Doce sabor do doce de abacaxi de Tan Phuoc

DTO - Tan Phuoc (antigo distrito de Tan Phuoc, província de Tien Giang), a terra já foi conhecida como o "umbigo de alúmen" de Dong Thap Muoi, devido à dureza do solo. No entanto, em meio a essa terra ácida, os abacaxizeiros criaram raízes firmes, trazendo esperança e mudança para a população local. O abacaxi de Tan Phuoc agora não é apenas um símbolo de adaptação, mas também uma "fonte" de prosperidade e abundância, abrindo caminho para o desenvolvimento econômico sustentável, conectando a comunidade e criando grande valor agregado a partir dos recursos locais.

Amendoins gordurosos e crocantes são rapidamente enrolados pelos trabalhadores e misturados ao doce de abacaxi quente.

Quando o "caseiro" se torna uma especialidade

Além de fornecer frutas frescas, o abacaxi de Tan Phuoc também é uma fonte abundante de matéria-prima, abrindo espaço criativo na indústria de processamento agrícola. Este é o fator-chave para ajudar a aumentar o valor do abacaxi, de uma simples fruta a um produto especial com forte influência local.

A Sra. Pham Thi Bich Ngoc, proprietária da Fábrica de Doces de Abacaxi de Tan Phuoc (residente no vilarejo de My Loi, município de Tan Phuoc 3), compartilhou: “A ideia de fazer doces de abacaxi surgiu simplesmente da preocupação de ver que os abacaxis de grau 2 e 3, na alta temporada de colheita, muitas vezes são forçados a baixar os preços pelos comerciantes e até mesmo não têm onde vender. No início, eu só fazia alguns quilos de doces à mão, dava para os meus vizinhos experimentarem, eles elogiavam como deliciosos e faziam muitos pedidos durante festas, feriados e no Tet, então comecei a fazer mais. Eu não esperava que, a partir daquele primeiro lote de doces, um caminho totalmente novo se abrisse para mim.”

Dos primeiros lotes de doces até o produto OCOP 3 estrelas de hoje, o processo é de desafio e perseverança. Para obter o doce macio e mastigável, que ainda conserva o sabor fresco do abacaxi e o sabor aromático e gorduroso do amendoim, a Sra. Ngoc e sua família tiveram que enfrentar muitos fracassos. Alguns lotes de doces eram duros, outros eram muito úmidos, o que fazia com que amolecessem rapidamente. "Para obter o doce desejado, é um processo de tentativa-erro-aprendizagem-ação" sem parar. Tive que jogar fora muitos lotes de doces insatisfatórios para obter o produto de qualidade que hoje é", confidenciou a Sra. Ngoc.

Sem se limitar à receita tradicional, a Sra. Ngoc também inovou, lançando diversas novas linhas de produtos, como: bala de abacaxi com gengibre, bala de abacaxi com sal e pimenta, e está impulsionando o desenvolvimento da linha de bolos com geleia de abacaxi. A combinação única do sabor agridoce natural do abacaxi com um toque picante de gengibre e pimenta criou uma marca única e inconfundível nos doces de abacaxi da Tan Phuoc. Isso não apenas diversifica o produto, mas também atrai mais segmentos de clientes, expandindo o mercado de consumo.

Sra. Pham Thi Bich Ngoc, proprietária da unidade de produção de doces de abacaxi Tan Phuoc, é sempre apaixonada por produtos de doces de abacaxi.

Mantendo viva a profissão tradicional

Atualmente, a unidade de produção de doces de abacaxi de Tan Phuoc investiu em máquinas modernas, como máquinas de fazer geleias, máquinas de cortar doces e máquinas de embalagem para aumentar a produtividade, mas a "alma" do doce de abacaxi de Tan Phuoc ainda é preservada pelo tradicional fogão a lenha, que é aquecido todos os dias.

A Sra. Nguyen Thi Kim Tuyen, com quase 10 anos de experiência em cuidar do fogo para cada lote de doces de abacaxi na Unidade de Produção de Doces de Abacaxi de Tan Phuoc, compartilhou: "Olhar para o fogo para fazer doces de abacaxi é fácil, mas difícil. O fogo deve ser contínuo e sem interrupção. Se usar pouca lenha, o doce de abacaxi ficará preto; se usar muita lenha, o fogo queimará, então você deve manter o fogo aceso moderadamente. Quando o doce estiver pronto, comece a adicionar malte e kumquat para torná-lo perfumado e mastigável." É a meticulosidade e o cuidado em cada detalhe, desde descascar e triturar o abacaxi até cozinhar o doce, polvilhar o gergelim e prensar o amendoim... tudo feito à mão que cria o sabor único do doce de abacaxi de Tan Phuoc. Se alguém já experimentou o doce de abacaxi de Tan Phuoc, será difícil esquecer o sabor agridoce, misturado com um toque de gordura e crocante do amendoim recém-torrado.

Atualmente, os produtos de abacaxi Tan Phuoc atendem aos padrões OCOP 3 estrelas e são amplamente distribuídos em muitas províncias e cidades do país.

A unidade de produção de doces de abacaxi de Tan Phuoc consome diariamente cerca de 1,6 tonelada de abacaxi grau 2 dos agricultores – um tipo de abacaxi difícil de vender ou vendido a preços baixos. Isso não só resolve o problema da produção estável para os agricultores, como também cria empregos estáveis ​​para muitos trabalhadores locais, especialmente mulheres rurais.

A Sra. Nguyen Thi Trien, processadora de abacaxi na unidade, expressou sua alegria: "Graças a trabalhar aqui, tenho uma renda todos os dias, e o trabalho também é fácil. Antes, cortar abacaxis para vender era muito difícil."

De uma pequena instalação, começando com mãos manuais, o doce de abacaxi Tan Phuoc agora alcançou os padrões OCOP 3 estrelas, tem um código QR para rastrear sua origem, embalagem cuidadosamente investida e é amplamente distribuído em muitas províncias, cidades e em plataformas de comércio eletrônico.

O Sr. Le Huu Nghia, funcionário da Fábrica de Doces de Abacaxi de Tan Phuoc (Comuna de Tan Phuoc 3), compartilhou: "Em dias normais, produzimos os produtos conforme os pedidos, mas nos feriados e no Tet, a fábrica trabalha continuamente, e os funcionários precisam até fazer horas extras para entregar aos clientes no prazo. Embora algumas etapas ainda sejam feitas manualmente, é difícil, mas cada funcionário aqui se orgulha de contribuir com parte de seus esforços para criar esta especialidade desta terra. Cada doce parece levar o sabor e o amor desta terra de alúmen para outros lugares." Esta é uma demonstração clara da eficácia do desenvolvimento de produtos altamente processados, ajudando a aumentar o valor dos produtos agrícolas e contribuindo positivamente para a economia local.

A unidade de produção de doces de abacaxi de Tan Phuoc ajuda a criar empregos estáveis ​​para muitas mulheres.

Percebendo o grande potencial do abacaxi e dos produtos processados, o Sr. Tran Van Hiep, presidente do Comitê Popular da Comuna de Tan Phuoc 3, disse: "Estamos planejando construir uma vila de artesanato para produzir produtos de abacaxi, incluindo doces de abacaxi, porque o abacaxi de Tan Phuoc tem tido uma marca clara nos últimos tempos." Este é um passo estratégico para construir uma marca sólida para os produtos de abacaxi de Tan Phuoc, ao mesmo tempo em que incentiva e apoia as pessoas a desenvolver modelos econômicos criativos a partir do abacaxi.

O doce de abacaxi Tan Phuoc, com o compromisso de não usar corantes ou conservantes, é feito inteiramente de abacaxi fresco combinado com malte, açúcar, gergelim, amendoim, gengibre, pimenta... Não é apenas um lanche, mas também um símbolo da simplicidade e honestidade do povo daqui. O que faz a diferença não é apenas o sabor delicioso, mas também a dedicação dos fabricantes – os agricultores e as mulheres da cidade natal, que escolheram preservar a alma do campo em cada lote de doce.

Agora, o doce de abacaxi Tan Phuoc está presente nas feiras de produtos da OCOP, em lojas especializadas e se conecta a mercados em todo o país. Isso não é apenas resultado de criatividade e perseverança, mas também uma maneira do abacaxi Tan Phuoc alcançar lugares distantes, contribuindo para aumentar o valor dos produtos agrícolas locais.

Minha Ly

Fonte: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx