Profissão "Coma no chão, trabalhe no céu"

O nome estranho "thọt not" também vem da palavra Khmer "th'not", mas os moradores locais às vezes o pronunciam incorretamente como thot not. Esta é uma árvore ereta, com uma vida média de 100 anos e pode atingir até 30 m de altura.

Todas as bainhas das folhas se concentram no topo e formam uma copa arredondada. A árvore produzirá frutos e água com açúcar após 30 anos de plantio. O interessante da palmeira-macho é que ela só floresce, mas não dá frutos, por isso as pessoas costumam trepar nela para obter água do pistilo.

A temporada de coleta de suco de palmeira começa quando o tempo está seco, de novembro a abril do calendário lunar de cada ano, podendo ser antecipada ou antecipada, dependendo do clima. Os escaladores de palmeiras devem ser saudáveis, cuidadosos e trabalhadores, não apenas bons em escalar em alturas elevadas e precárias sob a luz solar intensa, mas também proficientes em cortar cachos de frutos e coletar suco.

O suco de palma é cozido até virar açúcar pelos moradores locais, totalmente à mão, em uma panela de ferro fundido colocada sobre um fogão de barro vermelho. 10 litros de suco de palma serão cozidos por várias horas para criar 1 kg de açúcar naturalmente doce, sem o uso de aditivos.

Mexa continuamente até que o açúcar esteja condensado e com uma cor dourada característica. Retire do forno imediatamente para evitar que queime. Despeje em uma forma cilíndrica, despeje, corte em fatias e envolva com folhas de palmeira como um banh tet.

A região das Sete Montanhas é um destino favorito de muitos turistas. As fileiras de palmeiras se estendem para acolher os pés dos viajantes, permitindo que tirem fotos livremente para capturar a beleza da vida simples.

As palmeiras também são parte inseparável da vida do povo Khmer, cultivadas principalmente para a obtenção de água, açúcar e bolos, ajudando as pessoas a ter uma renda estável. Enquanto muitas outras vilas artesanais tradicionais estão desaparecendo, a culinária com açúcar de palma continua se desenvolvendo de forma constante, tornando-se uma especialidade da região de Bay Nui em particular e de An Giang em geral.

Revista Heritage