Pense grande quando se trata de pho vietnamita.

Foto ilustrativa: NAM TRAN

No final do ano passado, em uma coletiva de imprensa para apresentar o Festival de Cultura Gastronômica de Hanói de 2023, o Sr. Do Dinh Hong, Diretor do Departamento de Cultura e Esportes de Hanói, informou que, após a elaboração do dossiê para o registro do pho de Hanói como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, Hanói também cooperará com Nam Dinh e outras localidades para elaborar um dossiê com o objetivo de propor à UNESCO o registro da arte de cozinhar pho vietnamita como Patrimônio Cultural Imaterial Representativo da Humanidade.

Qual pho é o pho "autêntico"?

Ambos foram adicionados recentemente à lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, há poucos dias.

Questionado pelo jornal Tuoi Tre sobre uma possível "cooperação" para promover ainda mais a imagem do pho, o Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Nam Dinh afirmou que nada de concreto foi decidido ainda.

A província não nega que considera isso um objetivo a ser alcançado. No entanto, essa não é uma aspiração exclusivamente local, mas depende em grande parte da vontade dos níveis superiores de governo em construir uma marca cultural nacional.

Há muito tempo, é fácil perceber que o pho de Nam Dinh e o pho de Hanói mantêm uma rivalidade tácita.

De onde realmente vem o pho?

Qual tipo de pho é melhor?

Existe um debate sobre o pho do norte versus o pho do sul. O pho de Saigon também se tornou alvo de debate público simplesmente por ser servido com uma variedade de ervas e coberturas generosas, incluindo almôndegas de carne, e por ser consumido com molho de soja escuro.

Uma "guerra" sem fim à vista.

Quando o conhecimento popular sobre o pho (comumente conhecido como a arte de fazer pho) de Nam Dinh e Hanói foi incluído na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, surgiu um grande debate online sobre qual pho é o autêntico.

Barulhento, localizado e bastante "provinciano". No fim das contas, tudo deriva da mentalidade um tanto cativante e idealista de "minha cidade natal é a melhor" e "vou voltar para o meu próprio lago para me banhar, seja ele limpo ou lamacento, meu próprio lago ainda é melhor".

No entanto, é preciso dizer que esse tipo de atitude carinhosa não é muito amigável. A mentalidade de "minha cidade natal é a melhor" minimiza, ou até mesmo nega, a riqueza e a diversidade do pho vietnamita em particular e da cultura vietnamita em geral. Sem mencionar que cria uma atmosfera um tanto negativa, mesquinha e competitiva.

Nesse contexto, a busca por um objetivo comum, um maior reconhecimento além de nossas fronteiras, provavelmente inauguraria um evento sem precedentes.

Naquela época, pela primeira vez, o Nam Dinh pho, o Hanoi pho, o Northern pho ou o Southern pho puderam temporariamente "perder seus nomes" devido a um nome comum: pho vietnamita.

E dentro do universo do pho vietnamita, temos o pho de Hanói, o pho de Nam Dinh, o pho de Saigon, o pho de Cao Bang... Pensar dessa forma mostra que o caminho que o pho vietnamita está trilhando é amplo, diverso e rico. O que há a perder ao pensar além das consequências de ser reconhecido como patrimônio cultural nacional?

O caldo claro e leve e o macarrão macio do pho são uma combinação adorada não só no Vietnã, mas em todo o mundo - Foto: Chosun Ilbo

Quando o pho se tornará Patrimônio Mundial da UNESCO?

Até o momento, a UNESCO inscreveu mais de 600 sítios de patrimônio cultural imaterial de 140 países e territórios.

O Vietnã possui 14 sítios de patrimônio cultural imaterial que representam a humanidade e um sítio de patrimônio cultural imaterial que necessita de proteção urgente (Ca Tru) na lista. No entanto, nenhum patrimônio relacionado à culinária foi mencionado, embora o Vietnã seja considerado há muito tempo um "paraíso" gastronômico.

O pho vietnamita tem uma longa história e tradição, é um prato "nacional" encontrado em muitas províncias e cidades, e é apreciado por turistas internacionais.

Recentemente, duas das muitas regiões produtoras de pho, juntamente com o conhecimento popular que a moldou, foram reconhecidas como patrimônio cultural imaterial nacional.

Mas, há 17 anos, em 2007, "pho" entrou para o mundialmente renomado Dicionário Oxford como um nome próprio, um identificador cultural, referindo-se a um prato exclusivo do Vietnã.

O Pho – o "embaixador culinário" do Vietnã – poderia se tornar um patrimônio cultural imaterial representativo da humanidade? A artesã Le Thi Thiet, presidente da Associação de Cultura Culinária de Nam Dinh, disse ao jornal Tuoi Tre: "Por que não?" e ​​"deveríamos considerar isso também para aprimorar nossa própria indústria".

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Fonte: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm