Profissão "Coma no chão, trabalhe no céu"

O nome estranho "thọt not" também vem da palavra Khmer "th'not", mas os moradores locais às vezes o pronunciam incorretamente como thot not. Esta é uma árvore ereta, com uma vida média de 100 anos e pode atingir até 30 m de altura.

Todas as bainhas das folhas estão concentradas no topo e formam uma copa arredondada. A árvore produzirá frutos e água com açúcar após 30 anos de plantio. O interessante sobre a palmeira-macho é que ela apenas floresce, mas não dá frutos, por isso as pessoas costumam trepar nelas para obter água dos pistilos.

A temporada de coleta de suco de palmeira começa quando o tempo está seco, de novembro a abril do calendário lunar de cada ano, podendo ser antecipada ou antecipada, dependendo do clima. Os escaladores de palmeiras devem ser saudáveis, cuidadosos e trabalhadores, não apenas bons em escalar em locais altos e precários sob a luz solar intensa, mas também devem ser proficientes em cortar cachos de frutos e coletar suco.

O suco de palma é cozido até virar açúcar pelas pessoas, totalmente à mão, em uma panela de ferro fundido colocada em um fogão de barro em brasa. 10 litros de suco de palma serão cozidos por várias horas para criar 1 kg de açúcar naturalmente doce, sem o uso de aditivos.

Mexa continuamente até que o açúcar esteja condensado e com uma cor dourada característica. Retire do forno imediatamente para evitar que queime. Despeje em uma forma cilíndrica, despeje, corte em fatias e envolva com folhas de palmeira como um banh tet.

A região das Sete Montanhas é um destino favorito de muitos turistas. As fileiras de palmeiras se estendem para acolher os pés dos viajantes, permitindo que eles tirem fotos livremente para capturar a beleza da vida simples.

As palmeiras também são indissociáveis ​​na vida do povo Khmer, cultivadas principalmente para a produção de água, açúcar para cozinhar e fazer bolos, ajudando as pessoas a ter uma renda estável. Enquanto muitas outras vilas artesanais tradicionais estão desaparecendo, o cozimento com açúcar de palma continua se desenvolvendo de forma constante, criando uma especialidade da região de Bay Nui em particular e de An Giang em geral.

Revista Heritage