• Desenvolvimento de áreas de matéria-prima para a marca "Molho de Peixe Cabeça de Cobra Thoi Binh".
  • Pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada com carne de porco cozida no vapor
  • Quando os produtos OCOP se tornam "embaixadores culturais"
  • OCOP ajuda os produtos agrícolas a alcançarem um mercado mais amplo.

Na aldeia 4, comuna de Nguyen Phich, a fábrica de molho de peixe-cabeça-de-cobra da Sra. Tran Huyen Dang é um dos endereços típicos, com produtos que atendem ao padrão provincial OCOP de 3 estrelas em 2024. Isso não é apenas motivo de orgulho para a família, mas também um testemunho dos esforços para preservar e desenvolver a profissão tradicional da população local.

A Sra. Dang contou que sua família transmite a tradição de fazer molho de peixe há três gerações, com mais de 50 anos de tradição. “Quando eu era criança, via minha avó fazendo molho de peixe. Minha avó ensinou minha mãe, e minha mãe me ensinou. Fazer molho de peixe é trabalhoso, mas também prazeroso, pois é a profissão tradicional da minha cidade natal. Espero preservar essa tradição, desenvolver e promover o produto para que pessoas de outros lugares também possam conhecer o sabor único do molho de peixe- cabeça-de-cobra U Minh”, confidenciou a Sra. Dang.

A Sra. Dang compartilhou seu segredo: para fazer um delicioso molho de peixe-cabeça-de-cobra, o mais importante é escolher peixes frescos e vivos dos arrozais. Os peixes são limpos, escorridos e marinados com sal na proporção correta. Após fermentar por cerca de uma semana, adiciona-se farinha de arroz torrada, açúcar, alho, etc. Todas as etapas devem ser feitas manualmente, sem pressa, para que o molho de peixe fique aromático e a carne do peixe firme.

Pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada de U Minh está sendo embalada e preparada para envio, para consumo dentro e fora da província. (Foto: CHI LINH)

Atualmente, a fábrica da Sra. Dang utiliza como matéria-prima o peixe-cabeça-de-cobra de U Minh Ha, com peso variando de 100 gramas a 1 kg por peixe. Cada quilo de molho de peixe tem um preço de varejo que varia de 140.000 a 180.000 VND, dependendo do tamanho. O produto tem grande consumo tanto dentro quanto fora da província. Mensalmente, a fábrica abastece o mercado com mais de 1 tonelada de molho de peixe-cabeça-de-cobra e, durante o Tet (Ano Novo Lunar), a quantidade de produtos vendidos aumenta de 2 a 3 vezes em comparação com os dias normais.

Para promover seus produtos, a Sra. Dang utiliza plataformas de mídia social como Zalo, Facebook e TikTok para apresentar seu molho de peixe-cabeça-de-cobra aos clientes. Ela compartilhou com alegria: "Muitos clientes fazem pedidos online; alguns vêm de lugares tão distantes quanto Binh Duong e Dong Nai, e alguns até compram para enviar para o exterior como presentes de Tet (Ano Novo Lunar). Estou muito feliz que o produto da nossa cidade natal esteja se tornando mais conhecido."

Além de proporcionar uma renda estável para sua família, a fábrica da Sra. Dang também gera empregos regulares para muitos trabalhadores locais. De um pequeno artesanato, o molho de peixe-cabeça-de-cobra agora possui uma marca reconhecida, com qualidade que atende aos padrões OCOP de 3 estrelas, abrindo caminho para o desenvolvimento sustentável de produtos tradicionais de U Minh.

A pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada da Sra. Dang, proveniente da floresta de U Minh, foi reconhecida como um produto OCOP de 3 estrelas em nível provincial em 2024. (Foto: CHI LINH)

O Sr. Huynh Hoang Tuong, Vice-Presidente do Comitê Popular da Comuna de Nguyen Phich, afirmou: "O molho de peixe cabeça-de-cobra é um produto típico local, imbuído da identidade da região de U Minh e com potencial para desenvolvimento econômico . Em breve, a comuna coordenará com os órgãos profissionais da província a organização de cursos de capacitação para aprimorar a capacidade de gestão, as habilidades de marketing e a construção da marca para os participantes do programa OCOP. Ao mesmo tempo, proporemos empréstimos com juros subsidiados para apoiar os estabelecimentos a investirem em mais maquinário, aprimorarem o design e as embalagens, para atender às exigências atuais do mercado."

A pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada de U Minh não é apenas um prato rústico intimamente associado às refeições rurais, mas também motivo de orgulho para o povo desta região ribeirinha . Feita com peixes de água doce, pelas mãos habilidosas dos artesãos, cada pote de pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada incorpora cultura, trabalho e amor pela terra natal, além de representar a dedicação à preservação dos ofícios tradicionais.

A conquista da certificação OCOP de 3 estrelas não só ajuda os produtos a alcançarem um público maior no mercado, como também abre um caminho sustentável, contribuindo para o desenvolvimento econômico da população de U Minh e para a valorização dos produtos artesanais tradicionais.

Truc Linh

Fonte: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html