Homens, homens e o sabor rico das montanhas e florestas de Quan Ba

BHG - Nas aldeias Hmong de Quan Ba, o men men não é apenas um prato familiar, mas também um testemunho da diligência e criatividade do povo local. Dos grãos de milho colhidos nos campos rochosos, pelas mãos habilidosas das mulheres Hmong, o men men é preparado seguindo um processo meticuloso, desde a moagem do milho e a peneiração da farinha até o cozimento em uma panela de madeira no vapor. Este prato simples não só nutre o espírito e o corpo, como também une a comunidade, sendo um símbolo da identidade cultural das terras altas.

BHG - Nas aldeias Hmong de Quan Ba, o men men não é apenas um prato familiar, mas também um testemunho da diligência e criatividade do povo local. Dos grãos de milho colhidos nos campos rochosos, pelas mãos habilidosas das mulheres Hmong, o men men é preparado seguindo um processo meticuloso, desde a moagem do milho e a peneiração da farinha até o cozimento em uma panela de madeira no vapor. Este prato simples não só nutre o espírito e o corpo, como também une a comunidade, sendo um símbolo da identidade cultural das terras altas.

Em Quan Ba, assim como em outras localidades de Ha Giang , o men men não está presente apenas nas refeições familiares, mas também se tornou parte indispensável das festas tradicionais. Durante as festas, são realizadas competições de preparo do men men, onde os moradores locais demonstram suas habilidades na preparação desse prato, promovendo a cultura culinária e preservando os valores tradicionais.

O milho é o principal ingrediente para fazer homens, cultivado pelo povo Hmong em Quan Ba, em campos rochosos.

O povo Hmong utiliza pilões de pedra tradicionais para moer o milho, uma etapa importante na preparação da farinha de milho para o men men. O pilão de pedra ajuda a criar uma farinha fina, preservando o sabor natural do milho, que é o fator decisivo na qualidade do men men.

Após moer o milho, a farinha é peneirada cuidadosamente para remover os resíduos, preparando-a para a etapa de mistura com a farinha para fazer o fermento.

Para obter a elasticidade e a textura perfeitas para os homens, é necessário misturar habilmente a farinha com a água na proporção correta.

O men men é cozido no vapor em uma panela de madeira sobre um fogão a lenha, criando um prato delicioso e rico.

Após o primeiro cozimento a vapor, os macarrões são retirados e cozidos a vapor uma segunda vez. Esse processo ajuda a torná-los macios e suaves.

O fogo à lenha cozinha o milho uniformemente, preservando sua maciez e aroma natural, resultando em um prato rico e delicioso que outros métodos não conseguem proporcionar.

Após o cozimento a vapor, o men men fica macio, suave e perfumado. Este é o passo final no preparo da refeição.

O men men não é apenas um prato rústico, mas também um produto da arte culinária, solenemente apresentado durante os festivais. É frequentemente combinado com pratos tradicionais como o pipe king, carne defumada ou sopa de ossos, criando uma refeição rica e nutritiva.

As equipes que competiam para fazer men men apresentaram seus produtos após a conclusão do processo de cozimento a vapor. Cada equipe se concentrou em apresentar o men men de forma atraente, demonstrando engenhosidade e criatividade na preparação de pratos tradicionais, ao mesmo tempo que homenageava a cultura culinária única do povo Hmong.

Reportagem fotográfica: NGUYEN DIU

Fonte: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/