Venda… '1 vaca' por dia

Durante muitos anos, o restaurante de pho da família da Sra. Do Thi Lien (62 anos), localizado na Rua Nguyen Oanh (Distrito de Go Vap), deixou saudades em muitos clientes "habituais".

Décadas de… “nenhuma conclusão”

Todas as manhãs, a cidade de Ho Chi Minh está fresca após a forte chuva da noite anterior. Nesse clima, não há nada mais agradável do que acordar cedo e saborear uma tigela fumegante de pho. Há muito tempo ouvia falar do restaurante da Sra. Lien, principalmente do boato de que o restaurante vende de duas a três vacas por dia, mas só agora tive a oportunidade de visitá-lo.

Uma tigela de pho especial no restaurante da Sra. Lien.

No espaçoso restaurante familiar com dezenas de mesas, fiquei impressionado com a quantidade de comida exposta no balcão. Havia bacias cheias de enormes ossos de boi em frente ao restaurante, panelas gigantes de caldo e muita rabada, peito bovino, tripa, almôndegas de carne, tendões, costelas bovinas... tudo disposto em bandejas.

Ao me ver, o dono me recebeu calorosamente. Aproveitei a oportunidade para perguntar sobre os famosos rumores a respeito do restaurante. "É verdade que nosso restaurante vende de duas a três vacas por dia, como dizem?", ao ouvir minha pergunta, o dono sorriu e respondeu:

Antes da pandemia, tínhamos muitos clientes. Depois da pandemia, o número de clientes aumentou ainda mais, pois Go Vap é uma área densamente povoada. Houve alguns dias recordes, em que meu restaurante vendeu o equivalente a 2 ou 3 vacas em ossos e carne. Mas agora a economia está difícil e, nos períodos de pico, vendemos apenas cerca de 1 vaca por dia!

Sra. Lien, Proprietária

Aqui, o preço do Pho varia de 45.000 a 70.000 VND.

Depois de ouvir o que o dono disse, fiquei um pouco surpreso. Mas, observando o fluxo constante de clientes, a quantidade de comida exposta e o horário de funcionamento da loja, acreditei que o que ele disse era verdade.

Muitos clientes habituais brincam dizendo que este restaurante… não fecha há dez anos, e há um motivo para isso. Segundo a Sra. Lien, há mais de dez anos, sua família decidiu manter o restaurante aberto ininterruptamente, sem interrupções, para que os clientes possam saborear um pho a qualquer hora do dia. Antes disso, como a maioria dos restaurantes, o horário de funcionamento era apenas da manhã à meia-noite.

[VÍDEO]: Restaurante de Pho na cidade de Ho Chi Minh aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana.

No entanto, para conseguir vender dessa forma, ela, seus familiares e funcionários precisam dividir os turnos para garantir a saúde do negócio a longo prazo. Até agora, todos já se acostumaram.

Receita da vovó

Aqui, cada porção de pho custa entre 45.000 VND e 70.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. A proprietária afirma que, seja qual for o desejo do cliente, ela e sua equipe farão o possível para atendê-lo.

Com fome, pedi imediatamente um pho especial por 70.000 VND com todos os ingredientes. Além da carne fresca, o que mais gostei foi do caldo turvo, porém rico. Posso garantir que o dono usou caldo de osso que foi cozido em fogo baixo por muitas horas para criar esse sabor. Pessoalmente, daria uma nota 8/10 para o sabor geral do pho neste restaurante.

O dono disse que a loja vende cerca de uma vaca por dia.

Os ossos de carne são colocados na bancada.

Concordando comigo, o Sr. Hoa (37 anos, morador do distrito de Go Vap), cliente assíduo do restaurante, também afirmou que o caldo deste restaurante de pho é um grande diferencial. Como mora perto, ele e a esposa costumam vir comer aqui de duas a três vezes por semana, e frequentam o local há três anos, desde que se mudaram para cá. Além do ambiente arejado do restaurante e da higiene no preparo do pho, ele também aprecia o entusiasmo e a simpatia dos funcionários e do proprietário.

O caldo e a harmonia dos ingredientes são o orgulho da dona. Mas, para ela, o mais importante para fazer uma tigela de pho deliciosa é o "coração" da vendedora que deve ser colocado nela.

Se você cozinha sem paixão, não importa o quão deliciosa seja a receita, o resultado será sempre o mesmo. Para mim, quando os clientes vêm aqui comer, não se trata apenas da relação entre o dono e o cliente, mas também dos sentimentos de todos que estão por trás de cada prato de pho. É isso que mantém o restaurante conectado a tantos clientes há décadas.

Sra. Lien, Proprietária

A receita do pho foi herdada pela dona do restaurante de sua avó e de sua mãe.

A Sra. Lien nos contou que, em 1932, sua avó veio do Norte para Saigon para morar e trabalhar. Mais tarde, ela abriu um restaurante de pho, cozinhando de acordo com a receita tradicional da família. Então, sua avó faleceu aos 70 anos, deixando o restaurante de pho e a receita para sua mãe.

“Em certa época, minha família tinha mais de dez restaurantes em Saigon. Mas, como não conseguíamos administrá-los todos, reduzimos o número para apenas dois. Há mais de 30 anos, por conselho da minha família, vim de Hai Phong para cá para empreender e herdei o restaurante da minha mãe. No início, não gostava do trabalho, mas continuei e acabei me apaixonando, sem perceber”, disse o proprietário.

Agora, o restaurante se tornou o orgulho da Sra. Lien. Ela fica feliz todos os dias quando ela e sua irmã cuidam do restaurante de pho que herdaram de sua avó e de sua mãe, além de receberem seus clientes.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-pho-3-doi-o-tphcm-ban-suot-24-24-moi-ngay-ban-1-con-bo-185230718134811638.htm