Pense grande para o pho vietnamita

Ilustração: NAM TRAN

No final do ano passado, na coletiva de imprensa de apresentação do Festival de Cultura Gastronômica de Hanói 2023, o Sr. Do Dinh Hong - Diretor do Departamento de Cultura e Esportes da Cidade de Hanói - informou que, após o dossiê para registrar o pho de Hanói na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, Hanói também coordenará com Nam Dinh e várias outras localidades para elaborar um dossiê para solicitar à UNESCO o registro da culinária vietnamita pho como um Patrimônio Cultural Imaterial representativo da Humanidade.

Qual pho é o pho "real"?

Ambos foram incluídos na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional há alguns dias.

No entanto, ao perguntar ao Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Nam Dinh sobre "cooperação" para promover ainda mais a imagem de Pho, um representante do departamento disse ao Tuoi Tre que atualmente não há nada específico.

A província não nega que considera isso uma meta. No entanto, isso não depende necessariamente da vontade da localidade, mas sim, em grande parte, da vontade de níveis superiores na construção de uma marca cultural nacional.

Por muito tempo, foi fácil perceber que Nam Dinh Pho e Hanoi Pho estavam em uma "competição" secreta.

Onde fica a terra natal do pho?

Qual pho é melhor?

As pessoas discutem entre o Pho do Norte e o Pho do Sul. O Pho de Saigon também cai no turbilhão da opinião pública só porque é servido com muitos tipos de ervas e acompanhamentos, incluindo almôndegas de carne, e comido com molho de feijão preto.

Uma "guerra" sem fim à vista.

Hoje, o conhecimento popular do pho (coloquialmente chamado de pho artesanal) de Nam Dinh e Hanói foi listado na lista de patrimônio cultural imaterial nacional, e houve muito debate online sobre qual pho é o verdadeiro pho.

Barulhento, local e também muito "localista". Tudo por causa do pensamento um tanto adorável e obstinado de que "minha cidade natal é a melhor", "quando eu voltar, vou me banhar no meu próprio lago, seja ele claro ou lamacento, meu próprio lago ainda é melhor".

Mas é preciso dizer que essa não é uma amabilidade muito amigável. "Minha cidade natal é a melhor" deveria menosprezar, até mesmo negar, a riqueza e a diversidade do pho vietnamita em particular e da cultura vietnamita em geral. Sem mencionar que cria uma atmosfera um tanto negativa, mesquinha, de "ganha-perde".

Nesse contexto, visando um objetivo comum, uma inscrição maior fora do território provavelmente abriria caminho para um evento "inédito".

Naquela época, pela primeira vez, Pho Nam Dinh ou Pho Hanoi, Pho Bac ou Pho Nam puderam temporariamente "perder seus nomes" por causa de um nome comum: Pho Viet.

E no pho vietnamita, há o pho de Hanói, o pho de Nam Dinh, o pho de Saigon, o pho de Cao Bang ... Pensando assim, podemos ver que o caminho do pho vietnamita é amplo, diverso e rico. O que há a perder em não pensar mais "depois" de registrá-lo como patrimônio cultural nacional?

Caldo pho claro e leve e macarrão macio são uma combinação favorita não apenas no Vietnã, mas em todo o mundo - Foto: Chosun Ilbo

Quando o pho se tornará patrimônio mundial?

Até o momento, há mais de 600 patrimônios culturais imateriais de 140 países e territórios reconhecidos pela UNESCO.

O Vietnã tem 14 patrimônios culturais imateriais que representam a humanidade e 1 patrimônio cultural imaterial que precisa de salvaguarda urgente (ca tru) na lista. No entanto, nenhum patrimônio relacionado à culinária foi nomeado, embora o Vietnã seja há muito considerado um "paraíso" culinário.

O Pho vietnamita tem uma longa história e tradição, é um prato "nacional" presente em muitas províncias e cidades e é adorado por turistas internacionais.

Recentemente, duas regiões de pho entre muitas regiões de pho, juntamente com o conhecimento popular que as criou, foram reconhecidas como patrimônio cultural imaterial nacional.

Mas há 17 anos, em 2007, pho (pho) entrou no mundialmente famoso dicionário Oxford como um nome próprio, um código de barras de identificação cultural, referindo-se a um prato que só o Vietnã tem.

Pho, o "embaixador culinário" do Vietnã, deveria se tornar um patrimônio cultural imaterial representativo da humanidade? O artesão Le Thi Thiet, presidente da Associação de Cultura Culinária de Nam Dinh, disse a Tuoi Tre: "Por que não?" e ​​"Também deveríamos pensar nisso para aperfeiçoar nossa própria indústria".

Banner do Festival Pho do Vietnã

Fonte: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm