Profissão "Coma no chão, trabalhe no céu"

O nome peculiar “thọt not” também deriva da palavra khmer “th’not”, mas os habitantes locais às vezes o pronunciam incorretamente como thot not. Trata-se de uma árvore reta, com uma expectativa de vida média de 100 anos e que pode atingir até 30 metros de altura.

Todas as bainhas das folhas se concentram no topo e formam uma copa arredondada. A árvore produzirá frutos e água açucarada após 30 anos do plantio. O interessante sobre a palmeira-de-palmeira macho é que ela apenas floresce, mas não produz frutos; por isso, as pessoas costumam subir nas palmeiras-de-palmeira macho para obter água dos pistilos.

A temporada de coleta da seiva da palmeira começa quando o tempo está seco, de novembro a abril do calendário lunar de cada ano, podendo ser antecipada ou tardia dependendo das condições climáticas. Os escaladores de palmeiras devem ser saudáveis, cuidadosos e trabalhadores, não apenas capazes de escalar em locais altos e precários sob o sol forte, mas também habilidosos no corte dos cachos de frutos e na coleta da seiva.

O caldo de dendê é transformado em açúcar artesanalmente, em uma panela de ferro fundido sobre um fogão de barro em brasa. Dez litros de caldo de dendê são cozidos por várias horas para produzir 1 kg de açúcar naturalmente doce, sem aditivos.

Mexa continuamente até o açúcar condensar e adquirir uma cor dourada característica. Retire imediatamente do forno para evitar que queime. Despeje em uma forma cilíndrica, desenforme, corte em fatias e embrulhe em folhas de palmeira, como um banh tet.

A região das Sete Montanhas é um destino predileto de muitos turistas. Fileiras de palmeiras se estendem, convidando os visitantes a tirar fotos e capturar a beleza da vida simples.

As palmeiras também são parte integrante da vida do povo Khmer, cultivadas principalmente para a produção de água, açúcar e bolos, contribuindo para a estabilidade da renda familiar. Enquanto muitas outras aldeias de artesanato tradicional estão desaparecendo, a produção de açúcar de palma continua se desenvolvendo de forma constante, consolidando-se como uma especialidade da região de Bay Nui em particular e de An Giang em geral.

Revista Heritage