Mexilhões doces e frescos do riacho La

(Baohatinh.vn) - Apesar de muitos altos e baixos, a profissão de limpeza de mexilhões ainda está sendo preservada pelo povo da vila de Ben Hen (comuna de Truong Son, distrito de Duc Tho, Ha Tinh), contribuindo para preservar a identidade e melhorar a vida material e espiritual.

Localizada às margens do tranquilo Rio La, na vila de Ben Hen, na comuna de Truong Son, distrito de Duc Tho, Ha Tinh está associada à profissão de "limpeza de mariscos" há mais de 300 anos.

Os recursos naturais do Rio La contribuíram para a vida estável e próspera de muitas gerações de pessoas aqui. Atualmente, toda a vila conta com 60 famílias com barcos de coleta de mexilhões, e cada barco gera indiretamente empregos para outras 4 a 5 pessoas na vila.

Todo mês de janeiro, os moradores da aldeia de Ben Hen embarcam na jornada de exploração de mexilhões e arrasto (semelhantes aos mexilhões, mas menores). A exploração dura até o oitavo mês lunar, quando a cheia aumenta, e os trabalhadores da pesca de mexilhões podem descansar com suas famílias. Devido à escassez crescente de recursos de exploração, além da exploração no Rio La, os moradores de Ben Hen precisam se expandir para Vu Quang para explorar mexilhões e para o Rio Lam, em Nghe An, para explorar o arrasto.

Quando os barcos "de mexilhões" retornam carregados de mexilhões e os rebocam, as cabanas se alinham ao longo das margens do rio em brasa, a fumaça branca se espalha pelo Rio La com o vento, sinalizando o início da etapa de processamento dos mexilhões.

Anteriormente, o processamento de mexilhões era "assunto de todos", porém, mais tarde, o governo da comuna de Truong Son planejou sistematicamente uma área de processamento de mexilhões para a população. Assim, essa área se estende por cerca de 400 m, ao longo das margens do Rio La, com dezenas de cabanas de 3 a 5 m² de largura, de construção sólida e telhados de ferro corrugado. Cada cabana está equipada com um fogão e uma grande panela de ferro fundido para cozinhar mexilhões.

Depois de demolhados e limpos, os mexilhões e as amêijoas são levados ao fogão para ferver, para separar as conchas e retirar os intestinos.

Para obter intestinos de mexilhão redondos e firmes, o forno deve estar suficientemente quente, o fogo deve ferver e a espuma deve transbordar 3 vezes.

Após o cozimento, os mexilhões e as amêijoas serão levados ao rio pela última vez para a remoção dos intestinos.

Os intestinos dos moluscos são habilmente limpos em água azul clara.

Os lotes de mexilhões são habilmente limpos pelos moradores de Ben Hen e colocados em cestos cobertos com um pano fino.

Segundo as famílias, durante a alta temporada, cada barco consegue coletar de 5 a 6 quintais de minhoca por dia e quase 1 quintal de mexilhões. Após o processamento, eles coletam cerca de 1 quintal de minhoca e mais de 1.000 mexilhões. Com o preço de mercado atual de 150.000 VND/kg de mexilhões e 50 a 70.000 VND/kg de minhoca, isso tem contribuído para a estabilidade da renda das famílias.

Os clientes compram mexilhões e amêijoas para preparar muitos pratos, como: sopa de cebolinha, sopa de legumes, sopa de jaca, brotos de feijão fritos... Especialmente recentemente, o ensopado de mexilhões se tornou uma especialidade que os clientes estão extremamente animados e apreciam.

Vídeo : O povo Ben Hen limpa diligentemente mexilhões no Rio La.

Fonte: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html