Pessoas na comuna de Giao Binh, província de Ninh Binh , colhem sal. Foto: Cong Luat/TTXVN
Preservação dos ofícios tradicionais
O sol impiedoso do inverno é suficiente para fazer a água do mar evaporar rapidamente, deixando para trás cristais de sal branco brilhantes em cada laje de concreto. Aproveitando a forte luz solar, os produtores de sal da comuna de Giao Binh, província de Ninh Binh, se reuniram nas salinas de Bach Long para produzir sal.
Com mãos ágeis espalhando areia no chão, o Sr. Lai Van Tien, da comuna de Giao Binh, compartilhou sua experiência, explicando que os produtores de sal passam por diversas etapas para produzir o sal. Primeiro, a água do mar é canalizada sobre a areia para permitir sua permeação; em seguida, a areia é colocada em tanques para decantar. A água flui para cestos pequenos e depois para cestos maiores. Quando a água está límpida, é transferida para plataformas elevadas para secar ao sol e cristalizar. Em dias ensolarados, o sal pode ser colhido da manhã até a tarde. No entanto, uma única chuva repentina pode levar todo o trabalho árduo de dois ou três dias dos agricultores para o rio ou para o mar.
Cristalizado a partir da salinidade do mar e do suor e trabalho árduo do povo, o sal de Bach Long é salgado, mas não agressivo, naturalmente puro. Por isso, muitos comerciantes vêm até aqui para comprar sal. Devido ao clima desfavorável deste ano, com menos sol e mais chuva, a produção de sal não está alta, mas, em contrapartida, o preço está mais alto do que nos anos anteriores. Atualmente, o sal está sendo vendido a um preço médio de cerca de 3.000 VND/kg.
O Sr. Tien calculou que, nos meses quentes de verão, cada 360 metros quadrados de salinas (1 acre no Vietnã do Norte) renderiam 2 medidas de sal (equivalente a cerca de 50 kg), enquanto no inverno, cada acre renderia cerca de 1 medida de sal. Assim, após deduzir as despesas, o salário diário dos salineiros varia de 50.000 a 100.000 VND por dia por acre. O trabalho não é apenas árduo, mas o preço do sal também flutua erraticamente, o que faz com que os moradores das aldeias percam o entusiasmo pela profissão. A maioria dos jovens foi trabalhar em fábricas nas zonas industriais, restando apenas os mais velhos para continuar a produção de sal.
Consequentemente, a área dedicada à produção de sal na comuna está diminuindo constantemente. Anteriormente, a comuna de Giao Binh era conhecida como a maior área produtora de sal da região, com uma área de aproximadamente 230 hectares, mas agora, a área efetivamente em produção é de apenas cerca de 57 hectares.
Para preservar a profissão tradicional de produção de sal e aumentar o valor da produção para os salineiros, desde 2022, a Cooperativa de Sal, Pesca e Serviços Ambientais de Bach Long, na comuna de Giao Binh, estabeleceu uma parceria com a Nam Dinh Salt Joint Stock Company para produzir sal limpo de alta qualidade.
Assim, em 1 hectare de produção de sal, 12 famílias receberam treinamento sobre o processo técnico de produção de sal limpo que atende aos padrões de exportação; elas também receberam apoio para investimento em equipamentos e materiais para renovar e modernizar as salinas, aplicando o modelo de secagem de sal limpo, como: deslocar os tanques de filtração para o meio do campo; renovar os tanques de cristalização com concreto resistente ao sal M200, poços de armazenamento de água compostos, bombas d'água, etc.
A empresa se comprometeu a comprar sal refinado da população local a um preço aproximadamente 30% superior ao do sal comum. Nos últimos três anos, a empresa adquiriu mais de 100 toneladas de sal refinado da população local.
A Sra. Trinh Thi Huong, do povoado de Long Thanh, comuna de Giao Binh, contou que sua família possui 3 sao (aproximadamente 0,3 hectares) de terra para a produção de sal em parceria com a empresa. Eles receberam orientação sobre técnicas de produção de sal limpo da equipe da empresa, apoio com suprimentos, e a empresa compra toda a sua produção a um preço alto. Como resultado, sua renda aumentou significativamente, motivando as pessoas a permanecerem comprometidas com essa profissão tradicional.
Aumentar o processamento, visando a exportação.
Empurrando carrinhos de sal para o armazém, onde aguardam a venda aos comerciantes. Foto: Cong Luat/TTXVN.
Ninh Binh é considerada um dos centros de processamento de produtos de sal no norte do Vietnã. Utilizando sal limpo e seco ao sol como matéria-prima, muitas empresas têm produzido com sucesso produtos de alto valor nutricional, cosméticos e outros produtos que promovem a saúde, os quais têm sido muito apreciados pelos consumidores.
Começando como uma empresa que comprava sal bruto, ao longo dos anos, a Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company aplicou tecnologias avançadas e se transformou para produzir sal refinado de acordo com os padrões internacionais.
Para garantir um fornecimento estável de matéria-prima, a empresa firmou parceria com mais de 100 famílias nas comunas de Giao Binh e Hai Quang (província de Ninh Binh) e na comuna de Thai Thuy (província de Hung Yen ) para produzir sal refinado em uma área de 7 hectares. Além da área de parceria, a empresa compra aproximadamente 10.000 toneladas de sal bruto anualmente para produzir sal refinado.
A empresa concentra-se na construção de uma marca de sal puro de Nam Dinh, baseada na origem local, no desenvolvimento de uma gama diversificada de produtos de sal refinado, sal iodado e sal granulado puro, e no investimento em embalagens com padrões internacionais. Atualmente, a empresa possui 5 produtos que obtiveram a certificação OCOP 4 estrelas (Programa Uma Comuna, Um Produto).
Em 2015, a empresa pesquisou e produziu com sucesso o sal marinho Royal com baixo teor de sódio. Este tipo de sal tem um teor de sódio 27-30% menor do que o sal comum e é rico em potássio, o que ajuda a promover a saúde cardiovascular e a melhorar o bem-estar geral. A empresa exportou este produto para o mercado americano. Além disso, o sal de limpeza NADISALT da empresa também foi exportado com sucesso para o mercado japonês.
Segundo a Sra. Tran Thi Binh, diretora da empresa, os produtos de sal refinado estão recebendo um feedback muito positivo do mercado. Graças à aplicação de tecnologia moderna e a rigorosos processos de controle de qualidade, o sal finalizado garante alta pureza, atendendo até mesmo aos padrões exigentes dos mercados de exportação. Este é o fator chave que contribui para que o produto conquiste mais confiança e seja escolhido por um número maior de pessoas.
Segundo a Sra. Binh, o maior desafio atualmente reside em manter um fornecimento estável de matérias-primas. A produção de sal ainda depende muito das condições climáticas, enquanto as mudanças climáticas estão se tornando cada vez mais imprevisíveis, e a mão de obra é escassa, o que leva a uma redução da área de produção.
Além disso, o custo de investimento em tecnologia de refino moderna é bastante elevado, representando um desafio significativo para as empresas. "Para atender às exigências dos mercados de exportação, somos obrigados a modernizar continuamente nossas linhas de produção, aprimorar os processos e fortalecer o controle de qualidade. Isso requer um capital substancial, enquanto a margem de lucro da indústria salineira tradicional não é alta", compartilhou a Sra. Binh.
A província de Ninh Binh possui atualmente cerca de 105 hectares de área destinada à produção de sal. A província conta com 15 empresas de processamento instaladas em áreas de alta concentração salina nas comunas de Giao Binh, Hai Quang, Hai Tien e Rang Dong, com capacidade de processamento de até 100.000 toneladas por ano; no entanto, a produção nacional de sal da província atende apenas a 20% da demanda (20.000 toneladas por ano).
Nos últimos anos, a província tem se concentrado e promovido o desenvolvimento de cadeias de valor para a produção, o processamento e o consumo de sal. Até o momento, a província estabeleceu três cadeias de valor na produção e no consumo de produtos de sal, contribuindo para um melhor controle da qualidade do produto e para o aumento do seu valor agregado e da sua marca. Notavelmente, essas cadeias de valor produziram com sucesso sal refinado que atende aos padrões de exportação para o mercado japonês, com um volume médio de exportação de 50 toneladas por ano.
Para diversificar os produtos de sal, promover e conectar o consumo e aumentar a competitividade, a província orientou e apoiou estabelecimentos no desenvolvimento e publicação de padrões de qualidade para 40 produtos de sal. Atualmente, 14 produtos de 6 estabelecimentos foram certificados como produtos OCOP; destes, 5 produtos alcançaram 4 estrelas e 9 produtos alcançaram 3 estrelas.
A fim de manter a área de terra utilizada para a produção eficiente de sal, criar condições para promover a consolidação e concentração de terras para organizações e indivíduos envolvidos na produção concentrada de sal e investir na aplicação da ciência e tecnologia na produção, a província de Ninh Binh incentiva indivíduos e empresas a proporem projetos e temas de pesquisa sobre a aplicação da ciência e tecnologia para diversificar os produtos de sal, a fim de atender às necessidades da população, fornecer matéria-prima para as indústrias e exportar gradualmente produtos de sal marinho com vantagens competitivas.
Além disso, a proposta sugere a implementação de políticas relacionadas à terra, investimento, crédito, ciência e tecnologia no setor salineiro; bem como a abertura, o incentivo e a priorização de investimentos de diversos setores econômicos na produção, processamento e consumo de sal.
Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm
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