de crédito com condições preferenciais para apoiar as empresas no investimento em maquinário adicional, aprimoramento de designs e embalagens para atender às demandas atuais do mercado.”

A pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada de U Minh não é apenas um prato rústico intimamente associado às refeições rurais, mas também motivo de orgulho para o povo desta região ribeirinha . Feita com peixes de água doce, pelas mãos habilidosas dos artesãos, cada pote de pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada incorpora cultura, trabalho e amor pela terra natal, além de representar a dedicação à preservação dos ofícios tradicionais.

Obter a certificação OCOP de 3 estrelas não só ajuda os produtos a alcançarem um mercado mais amplo, como também abre um caminho sustentável, auxiliando o povo de U Minh a desenvolver sua economia e a valorizar seu artesanato tradicional.

Truc Linh

Fonte: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html