Venda… '1 vaca' por dia

Por muitos anos, o restaurante pho da família da Sra. Do Thi Lien (62 anos), localizado na Rua Nguyen Oanh (Distrito de Go Vap), fez falta a muitos clientes "regulares".

Décadas de… “sem encerramento”

Todas as manhãs, a Cidade de Ho Chi Minh está fresca depois da chuva forte da noite anterior. Com este tempo, não há nada mais "prazeroso" do que acordar cedo e comer uma tigela quente de pho. Já ouço falar do restaurante da Sra. Lien há muito tempo, especialmente o boato de que o restaurante vende de 2 a 3 vacas por dia, mas só agora tive a oportunidade de visitá-lo.

Uma tigela de pho especial no restaurante da Sra. Lien.

No espaçoso restaurante familiar com dezenas de mesas, fiquei impressionado com a quantidade de comida exposta no balcão. Havia bacias cheias de enormes ossos de boi dispostos em frente ao restaurante, enormes panelas de caldo e muito rabo de boi, peito bovino, tripa, almôndegas de boi, tendões, costelas de boi... tudo disposto em bandejas.

Ao me ver, o dono me recebeu calorosamente. Aproveitei a oportunidade para perguntar sobre os famosos boatos sobre o restaurante. "É verdade que nosso restaurante vende de 2 a 3 vacas por dia, como dizem?" Ao ouvir minha pergunta, o dono sorriu e disse:

Antes da pandemia, havia muitos clientes. Depois da pandemia, houve ainda mais clientes, porque Go Vap é uma área densamente povoada. Houve alguns dias recordes, meu restaurante vendeu cerca de 2 a 3 vacas em ossos e carne. Mas agora a economia está difícil, nos horários de pico, vendemos apenas cerca de 1 vaca por dia!

Sra. Lien, Proprietária

O Pho aqui custa de 45.000 a 70.000 VND.

Depois de ouvir o que o dono disse, fiquei um pouco surpreso. Mas, considerando o fluxo constante de clientes, a quantidade de comida em exposição e o horário de funcionamento da loja, acreditei que o que o dono disse era verdade.

Muitos clientes regulares brincam dizendo que este restaurante... não fecha há dez anos, e há um motivo. Segundo a Sra. Lien, há mais de dez anos, sua família decidiu abrir continuamente, sem parar em nenhum horário do dia, para que os clientes pudessem vir comer pho a qualquer hora, atendendo às suas necessidades. Antes disso, como a maioria dos outros restaurantes, ela só abria da manhã até a meia-noite e depois fechava.

[CLIP]: Restaurante Pho na Cidade de Ho Chi Minh aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana.

No entanto, para conseguir vender dessa forma, ela, seus parentes e funcionários precisam dividir os turnos para garantir a saúde do negócio a longo prazo. Até agora, todos se acostumaram.

Receita da avó

Aqui, cada porção de pho custa entre 45.000 VND e 70.000 VND, dependendo da necessidade do cliente. A proprietária garante que, independentemente do que o cliente queira comer, ela e sua equipe tentarão satisfazê-lo da melhor forma possível.

Com fome, pedi imediatamente um pho especial por 70.000 VND com todos os ingredientes. Além dos ingredientes frescos de carne bovina, o que mais gostei foi o caldo turvo, porém rico. Posso garantir que o dono usou caldo de osso cozido por muitas horas para criar esse sabor. Pessoalmente, eu daria nota 8/10 para o sabor geral da tigela de pho do restaurante.

O dono disse que a loja vende cerca de uma vaca por dia.

Os ossos de boi são colocados no balcão.

Concordando comigo, o Sr. Hoa (37 anos, morador do distrito de Go Vap), cliente regular do restaurante, também disse que o caldo deste restaurante de pho é um grande diferencial. Como sua casa fica perto, ele e a esposa costumam vir aqui comer de duas a três vezes por semana, e já comem aqui há três anos, desde que se mudaram. Além do espaço arejado do restaurante e da maneira simples como o pho é preparado, ele também aprecia o entusiasmo e a simpatia dos funcionários e do proprietário.

O caldo e a harmonia dos ingredientes são o orgulho da proprietária. Mas, para ela, o mais importante para preparar uma tigela deliciosa de pho é o "coração" do vendedor que deve ser colocado nela.

Se você cozinhar sem coração, não importa quão deliciosa seja a receita, ela será a mesma. Para mim, quando os clientes vêm aqui para comer, não é apenas o relacionamento entre o proprietário e o cliente que importa, mas também os sentimentos de todos por trás da tigela de pho. É isso que conecta o restaurante com muitos clientes há décadas.

Sra. Lien, Proprietária

A receita do pho foi herdada pela proprietária de sua avó e mãe.

A Sra. Lien nos contou que, em 1932, sua avó veio do Norte para Saigon para viver e trabalhar. Mais tarde, ela abriu um restaurante de pho, cozinhando de acordo com a receita tradicional da família. Mais tarde, sua avó faleceu aos 70 anos, deixando o restaurante e a receita de pho para sua mãe.

“Em certa época, minha família abriu mais de dez restaurantes em Saigon. Mas, como não conseguíamos administrar todos, reduzimos o número para apenas dois. Há mais de 30 anos, a conselho da minha família, vim de Haiphong para cá para abrir um negócio e herdei o restaurante da minha mãe. No começo, eu não gostava desse trabalho, mas comecei a trabalhar e depois me apaixonei, e sem perceber, me apaixonei”, disse o proprietário.

Agora, o restaurante se tornou o orgulho da Sra. Lien. Ela fica feliz todos os dias quando ela e a irmã cuidam do restaurante de pho da avó e da mãe, além de receberem os clientes.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-pho-3-doi-o-tphcm-ban-suot-24-24-moi-ngay-ban-1-con-bo-185230718134811638.htm