Pratos deliciosos feitos com pasta de camarão seco.

O método tradicional de captura de krill é o uso de redes de emalhar. No entanto, a compra dessas redes é cara, e os barcos também são grandes, o que faz com que poucas pessoas possam adquiri-los.

Pescadores com capital limitado optam por um método "rápido". Isso significa remar um barco a algumas centenas de metros da costa, esperar o nascer da lua e, quando os camarões se agrupam sob a luz do luar, recolhê-los com uma rede. Chama-se "pesca com rede", mas é difícil, não como cavar terra. Com movimentos rápidos e precisos, cada rede consegue render apenas cerca de um quilo. Se o movimento for desajeitado e lento, a rede renderá, no máximo, meia mão cheia.

Os ingredientes para preparar a pasta de camarão fresco salteada com tomates estão prontos para consumo.

O krill, por vezes chamado de camarão-do-mar devido à sua forma que lembra um camarão em miniatura, várias dezenas de vezes menor. O nome "camarão-do-mar" soa sofisticado, mas o krill é, na verdade, muito fino, como palitos de dente. Sua alimentação consiste em plâncton. Seus corpos transparentes dão a impressão de não terem carne, mas, quando cozidos, oferecem um sabor muito rico.

A pasta de camarão é misturada com sal, espremida para extrair o líquido, seca ao sol por alguns dias e depois amassada em um pilão até ficar homogênea, criando uma pasta de camarão concentrada e saborosa que pode ser armazenada por um longo tempo. Comer bun rieu (sopa de macarrão vietnamita) com um pouco de pasta de camarão é... você não consegue olhar ninguém nos olhos, só vai sorver ruidosamente. O líquido extraído da pasta de camarão, seca ao sol, se transforma em um molho rosa claro. Esse molho, levemente temperado e servido sobre macarrão fresco, é incrivelmente delicioso; você pode facilmente devorar várias tigelas sem enjoar. E mergulhar panquecas de arroz branco quentes e simples (sem camarão ou carne) nesse molho é simplesmente irresistível!

A pasta de camarão fresca é misturada com um pouco de sal grosso, colocada em um frasco hermeticamente fechado e deixada em repouso por alguns dias para se obter uma pasta de camarão salgada rapidamente. Quando esse tipo de sal é aberto, o aroma é incrivelmente forte, despertando toda a vizinhança, ao contrário de outros tipos de molho de peixe que têm um aroma mais sutil e discreto. Coloque-o em uma tigela, misture um pouco de pimenta em pó e um pouco de gengibre ralado e coma com biscoitos de arroz ou arroz quente – nossa, é incrivelmente delicioso! As crianças que não gostam de ficar sentadas à mesa preferem pegar um pedaço grande de biscoito de arroz, espalhar a pasta de camarão uniformemente sobre ele e sair correndo para a rua para comê-lo.

Este mês o tempo está ensolarado, então os moradores costumam secar camarão em frente às suas casas ou nos beirais. Se houver muito camarão, eles o secam na praia. Com a quantidade certa de camarão seco ao sol, até mesmo um punhado comido cru é delicioso. Misturar camarão seco com alface, macarrão de arroz, ervas, cebola e um pouco de molho de peixe e alho resulta em uma saborosa salada de frutos do mar. É um prato popular para cerimônias de culto aos ancestrais, para receber convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição juntos à noite. Os moradores de Saigon com "raízes marítimas" adoram especialmente camarão seco torrado com especiarias. Guardá-lo em um pote de vidro mantém o aroma forte por meses, tornando-o um petisco delicioso para toda a família. Uma tigela de camarão torrado em uma refeição na cidade evoca a sensação familiar de uma vila de pescadores.

Nas regiões montanhosas de Ba To, Son Ha, Tra Bong… ( província de Quang Ngai ), todas as famílias armazenam vários potes de pasta de camarão seca, comprada no meio do verão, para consumir até o Tet (Ano Novo Lunar). "Em um dia quente e ensolarado, depois de chegar do trabalho, cortar um pedaço de cabaça para fazer sopa com um punhado de pasta de camarão seca faz você se sentir… como se fosse outono", contou meu amigo de Son Ha.

Outro dia, meus amigos deram um "novo visual" ao camarão. Em vez de camarão seco, usamos camarão fresco, pescado diretamente do mar, brilhando de frescor. O camarão fresco, refogado com tomates perfeitamente maduros, alguns dentes de cebola e ervas, tornou o prato inusitado, atraente e incrivelmente apetitoso. Usando papel de arroz em vez de colher, pegamos um pedaço do camarão refogado e, com uma simples mordida, pudemos ouvir cada camarão estalando ao se oferecer para comer. Ouvindo com atenção, percebemos a doçura genuína do mar emanando do camarão, misturada ao aroma suave e rústico das frutas e verduras locais.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm