Maçã-doce Tay Ninh: especialidade famosa da região Sul

Há uma terra ensolarada e ventosa aninhada no sopé da Montanha Ba Den - uma montanha sagrada associada a muitas lendas da terra de Tay Ninh, onde o sol é como fogo, mas a terra ainda é verde, onde o vento sopra nas quatro estações, mas os corações das pessoas ainda são gentis como campos de arroz; onde há jardins de fruta-do-conde cheios de frutas para a estação das frutas doces, compondo a alma da terra do sul.

A graviola – ou fruta-do-conde, como é comumente chamada no Norte – é uma árvore originária das regiões tropicais da América, mas que criou raízes, cresceu e está firmemente presa à terra e ao céu de Tay Ninh.

As graviolas daqui costumam ter formato bastante uniforme, redondas e de casca fina. O tamanho médio costuma ser maior do que as graviolas cultivadas em muitos outros lugares, com um diâmetro de cerca de 7 a 8 cm e um peso médio de cerca de 180 g.

Não tão colorida quanto a pitaia, nem tão perfumada quanto o durião, esta fruta rústica tem uma linda casca verde mofada, que fica levemente amarelada quando madura, coberta de espinhos macios - como uma camisa de pano simples e grosso, cobrindo cuidadosa e amorosamente a polpa branca, macia, perfumada e doce por dentro.

Além de atraente pelo seu sabor puro, a graviola também é um "tesouro" natural de nutrientes. Cada gomo da fruta contém glicose, sacarose, amido, proteína e muitos minerais essenciais, como cálcio, fósforo e vitaminas – muito bom para a saúde, especialmente adequado para idosos e crianças.

Atualmente, Tay Ninh é a localidade com a maior área de cultivo de pinha-do-mato do país. Os vastos pomares de pinha-do-mato concentram-se principalmente nas comunas de Suoi Da, Phan, Bau Nang (distrito de Duong Minh Chau); Tan Hung (distrito de Tan Chau); e nas comunas de Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh e Ninh Son (cidade de Tay Ninh). Entre as variedades cultivadas, a pinha-do-mato-do-mato é atualmente a mais popular no mercado.

Com características excepcionais, como frutos grandes e bonitos, poucas sementes, sabor delicioso e boa capacidade de conservação e transporte, esta variedade de pinha não só atende ao consumo doméstico, como também expande seu potencial de exportação. Graças a isso, a pinha Tay Ninh está gradualmente se consolidando nos mercados agrícolas vietnamita e internacional.

As pessoas costumam dizer umas às outras: se você quiser comer deliciosas frutas-do-conde, precisa ir ao jardim aos pés da montanha Ba Den. Não é por acaso que a Terra Santa é considerada a "capital" desta fruta, pois possui condições naturais raras.

O clima é temperado o ano todo, com bastante sol durante o dia, mas não muito rigoroso, e fresco à noite, com temperaturas baixas por um longo período. O solo é fértil e solto – tudo isso cria um ecossistema ideal para a árvore-do-conde crescer saudável, dar frutos e produzir frutos de excelente qualidade.

É esse sabor natural que criou um sabor único para as frutas-do-conde daqui: cada segmento da polpa é macio, perfumado e tem um sabor doce inesquecível — completamente diferente do mesmo tipo cultivado em outras regiões.

Talvez seja por isso que a fruta-do-conde no sopé da montanha Ba Den não é apenas uma especialidade local, mas também o orgulho do povo Tay Ninh - um doce presente do céu e da terra para a humanidade.

Muitas pessoas ainda dizem umas às outras que, mesmo que peguem a variedade de pinha cultivada no sopé da montanha Ba Den, a enxertem e plantem em outra terra, a fruta que obterão ainda não se comparará ao sabor original daqui.

Porque não bastam apenas boas sementes, mas o espírito desta terra especial, aliado às mãos diligentes e às técnicas agrícolas razoáveis e científicas das pessoas, é o que faz a diferença. Como se cada centímetro de terra, cada brisa, cada gota de orvalho noturno tivesse permeado cada gomo de pinha, dando vida a cada doce fruta.

Comer uma fruta-do-conde Tay Ninh não é apenas saborear um presente local, mas também sentir a alma da terra e das pessoas nesta terra ensolarada e ventosa. O sabor doce penetra gradualmente em cada papila gustativa, espalhando-se suavemente pela garganta, de modo que, antes de terminarmos o sabor, queremos comer outro pedaço.

A fragrância é tão suave e o sabor tão puro que faz as pessoas fecharem os olhos para apreciá-la plenamente, com toda a alma. Talvez por isso, as pessoas acreditem firmemente que a pinha-da-montanha não é apenas deliciosa, mas também sabe como "manter os pés das pessoas". Guarde-a com sua rica doçura e com o coração bondoso do povo Tay Ninh em cada estação frutífera.

Minha infância passou tranquilamente sob a sombra de uma velha árvore de pinha-do-conde, plantada pelo meu pai quando eu era criança, aos pés da Montanha Ba Den. A árvore não é alta, seu tronco é áspero e irregular ao longo dos anos, mas sua copa se espalha, sombreando um canto do quintal ensolarado.

Toda estação, quando as frutas estavam maduras, nós, crianças, subíamos ansiosamente nas árvores, competindo para colher as frutas-do-conde maduras. Sempre ganhávamos uma cesta cheia.

Mamãe selecionava cuidadosamente as frutas mais deliciosas, carnudas e perfumadas e as colocava no altar para venerar nossos ancestrais. Nos reuníamos no meio do quintal, nos atrapalhando para separar cada gomo e, em seguida, colocávamos tudo na boca.

O vento das montanhas soprava fresco, as cigarras cantavam nos galhos altos, o aroma da graviola se espalhava suavemente no ar — um aroma não forte, mas muito familiar.

Eu apenas comi e sorri, porque a fruta era tão doce, pela sensação de ser amada, de estar envolvida na simplicidade, paz e pureza da minha infância.

Crescendo e viajando para longe, experimentei todos os tipos de frutas importadas, mas nenhuma delas me fez sentir tanta falta delas. Basta dar uma mordida na pinha da minha cidade natal para que todas as memórias voltem à tona – repletas de risadas frescas, da luz do sol brilhando através das folhas e do cheiro de terra úmida após uma tarde de chuva no campo.

Há muitas maneiras únicas de apreciar a graviola, das mais simples às mais sofisticadas. A melhor maneira de experimentar plenamente o sabor da graviola Tay Ninh é comê-la fresca. Basta descascar cada gomo, remover a casca e as sementes e desfrutar do sabor doce e do aroma característico. Além disso, a graviola Tay Ninh também é um ingrediente ideal para criar muitas sobremesas deliciosas, especialmente adequadas para os dias quentes.

Você pode facilmente fazer um smoothie refrescante de graviola batendo a fruta com leite fresco e gelo. Se você adora sorvete, o sorvete de graviola, com o sabor rico do creme de leite fresco e o aroma característico da graviola, certamente irá satisfazê-lo.

Ou a refrescante sobremesa de graviola, que combina a doçura natural da fruta com o rico leite de coco, é uma ótima opção para tardes relaxantes.

Hoje em dia, sempre que os turistas visitam Tay Ninh, além da viagem para visitar a montanha sagrada Ba Den, adorar a majestosa Santa Sé Cao Dai ou apreciar o famoso papel de arroz seco ao sol, um saco de frutas-do-conde para levar de presente parece ter se tornado uma parte indispensável.

A fruta-do-conde Tay Ninh não é mais uma "fruta caseira" como antigamente, mas foi além do pequeno jardim no sopé da montanha, tornando-se uma marca agrícola típica, imbuída da alma do campo e da identidade do país.

De um presente rústico do campo, a fruta-do-conde Tay Ninh está gradualmente expandindo seu alcance – aparecendo em grandes sistemas de distribuição, participando de feiras agrícolas e, aos poucos, afirmando sua posição nos mercados nacional e internacional. Ela não é apenas o resultado de solo fértil e boas variedades, mas também do esforço, amor e fé de muitas gerações do povo Tay Ninh depositados em cada doce temporada de frutas.

Em meio à correria da vida moderna, às vezes em meio a inúmeras iguarias sofisticadas, as pessoas de repente desejam um sabor simples e original. E a fruta-do-conde Tay Ninh – com seu sabor rústico e rico – é uma lembrança de uma paisagem rural tranquila, onde a natureza e as pessoas trabalham juntas para criar produtos que cativam qualquer um que a visite.

Mai Thao

Fonte: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html