Levando a 'alma' da culinária vietnamita para o mundo.

A pasta de camarão está presente nos 5 continentes.

Muitos turistas estrangeiros que visitam o Vietnã apreciam a maioria dos pratos locais, exceto... a pasta de camarão. Mesmo para muitos vietnamitas, este é um prato difícil de comer. Ninguém imagina que a pasta de camarão esteja disponível em muitos países ao redor do mundo , até mesmo em mercados culinários exigentes como o Japão.

O Sr. Le Anh e as especialidades de sua cidade natal

O Sr. Le Anh, fundador e operador da Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), compartilhou que, em 2015, deixou seu emprego como engenheiro civil para iniciar um negócio ligado à tradição de sua cidade natal: a produção de pasta de camarão. Ele queria desafiar suas habilidades criando produtos deliciosos e seguros. Para provar isso, a melhor maneira seria exportar seus produtos para o Japão.

Então, ele se dedicou a alcançar esse objetivo. Há cerca de dois anos, o primeiro carregamento, um contêiner de 20 pés, foi aceito no Japão. Por mais de dois anos, a pasta de camarão da Le Gia tem sido exportada regularmente para esse mercado notoriamente exigente. "Atualmente, estamos preparando um pedido de um contêiner de 40 pés para um cliente japonês, uma rede de restaurantes. Eles compram este produto para adicionar às suas receitas de molhos e como tempero em seus pratos", compartilhou o Sr. Le Anh, confessando que o objetivo inicial da empresa era atender aos vietnamitas no Japão.

Vender pasta de camarão e molho de peixe para os japoneses usarem na culinária era algo impensável. Por isso, quando isso aconteceu, a empresa se orgulhou muito de levar o saboroso prato vietnamita para o mundo. Além do Japão, os produtos de pasta de camarão e molho de peixe Le Gia também foram exportados com sucesso para os EUA, República Tcheca, Austrália, Coreia do Sul, Taiwan, África do Sul e Panamá. "Embora não sejam muitos mercados, em termos de continentes, a pasta de camarão vietnamita Le Gia está presente nos 5 continentes", disse Le Anh, feliz.

Para atender às necessidades comerciais de estar presente "em todos os 5 continentes", a Le Anh decidiu expandir suas instalações de produção em 10 vezes o tamanho atual. A previsão é de que, até o final de outubro, a fábrica da empresa atinja uma área total de 13.000 m², com capacidade de produção de até 1 milhão de litros de molho de peixe e 500 a 700 toneladas de pasta de camarão por ano.

"Embora o molho de peixe ou a pasta de camarão sejam considerados a 'alma' da culinária vietnamita, são apenas temperos e não um prato completo. É por isso que a Le Gia investiu no processamento de mais produtos, como: flocos de camarão do mar, flocos de camarão tigre, carne cozida no vapor com pasta de camarão, molhos completos... Esses produtos têm vendido muito bem nas redes de supermercados. Quando tivermos uma nova fábrica, nos concentraremos no desenvolvimento dessas linhas de produtos com base no princípio fundamental de produtos sem conservantes, glutamato monossódico (MSG) ou aromatizantes artificiais", disse Le Anh.

A inspiração chamada "bilionário do molho de pimenta"

No início de fevereiro de 2023, a comunidade online vietnamita ficou agitada com a notícia de que um vietnamita-americano havia se tornado bilionário (em dólares americanos) com molho de pimenta.

David Tran, um vietnamita-americano dono da marca de molho de pimenta Sriracha, tornou-se bilionário (em dólares). O Sriracha se tornou o terceiro produto mais vendido no mercado bilionário de molhos de pimenta dos EUA, depois do Tabasco e do Frank's Redhot.

Deste lado do mundo, um jovem compartilhou nas redes sociais: "Nos últimos dias, muitos conhecidos têm compartilhado a notícia sobre o Rei do Molho de Pimenta de origem vietnamita, que se tornou oficialmente um bilionário em dólares, incentivando-o a continuar! Chilica tem apenas 2 anos (nasceu em junho de 2020) e com certeza se tornará bilionário aos 42 anos."

Esse jovem é Nguyen Thanh Hien, fundador da marca de molho de pimenta Chilica. Hien vem do ramo de fabricação e distribuição de produtos para a indústria da aquicultura. Quando os negócios se estabilizaram inicialmente, ele ainda se perguntava se conseguiria manter essa situação estável pelo resto da vida. Ele precisava fazer algo mais significativo para si mesmo e para a sociedade. Como nativo da região central do Vietnã e amante da comida picante, ele percebeu que o molho de pimenta é indispensável para muitas famílias, tanto no Vietnã quanto no mundo todo. Assim, Hien dedicou cinco anos à pesquisa e ao aprendizado do processo de produção do molho de pimenta.

Em meados de 2020, a Chilica nasceu oficialmente. Naquela época, bem no meio da pandemia de Covid-19, o produto era muito novo e não atraía clientes, então, após a pandemia, ele e seus colegas decidiram "lutar" em feiras e exposições nacionais e internacionais para promover o produto. Além disso, o Sr. Hien também enviou e-mails para mais de 100 escritórios comerciais vietnamitas em diversos países e recebeu retorno de muitos lugares. O escritório comercial vietnamita no Camboja fez uma transmissão ao vivo para apresentar o molho de pimenta fermentado Chilica. Escritórios comerciais no Japão, Singapura e Holanda levaram a Chilica para expor em estandes vietnamitas em feiras, semanas de produtos vietnamitas, etc.

O Sr. Nguyen Thanh Hien participa constantemente em atividades de promoção comercial para abrir mercados mundiais.

O céu não decepciona aqueles que trabalham duro. Na feira de Dubai, a Chilica assinou 4 contratos. "Um contrato é para o mercado canadense, preparando-se para exportar o segundo pedido; o cliente é a comunidade muçulmana de lá. Há também contratos para os mercados de Dubai, Arábia Saudita e Irã. Dentre esses, o mercado iraniano é bastante interessante porque é muito difícil trazer mercadorias para cá. Compramos e vendemos diretamente com eles, mas as mercadorias precisam fazer um desvio do Vietnã para Dubai e de lá para o Irã", informou o Sr. Hien, acrescentando que, ao participar da feira na Tailândia, também encontrou clientes no mercado americano. Eles experimentaram os produtos na feira e depois os acompanharam de volta ao Vietnã para visitar a fábrica e observar o processo de produção por dois dias consecutivos. Depois disso, encomendaram um contêiner de mercadorias para trazer de volta aos EUA para vender.

"Atualmente, este é o nosso melhor mercado, representando cerca de 50% da produção de exportação, e já exportamos 12 contêineres. Este mercado ainda tem muito potencial. Os principais consumidores são vietnamitas e coreanos nos EUA. Esperamos que isso se expanda para a comunidade local", disse o Sr. Hien.

Bolos Hue, mingau de peixe, mingau de enguia... são exportados em grandes quantidades.

"Se você estiver no Vietnã e comer uma tigela de banh beo ou banh Hue, é algo muito normal, mas se comer a mesma tigela de banh beo nos EUA, a história é completamente diferente. Não é apenas um prato, mas um sabor da terra natal. Nos EUA, se você quiser comer comida vietnamita, precisa ir a um restaurante com preços muito altos ou comprar os ingredientes para preparar, o que também custa caro e leva muito tempo. Muitos vietnamitas e asiáticos não conseguem comer comida ocidental regularmente. Então, se houver um produto prático, fresco e com preço acessível, que costumamos chamar de 'pronto para comer', com certeza venderá muito bem", disse a Sra. Jolie Nguyen (nome vietnamita: Nguyen Thi Kim Huyen), Presidente e Fundadora da LNS Company (EUA) - uma empresa especializada em consultoria e distribuição de produtos vietnamitas e asiáticos nos EUA.

Os jovens estão "levando a culinária vietnamita para o mundo".

Antes de trabalhar na indústria alimentícia, a Sra. Jolie Nguyen possuía uma empresa de logística com mais de 20 anos de experiência no setor de transporte internacional de cargas. Por isso, ela compreendeu as necessidades do mercado americano, bem como a necessidade das empresas vietnamitas de exportar seus produtos para os EUA. Ao compartilhar sua experiência como uma ponte para diversos produtos vietnamitas nos EUA, a Sra. Jolie disse: "A história inspiradora da Ca Men, com seu mingau de peixe-cabeça-de-cobra, é um exemplo. Trata-se de uma empresa muito pequena. Retornamos ao Vietnã para orientá-los e, em apenas quatro meses, eles conseguiram se adequar aos padrões para exportar seus produtos para os EUA por meio dos canais oficiais. Esse produto se tornou uma grande tendência nos canais de venda para asiáticos no mercado americano. Atuamos como uma ponte entre os fabricantes vietnamitas e os compradores nos EUA."

