Todos os dias vendemos… 'uma vaca'.

Durante muitos anos, o restaurante de pho pertencente à família da Sra. Do Thi Lien (62 anos), localizado na Rua Nguyen Oanh (Distrito de Go Vap), evoca memórias afetuosas para muitos clientes fiéis.

Durante uma década… “sem fechar as portas”

Esta manhã, Ho Chi Minh estava fresca depois da forte chuva da noite anterior. O que poderia ser melhor do que acordar cedo e saborear uma tigela fumegante de pho com esse clima? Eu já tinha ouvido falar do restaurante de pho da Sra. Lien há muito tempo, principalmente do boato de que eles vendem de duas a três vacas inteiras por dia, mas só agora tive a oportunidade de visitá-lo.

A tigela especial de pho do restaurante da Sra. Lien está transbordando.

No espaçoso restaurante familiar com dezenas de mesas, fiquei impressionado com a enorme quantidade de comida exposta no balcão. Havia bacias gigantescas cheias de ossos de boi na entrada, uma panela enorme de caldo e pilhas de rabos de boi, peito bovino, tripas, almôndegas, tendões e costelas... tudo disposto em bandejas.

Ao me ver, o dono me cumprimentou calorosamente. Aproveitando a oportunidade, perguntei sobre a famosa reputação do restaurante. "É verdade que o seu restaurante vende 2 ou 3 vacas por dia, como dizem?", perguntei. Ao ouvir minha pergunta, o dono sorriu e disse:

Antes da pandemia, o restaurante era muito movimentado. Depois da pandemia, o número de clientes aumentou ainda mais, pois o bairro de Go Vap tem uma grande população. Em alguns dias recordes, meu restaurante vendia o equivalente à carne e aos ossos de 2 a 3 vacas. Mas agora, com a difícil situação econômica , nos horários de pico, vendemos apenas o equivalente a uma vaca por dia!

A Sra. Lien, proprietária do restaurante.

Aqui, um Pho custa entre 45.000 e 70.000 VND.

Depois de ouvir o que a dona disse, fiquei um tanto surpreso. Mas, observando o fluxo constante de clientes, a quantidade de comida exposta e o horário de funcionamento do restaurante, acreditei que o que ela disse era verdade.

Muitos clientes habituais chamam este restaurante, em tom de brincadeira, de "aquele que não fecha há uma década", e há um motivo para isso. Segundo a Sra. Lien, há mais de dez anos, sua família decidiu manter o restaurante aberto ininterruptamente, sem fechar em nenhum horário do dia. Não importa a hora que os clientes cheguem para comer pho, o restaurante está sempre pronto para atendê-los. Antes disso, como a maioria dos outros restaurantes, o horário de funcionamento era apenas da manhã à meia-noite.

[VÍDEO]: Restaurante de Pho na cidade de Ho Chi Minh aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana.

No entanto, para atingir essas metas de vendas, ela, sua família e seus funcionários precisam se revezar em turnos para garantir que possam manter a saúde e continuar vendendo a longo prazo. A essa altura, todos já se acostumaram com isso.

Esta receita foi passada de geração em geração, desde a minha avó.

Aqui, cada tigela de pho custa entre 45.000 e 70.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. A proprietária afirma que, independentemente do que os clientes desejem comer, ela e sua equipe farão o possível para atendê-los.

Com fome, pedi uma tigela especial de pho por 70.000 VND com todos os acompanhamentos. Além da carne fresca e deliciosa, o que mais gostei foi do caldo turvo, porém rico. Tenho certeza de que o dono usou caldo de osso cozido em fogo baixo por muitas horas para obter esse sabor. Pessoalmente, daria uma nota 8/10 para o sabor geral do pho deste restaurante.

O proprietário disse que o restaurante vende cerca de uma vaca por dia.

Os ossos de carne estavam expostos no balcão.

Concordando comigo, o Sr. Hoa (37 anos, residente no distrito de Go Vap), cliente assíduo do restaurante, também afirmou que o caldo deste restaurante de pho é um grande diferencial. Como mora perto, ele e a esposa costumam vir comer aqui de duas a três vezes por semana, e frequentam o local há três anos, desde que se mudaram para a região. Além do ambiente espaçoso e arejado e da higiene com que o pho é preparado, ele também aprecia o entusiasmo e a simpatia dos funcionários e do proprietário.

O caldo e a harmoniosa combinação dos ingredientes são o orgulho da dona. Mas, para ela, o mais importante para fazer uma tigela de pho deliciosa é o "coração" que o vendedor coloca no prato.

Se você cozinha sem paixão, não importa o quão deliciosa seja a receita, tudo será em vão. Para mim, a relação entre o dono e os clientes aqui não se resume apenas a uma tigela de pho; trata-se dos sentimentos que as pessoas nutrem umas pelas outras. É isso que mantém este restaurante conectado a tantos clientes há décadas.

A Sra. Lien, proprietária do restaurante.

A dona da casa herdou a receita do pho da avó e da mãe.

Em conversa conosco, a Sra. Lien contou que sua avó materna se mudou do Norte para Saigon em 1932 para viver e trabalhar. Mais tarde, sua avó abriu um restaurante de pho, cozinhando de acordo com a receita tradicional da família. Então, sua avó faleceu aos 70 anos, deixando o restaurante de pho e a receita para sua mãe.

"Houve uma época em que minha família possuía mais de uma dúzia de restaurantes em Saigon. Mas, como não conseguíamos administrá-los todos, reduzimos o número para apenas dois. Há mais de 30 anos, seguindo o conselho da minha família, mudei-me de Hai Phong para cá para abrir um negócio, herdando o restaurante da minha mãe. Inicialmente, eu não gostava dessa profissão, mas comecei a gostar e, sem nem perceber, me apaixonei por ela", disse o proprietário.

Agora, o restaurante se tornou motivo de orgulho para a Sra. Lien. Ela se sente feliz em trabalhar diariamente com sua irmã para manter o restaurante de pho que pertencia à sua avó e mãe, bem como para receber seus clientes.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-pho-3-doi-o-tphcm-ban-suot-24-24-moi-ngay-ban-1-con-bo-185230718134811638.htm