• Desenvolvimento de áreas de matéria-prima para a marca "Molho de peixe cabeça de cobra Thoi Binh"
  • Peixe cabeça de cobra assado ao molho de carne
  • Quando os produtos OCOP se tornam "embaixadores culturais"
  • A OCOP leva produtos agrícolas para longe e para perto

No Hamlet 4, Comuna de Nguyen Phich, a fábrica de molho de peixe cabeça de cobra da Sra. Tran Huyen Dang é um dos endereços típicos, com produtos que atendem ao padrão provincial de 3 estrelas da OCOP em 2024. Isso não é apenas o orgulho da família, mas também uma prova dos esforços para preservar e desenvolver a profissão tradicional da população local.

A Sra. Dang disse que sua família transmitiu a profissão de fazer molho de peixe por três gerações, com mais de 50 anos de experiência. "Quando eu era jovem, vi minha avó fazendo molho de peixe, minha avó ensinou para minha mãe e depois minha mãe me ensinou. Fazer molho de peixe é difícil, mas divertido, porque é a profissão tradicional da minha cidade natal. Espero apenas preservar a profissão e desenvolver e promover o produto para que pessoas distantes também possam conhecer o sabor único do molho de peixe cabeça de cobra especial U Minh ", confidenciou a Sra. Dang.

A Sra. Dang compartilhou o segredo: para fazer um delicioso molho de peixe cabeça de cobra, o mais importante é escolher peixe fresco de água doce. O peixe é limpo, escorrido e salgado na proporção correta. Após cerca de uma semana de incubação, misture o farelo de arroz, o açúcar, o alho... Todos os passos devem ser feitos manualmente, sem pressa, para que o molho de peixe fique perfumado e a carne fique macia.

Os produtos de molho de peixe cabeça de cobra da U Minh são embalados e preparados para transporte e consumo dentro e fora da província. (Foto: CHI LINH)

Atualmente, a fábrica da Sra. Dang utiliza matéria-prima do peixe-cabeça-de-cobra U Minh Ha, com peso variando de 100 gramas a 1 kg/peixe. O quilo de molho de peixe tem um preço de varejo que varia de 140.000 a 180.000 VND, dependendo do tamanho. O produto é amplamente consumido tanto dentro quanto fora da província. A cada mês, a fábrica abastece o mercado com mais de 1 tonelada de molho de peixe-cabeça-de-cobra e, durante o Tet, a quantidade de produtos vendidos aumenta de 2 a 3 vezes em comparação com dias normais.

Para promover o produto, a Sra. Dang está aproveitando redes sociais como Zalo, Facebook e TikTok para apresentar o molho de peixe cabeça de cobra aos clientes. Ela disse animada: "O número de clientes que fazem pedidos online é grande, com clientes de Binh Duong e Dong Nai, e eles até compram para enviar para o exterior como presentes de Tet. Estou muito feliz que os produtos da minha cidade natal sejam mais conhecidos."

Além de proporcionar uma renda estável para sua família, a fábrica da Sra. Dang também cria empregos regulares para muitos trabalhadores locais. De um artesanato artesanal em pequena escala, o molho de peixe cabeça de cobra agora tem uma marca registrada, com qualidade que atende aos padrões OCOP 3 estrelas, abrindo caminho para o desenvolvimento sustentável dos produtos tradicionais de U Minh.

O molho de peixe cabeça de cobra U Minh da Sra. Dang foi reconhecido por atender ao padrão provincial de 3 estrelas OCOP em 2024. (Foto: CHI LINH)

O Sr. Huynh Hoang Tuong, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Nguyen Phich, afirmou: "O molho de peixe cabeça de cobra é um produto local típico, imbuído da identidade da região de U Minh e com potencial para o desenvolvimento econômico . Em breve, a comuna coordenará com as agências profissionais da província a organização de cursos de treinamento para aprimorar a capacidade de gestão, as habilidades de marketing e a construção de marca para os participantes do OCOP. Ao mesmo tempo, proporá empréstimos preferenciais para apoiar os estabelecimentos a investir em mais maquinário, aprimorar o design e a embalagem, a fim de atender às atuais exigências do mercado."

Os produtos de molho de peixe cabeça de cobra da U Minh não são apenas um prato rústico, associado à comida do campo, mas também o orgulho do povo da região ribeirinha . Da fonte natural de peixes de água doce, passando pelas mãos habilidosas do fabricante, cada pote de molho de peixe cabeça de cobra é como a cristalização da cultura, do trabalho e do amor pela terra natal, ao mesmo tempo que encapsula a paixão pela preservação da profissão tradicional.

Alcançar os padrões OCOP de 3 estrelas não apenas ajuda os produtos a alcançarem mais espaço no mercado, mas também abre uma direção sustentável, ajudando o povo de U Minh a desenvolver a economia e aumentar o valor dos produtos do artesanato tradicional.

Truc Linh

Fonte: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html