Clientes do mundo todo apreciam os produtos Le Gia.

Segundo a Sra. Jolie, se o Ca Men tem um prato especial de mingau de peixe-cabeça-de-cobra de Quang Tri, o Napfood tem um prato especial de Nghe An com sopa de enguia com macarrão de arroz, mingau de enguia com feijão verde, enguia cozida com banana e feijão... A tendência é que a empresa compre produtos pré-processados ​​no Vietnã e os envie para os EUA se forem realmente deliciosos e atenderem aos padrões.

"Atualmente, estamos vendendo produtos no mercado americano, como brotos de chuchu refogados, abobrinha refogada, sopa de caranguejo... Nossa meta é lançar um novo produto do Vietnã a cada mês para este mercado. Antes de começarmos com pequenas empresas, trabalhamos com grandes corporações. Elas já padronizaram o processo, então só precisamos vender para elas produtos como: café K, gengibre assado com mel, molho de soja Nam Duong... Firmamos um contrato de distribuição exclusiva no mercado americano. Temos um canal de distribuição com quase 300 supermercados vietnamitas e asiáticos, além de canais de vendas online para asiáticos nos EUA e canais populares como Amazon e Walmart...", informou a Sra. Jolie.

Arroz ou farinha de arroz estão disponíveis em muitos países, mas banh nam, banh bot loc, mingau de peixe-cabeça-de-cobra, sopa de enguia… só existem no Vietnã. É nisso que podemos competir com o mundo, com base na diferença e na marca cultural local.

Sra. Jolie Nguyen, Presidente e Fundadora da LNS Company (EUA)

Ao compartilhar informações conosco, a Sra. Jolie estava em Budapeste (Hungria) participando de um fórum da comunidade empresarial vietnamita no exterior, na Europa, trazendo consigo especialidades que estão fazendo sucesso nos EUA, com o objetivo de expandir para o mercado europeu. "Nossa empresa tem escritórios na Itália, Japão, Austrália e Nova Zelândia, e queremos levar a culinária e a cultura vietnamitas para o mundo todo, não apenas para o mercado americano", disse ela.

A Sra. Jolie Nguyen importa produtos de marcas vietnamitas e os distribui no mercado americano.

"O que estamos discutindo aqui é a exportação da culinária, da gastronomia e da cultura vietnamitas para o mundo, e não apenas de produtos agrícolas tradicionais. Além de promover a cultura culinária vietnamita, isso também agrega valor ao produto. Por exemplo, um recipiente do mingau de peixe-cabeça-de-cobra da Ca Men custa quase 100.000 dólares, muito mais do que os produtos in natura, e esses são produtos com marcas vietnamitas. Arroz ou farinha de arroz estão disponíveis em muitos países, mas banh nam, banh bot loc, mingau de peixe-cabeça-de-cobra, sopa de enguia... só estão disponíveis no Vietnã. É com base nessa diferenciação e na identidade cultural local que podemos competir com o mundo", enfatizou a Sra. Jolie.

Firmamos contratos tanto formais quanto informais para os agricultores.

Para atender ao aumento da capacidade da fábrica, firmamos contratos com os agricultores, tanto em regime de contrato rígido quanto em regime de contrato flexível. O contrato rígido abrange uma área de 60 hectares, com um preço de compra de 30.000 VND/kg. Com os contratos flexíveis, quando o preço de mercado estiver alto, os agricultores podem vender para comerciantes externos. Quando o preço de mercado estiver baixo, a Chilica comprará de acordo com o preço contratual, sob a condição de que o produto atenda aos padrões de segurança alimentar e aos processos de produção seguros, conforme as instruções.

O Sr. Nguyen Thanh Hien, fundador da marca de molho de pimenta Chilica.

O mundo está emitindo passaportes para a culinária vietnamita.

Meu objetivo não é apenas vender produtos, mas também promover a cultura culinária vietnamita. Temos uma grande oportunidade agora que muitos jornais de prestígio internacional elogiaram nossos pratos recentemente. Por exemplo, o The New York Times apresentou bolinhos de peixe, macarrão de arroz com carvão, macarrão de arroz com tofu e pasta de camarão... É como se o mundo tivesse dado ao Vietnã um passaporte culinário. Precisamos aproveitar essa oportunidade. Em particular, as profissões tradicionais precisam ser preservadas pelos jovens.

O Sr. Le Anh é fundador e operador da Le Gia Food & Trading Service Company Limited.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm