A refeição consistia inteiramente de pratos feitos com flores de lótus.

VnExpress•17/07/2023

Em cada região, as pessoas têm suas próprias maneiras únicas de preparar pratos com lótus.

Sopa de raiz de lótus com costelas de porco, rolinhos primavera de pétalas de lótus, bolinhos de flor de lótus cozidos no vapor e salada de raiz de lótus são alguns dos pratos comumente preparados pelas pessoas no sul do Vietnã.

Ingrediente

Sopa de raiz de lótus com costelas de porco

500 gramas de ossos de porco

Uma raiz de lótus, uma cenoura

Cebolinha verde, pimenta-do-reino moída, tempero em pó, açúcar, sal, glutamato monossódico (MSG).

Rolinhos primavera de pétalas de lótus

300 gramas de carne magra moída

Pétalas de lótus: escolha cerca de 10 a 15 pétalas grandes para facilitar o enrolamento.

3 gramas de cogumelos orelha-de-pau, pimenta-do-reino moída, cebolinha, tempero em pó, molho de pimenta, massa crocante para fritar.

Hambúrgueres de carne de porco cozidos no vapor com flor de lótus

200 gramas de carne moída

200 gramas de carne de porco moída

Três botões de lótus, sem os estames.

2 gramas de cogumelos orelha-de-pau, cebolinha, pimenta-do-reino moída, tempero em pó, açúcar, glutamato monossódico (MSG), sal.

Salada de raiz de lótus

500 gramas de raiz de lótus fresca

300 gramas de camarão

100 gramas de amendoim torrado

Uma cenoura

Coentro vietnamita, alho, pimenta, limão, açúcar, cebola, aipo.

A refeição consistia inteiramente de pratos feitos com flores de lótus.

Executar

Sopa de raiz de lótus com costelas de porco

Com ingredientes e preparo simples, a sopa de raiz de lótus é a escolha perfeita para os dias quentes de verão. O caldo é levemente adocicado, e a raiz de lótus é crocante e saborosa. Além disso, a raiz de lótus estimula o apetite, ajudando você a apreciar ainda mais a sua refeição.

Uma refeição composta inteiramente de pratos feitos com flores de lótus - 1

Fazendo:

Descasque e lave as cenouras, depois corte-as em formato de flor, ou em rodelas ou quadrados, como preferir. Descasque e lave a raiz de lótus, depois corte-a em fatias pequenas. Mergulhe as fatias de raiz de lótus em água com sal diluído, depois enxágue-as para que fiquem brancas e não escureçam. Ferva rapidamente a raiz de lótus para que amoleça mais rápido durante o cozimento. Lave as costelas de porco com água com sal, corte-as em pedaços pequenos e escalde-as em água fervente para remover qualquer odor desagradável e ajudar no cozimento. Pique finamente as cebolinhas.

Prepare uma nova panela com água e leve para ferver em fogo médio. Assim que a água ferver, adicione as costelas de porco e a raiz de lótus. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, depois adicione as cenouras e cozinhe por mais cinco minutos. Tempere a gosto. Por fim, adicione a cebolinha e um pouco de pimenta à sopa. Desligue o fogo e bom apetite!

Rolinhos primavera envoltos em pétalas de lótus

Além dos tradicionais rolinhos primavera, os rolinhos primavera envoltos em pétalas de lótus também são uma opção popular no sul do Vietnã durante a época das flores de lótus. Seu sabor único, com um toque de nozes, é tão delicioso quanto o dos rolinhos primavera tradicionais.

Uma refeição composta inteiramente de pratos feitos com flores de lótus - 2

Fazendo:

Deixe os cogumelos orelha-de-pau secos de molho em água quente para que inchem rapidamente, depois enxágue e pique-os finamente. Pique a cebolinha e misture com a carne moída, temperando como faria para um recheio tradicional de rolinho primavera. Coloque a mistura em cada pétala de lótus, enrolando lentamente para selar completamente. Aqueça o óleo em uma frigideira, mergulhe os rolinhos primavera na massa e frite-os no óleo quente. Abaixe o fogo, virando-os uniformemente até que estejam firmes e perfumados. Retire da frigideira e coloque em um prato, depois desligue o fogo. Este prato fica ainda melhor com molho de pimenta para um sabor mais intenso.

Hambúrgueres de carne de porco cozidos no vapor com flor de lótus

Este prato combina flores de lótus frescas com um recheio de carne de porco moída. O recheio é suculento, saboroso e perfumado com o aroma refrescante das flores de lótus; é deliciosamente macio e nada borrachudo ou amargo.

Uma refeição composta inteiramente de pratos feitos com flores de lótus - 3

Fazendo:

Lave as flores de lótus, retire os pistilos, deixando o interior oco, enxágue e vire de cabeça para baixo para escorrer. Deixe os cogumelos orelha-de-pau de molho até amolecerem, enxágue e pique finamente. Pique também as cebolinhas. Misture os cogumelos orelha-de-pau e as cebolinhas refogados com a carne moída e a pasta de carne de porco, temperando a gosto. Aos poucos, adicione a mistura às flores de lótus usando uma colher de chá, pressionando levemente com as mãos para compactar o recheio. Depois de rechear todas as flores de lótus, coloque uma panela a vapor no fogão. Quando a água ferver, adicione as flores de lótus uma a uma, tampe bem e cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos. A flor de lótus estará cozida quando um palito inserido nela sair limpo. Desligue o fogo e disponha em um prato. Corte as flores de lótus ao meio para facilitar o consumo e para uma apresentação mais atraente.

Salada de raiz de lótus com camarão

Este prato é apreciado por muitos devido ao sabor agridoce do camarão combinado com a crocância dos vegetais, tornando-o fácil de comer e estimulante para as papilas gustativas.

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Fazendo:

Lave os camarões, corte-os ao longo das costas para remover a veia escura e cozinhe-os em água fervente até ficarem macios. Depois de cozidos, retire os camarões, coloque-os em água fria, escorra e descasque-os. Lave a raiz de lótus, corte-a em pedaços, fatie finamente e deixe de molho em água com um pouco de vinagre e alúmen por cerca de 15 minutos. Enxágue com água fria e escorra. Descasque e lave as cenouras e as cebolas, depois corte-as em juliana; corte o aipo em pedaços; e pique finamente o coentro vietnamita. Torre os amendoins com um pouco de sal grosso, deixe esfriar e depois retire as cascas.

Aqueça uma panela no fogão, adicione o molho de peixe, o sal, o açúcar e o glutamato monossódico (MSG) e misture bem até que os ingredientes se dissolvam e formem um molho espesso. Despeje em uma tigela, esprema o suco de limão e misture bem. Em uma tigela grande, combine os camarões, as cenouras, a raiz de lótus, a cebola, o aipo e o coentro vietnamita, despeje o molho de peixe por cima e misture bem. Deixe a salada descansar por cerca de 5 a 10 minutos para absorver os sabores.

Disponha a salada de raiz de lótus em um prato, escolha alguns camarões e coloque-os por cima para uma apresentação bonita, polvilhe com amendoim torrado, adicione cebola frita e coentro, e bom apetite! Ficará ainda mais saborosa se você tiver biscoitos de camarão em casa.

Sobremesa

Frutas da estação são deliciosas e baratas. (laranjas, mangas, melancias, bananas maduras...)

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