Escolha linguiça vietnamita de um fornecedor confiável.
Para comprar linguiça de porco vietnamita (giò chả) deliciosa e feita com carne de alta qualidade, o primeiro passo é escolher um fornecedor confiável. Produtores de linguiça com longa tradição e marcas reconhecidas, que gozam da confiança de muitos consumidores, geralmente garantem a qualidade de seus ingredientes e métodos de produção. Esses estabelecimentos costumam seguir rigorosamente os padrões de segurança e higiene alimentar, utilizam ingredientes frescos e têm um compromisso claro com a qualidade do produto.
Uma maneira simples de identificar um estabelecimento confiável é pedir a opinião de pessoas que já compraram e usaram o produto. Avaliações de clientes anteriores ajudarão você a encontrar facilmente um lugar que venda linguiça vietnamita deliciosa e de alta qualidade.
Identificar salsichas pela sua cor.
Uma maneira simples de identificar uma linguiça de porco vietnamita (giò chả) de boa qualidade é pela sua cor. Linguiças feitas com carne de alta qualidade geralmente têm uma cor natural, brilhante, lisa e uniforme. Carne de porco fresca e de boa qualidade resulta em uma linguiça com uma cor rosa vibrante, às vezes com um toque de branco. Se a linguiça estiver vermelha escura ou marrom, é provável que a carne tenha sido tingida artificialmente ou conservada por muito tempo, o que não é saudável.
Especificamente, a linguiça de porco feita com carne fresca não terá grandes veios de gordura ou coloração vermelha anormal. Uma boa linguiça terá uma distribuição uniforme de carne e gordura, criando uma textura lisa, sem grumos ou separação.
Confira o aroma da linguiça vietnamita.
Uma linguiça de porco vietnamita (giò chả) de boa qualidade, feita com carne de primeira, terá um sabor característico, principalmente o aroma de carne fresca e especiarias. Ao ser mastigada, a giò chả limpa tem um sabor adocicado e perfumado, é macia, não pastosa, e não fica seca ou dura.
Se você vir uma linguiça de porco com um aroma forte e pungente, tenha cuidado, pois é muito provável que ela tenha sido tratada com aromatizantes artificiais de carne. Por outro lado, se a linguiça cheirar a ranço ou estragada, se a embalagem estiver seca, velha, pegajosa ao toque ou apresentar sinais de mofo ou bolor, não a compre de jeito nenhum.
Identificando a linguiça vietnamita pela sua textura.
Uma característica importante para identificar uma linguiça de porco vietnamita (giò chả) de boa qualidade é a sua textura. Uma linguiça de boa qualidade, feita com carne de porco fresca e de alta qualidade, tem uma textura macia e suave, que não é pastosa nem muito densa. Ao cortar uma fatia, você verá que a superfície da linguiça tem uma certa elasticidade e não se esfarela. Se a linguiça estiver seca, dura ou quebrar facilmente, pode ter sido feita com carne estragada ou congelada por muito tempo.
Uma boa linguiça de porco vietnamita (giò chả) deve ter uma textura equilibrada de carne magra e gordura. Se houver muita gordura, a linguiça ficará gordurosa e enjoativa. Por outro lado, se houver pouca gordura, a linguiça ficará seca e sem o sabor e a riqueza naturais.
Teste de elasticidade e ductilidade.
A linguiça de porco feita com carne de alta qualidade terá uma certa elasticidade e flexibilidade. Ao pressionar um pedaço de linguiça, ela retornará ligeiramente à sua forma original, sem ser muito dura nem muito mole. Essa flexibilidade ajuda a linguiça a manter sua forma sem esfarelar ou quebrar ao ser cortada. Essa é uma característica muito importante na avaliação da linguiça de porco, pois se ela for muito mole ou muito dura, pode ser devido a uma proporção desequilibrada de carne magra e gordura, ou ao uso excessivo de aditivos.
Ao cortar com a faca, a lâmina gruda na superfície do presunto, dificultando o corte; ela não desliza suavemente. O presunto é ao mesmo tempo macio e crocante, perfumado e saboroso, com um leve aroma de folha de bananeira... As fatias de presunto parecem lisas e ligeiramente úmidas.
Se a linguiça não apresentar os pequenos furos ou outras características mencionadas acima, significa que foi misturada com muita farinha e feita com carne de baixa qualidade.
Veja a lista de ingredientes.
Outra forma de identificar uma linguiça de porco vietnamita (giò chả) de boa qualidade é através de seus ingredientes. A giò chả autêntica geralmente contém carne de porco fresca, gordura de porco e temperos naturais como pimenta, alho, sal, açúcar e molho de peixe. Se você comprar giò chả que contenha ingredientes como bórax, corantes artificiais ou conservantes, é muito provável que seja um produto de baixa qualidade.
A linguiça vietnamita caseira (giò chả) ou a linguiça de estabelecimentos conceituados geralmente não utiliza produtos químicos, apenas temperos tradicionais. A presença de muitos ingredientes artificiais é um sinal de que a linguiça pode ter sido feita com ingredientes de baixa qualidade.
Preço
A linguiça vietnamita feita com carne de alta qualidade não é apenas deliciosa, mas também muito nutritiva. A carne fresca fornece todas as vitaminas e minerais necessários para o organismo. A linguiça de porco contém proteínas, vitaminas B1 e B6, e minerais como ferro e zinco, que ajudam a manter a saúde e fortalecer o sistema imunológico.
Se a linguiça vietnamita (giò chả) estiver muito barata, pode ser devido à má qualidade da carne ou até mesmo à mistura de ingredientes de origem desconhecida. Optar por giò chả em estabelecimentos com preços razoáveis, não excessivamente baratos em comparação com o mercado em geral, ajudará você a evitar o consumo de produtos de baixa qualidade.
Como conservar linguiça de porco vietnamita (chả lụa)
Como conservar linguiça de porco vietnamita quando você não tem geladeira.
Dependendo das condições climáticas de cada região, você pode preservá-los de diferentes maneiras.
- Para regiões com climas frios ou muito frios, como o norte do Vietnã, basta embrulhar a extremidade cortada da linguiça para evitar o contato com bactérias externas.
Em regiões com clima quente o ano todo, onde os alimentos estragam facilmente, além de embrulhar bem a linguiça de porco, você deve preparar um recipiente com bom isolamento térmico ou colocá-la em um local fresco e bem ventilado. Outra opção é colocar a linguiça em uma panela limpa de alumínio ou aço inoxidável, tampar bem e depois colocá-la dentro de uma bacia grande com água fria.
Os métodos acima para conservar linguiça de porco vietnamita sem geladeira são eficazes apenas por um curto período (1 a 2 dias). O ideal é consumi-la no mesmo dia para garantir a qualidade da linguiça!
Conservar no frigorífico.
Ao guardar a linguiça na geladeira, você pode conservá-la por cerca de 4 a 6 dias no compartimento refrigerado e por cerca de 10 a 20 dias no congelador.
Antes de refrigerar a linguiça de porco vietnamita (chả lụa), você deve envolvê-la cuidadosamente em folhas de bananeira ou filme plástico. Isso ajuda a manter a linguiça fresca e úmida por mais tempo, evitando que ela resseque.
Como os refrigeradores, especialmente o compartimento de refrigeração, também contêm muitos tipos de bactérias, é necessário embrulhar a linguiça firmemente em filme plástico sempre que a cortar para evitar que estrague.
Como usar a linguiça de porco vietnamita após a refrigeração.
Para tipos de linguiça vietnamita, como linguiça de porco, linguiça de carne, linguiça frita, etc., que são armazenadas na geladeira, você deve retirá-las da geladeira cerca de uma hora antes de consumir. Isso fará com que a linguiça fique menos fria, mais crocante e mais saborosa.
Outra dica: para outros tipos de linguiça, como a terrina de cabeça de porco, é necessário refrigerá-la por um tempo antes de servir, pois isso a torna mais macia e crocante. Portanto, após fatiá-la, coloque a terrina de volta na geladeira por mais 10 a 15 minutos antes de comer para uma experiência ainda mais deliciosa!
Fonte: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
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