Diário das ruas de Ha Tinh

Enquanto muitos ainda dormiam, as ruas começavam seu dia silenciosamente. Sem ruído ou comoção, as ruas despertavam com o calor das lareiras das cozinhas, as mãos habilidosas em ação e o ritmo regular da vida de pessoas que ali viviam há gerações. Às duas da manhã, a Rua Nguyen Cong Tru ainda estava tranquila, mas por trás das portas entreabertas, a vida já havia começado.

Uma atmosfera agitada de trabalho toma conta das casas daqueles que acordam cedo.

Por mais de 40 anos, o ritmo de vida da família da Sra. Phan Thi Huong permanece o mesmo. Depois de se casar e se tornar nora nesta rua, a vida da Sra. Huong se entrelaçou com a produção de linguiça de porco, a venda de rolinhos primavera e bolinhos de arroz cozidos no vapor – um ofício herdado de seus sogros. Na tranquilidade da noite, mãos habilidosas preparam os ingredientes com destreza. Alguns preparam as folhas, outros moem a carne e outros ainda fazem os bolinhos de arroz… O trabalho se repete todos os dias, com regularidade e persistência.

"Já me acostumei; agora só acordo na hora certa. É cansativo, mas divertido, porque continuo preservando a tradição da minha família. Hoje em dia, quase todo mundo na cidade conhece a linguiça de porco com pimenta Huong Long", compartilhou a Sra. Huong.

Os primeiros lotes de linguiças de porco frescas e quentes estão saindo do forno...

...Em seguida, a Sra. Huong iniciou outras tarefas para atender os clientes no novo dia.

Durante décadas, os ofícios de fabricação de linguiça de porco, venda de rolinhos primavera e bolos de arroz cozidos no vapor têm sido discretamente associados à Rua Nguyen Cong Tru. Para muitas mulheres daqui, não é apenas um meio de subsistência, mas também uma profissão querida e uma memória familiar a ser preservada.

"Quando meus pais eram vivos, eles faziam isso, e agora é a minha geração e a geração dos meus filhos que fazem e vendem rolinhos primavera e comida de café da manhã aqui. O lucro não é muito, mas a melhor parte é que, não importa o quão longe as pessoas estejam, quando voltam para a vila, sempre param na loja para saborear a comida", compartilhou a Sra. Nguyen Thi Trung, proprietária de uma barraca de rolinhos primavera, macarrão de arroz e outros produtos para o café da manhã na Rua Nguyen Cong Tru.

Rolinhos de macarrão de arroz, rolinhos primavera e linguiça de porco – esses pratos definem a culinária de rua de Nguyen Cong Tru (bairro de Thanh Sen).

Sob uma perspectiva diferente, as feiras matinais enriquecem a cultura urbana de Ha Tinh . Todos os dias, a partir das 4h da manhã, a Rua Ha Ton Muc, perto do mercado de Ha Tinh, começa a fervilhar. Na névoa matinal persistente, caminhões carregados de verduras dos arredores chegam um após o outro, trazendo consigo o cheiro de terra e orvalho noturno. Lanternas e faróis de veículos iluminam rapidamente os rostos amigáveis, sinalizando o início da feira matinal.

Agricultores das áreas suburbanas acorrem ao mercado logo pela manhã.

Os vendedores colocaram os legumes às pressas em lonas ou caixas de isopor. Houve poucos cumprimentos ou negociações, apenas olhares familiares e breves acenos de cabeça, o suficiente para se entenderem depois de tantos anos no mercado.

A Sra. Nguyen Thi Binh, agricultora da comuna de Thach Lac que vende verduras aqui, compartilhou: “As verduras aqui são cultivadas principalmente por pessoas das comunas de Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh, etc., e trazidas para cá para vender. Acordamos às 2h da manhã para preparar nossos produtos para o mercado e chegamos aqui às 3h ou 4h. Nesta época, vendemos principalmente espinafre, cebolinha e vários tipos de repolho… Os preços estão bons desta vez, então todos estão felizes e ir ao mercado é mais agradável.”

Os faróis iluminam o mercado matinal na rua Ha Ton Muc.

O mercado se dispersou ao amanhecer. A feira matinal durou pouco mais de uma hora, mas foi o suficiente para imprimir um ritmo de vida único na cidade. Em meio à paisagem urbana em transformação, o charme rústico do campo permanecia intacto em cada olhar, em cada gota de suor daquela manhã.

Com o nascer do sol, as ruas de Ha Tinh ganham um ritmo diferente. As vias já não estão silenciosas; em vez disso, enchem-se com os passos rítmicos das pessoas.

Grupos de corredores "despertam" as ruas.

Enquanto a praça central fervilha com grupos de corredores, as áreas ao redor dos lagos se enchem de grupos de dança folclórica, criando uma atmosfera comunitária acolhedora e intimista. Assim, as manhãs na cidade não são apenas o início de um novo dia, mas também um momento para as pessoas se conectarem umas com as outras por meio de atividades cotidianas.

"Todas as manhãs, minhas irmãs e eu vamos ao Lago Bong Son para praticar danças folclóricas. Faz bem para a nossa saúde, e podemos nos encontrar e conversar, então o novo dia começa de forma muito mais leve e alegre", disse a Sra. Nguyen Thi Kham (Distrito de Thanh Sen).

O ritmo de um novo dia no Lago Bong Son (Distrito de Thanh Sen)

A cidade desperta e a paisagem urbana ganha vida. Ruas movimentadas se enchem de pessoas que vão e vêm. Em meio a essa transformação urbana, alguns cantos ainda preservam as memórias do passado. Mesmo com as ruas tendo mudado, as vias alargadas e modernizadas, e os telhados repintados, na rua Ha Huy Tap, o aroma de xarope de malte e gengibre fresco, misturado ao cheiro de melaço de cana, ainda persiste através dos anos. É esse aroma que deu à rua seu nome familiar – Rua Cau Phu, famosa por seu delicioso doce "cu do".

Durante décadas, a Sra. Dang Thi Thanh preservou persistentemente o artesanato tradicional.

Ao falar sobre as origens e a formação da vila artesanal, a Sra. Dang Thi Thanh, proprietária da fábrica de Cu Do Thu Vien Dang Thanh, confidenciou: “Antigamente, a pequena barraca de beira de estrada dos meus pais, às margens da Rodovia Nacional 1, vendia chá verde e doce de amendoim para os transeuntes. Então, tive a ideia de aplicar a fórmula de processamento do doce Cu Do Huong Son e do doce de amendoim para produzir o Cu Do Thu Vien. A mistura do Cu Do tradicional com o doce de amendoim cria uma camada fina e crocante, porém não dura, de doce, com amendoins crocantes, um equilíbrio perfeito de doçura e um sabor rico e distinto de nozes. Quando minha família começou a produzir e vender Cu Do regularmente, gradualmente toda a rua seguiu o exemplo.”

Cu Đơ Thu Vien - uma mistura harmoniosa da receita tradicional de cu đơ (um tipo de doce vietnamita) com doce de amendoim.

Os nomes "Cu Do Cau Phu" e "Cu Do Thu Vien" têm origem em pequenas barracas à beira da estrada, antigamente. A partir do doce de amendoim servido com chá verde, nasceu a arte tradicional de fazer o doce Cu Do, que se mantém viva até hoje. São as pessoas simples, que vivem no coração da cidade com nostalgia e dedicação à tradição, que criaram uma identidade única para Ha Tinh. É por isso que os turistas que passam pela cidade costumam parar para comprar um pacote de lembrancinhas locais para familiares e amigos.

O topônimo Cau Phu está associado à origem e ao desenvolvimento da tradicional arte de fabricação de doces na rua Ha Huy Tap.

As ruas de Ha Tinh são movimentadas e barulhentas como qualquer outra cidade, mas quando as luzes se acendem, o ritmo de vida diminui. Enquanto em muitas cidades as ruas noturnas são iluminadas por luzes deslumbrantes e música vibrante, as ruas de Ha Tinh são tranquilas, aconchegantes ao lado de fogões a carvão. As barracas de chá e os vendedores de milho e batata-doce grelhados à beira da estrada preservam um ritmo de vida muito rústico em Ha Tinh, impedindo que a cidade pareça estranha. Essas barracas não precisam de placas ou cardápios elaborados. Um bule de chá quente e alguns pratos simples são suficientes para fazer as pessoas voltarem.

A Sra. Bien Thi Thuy, do bairro de Tran Phu, disse: "Vendo chá, milho grelhado e batata-doce nesta rua há quase 20 anos. Esses pratos simples da minha infância me acompanharam até a cidade para ganhar a vida e preservar os sabores familiares para aqueles que visitam minha barraca todas as noites."

Essas mulheres carregam consigo, pelas ruas da cidade, as memórias de sua infância.

Em meio ao aroma de milho e batatas assadas, os frequentadores acorrem ao mercado noturno não apenas para reviver memórias e buscar sabores familiares, mas também para compartilhar histórias do dia a dia e pôr fim às dificuldades de um dia de trabalho.

Dando um gole de chá junto ao fogão a carvão e observando lentamente os transeuntes, a Sra. Hoang Thi Thu Huyen (bairro de Thanh Sen) disse: "Quando o tempo começa a esfriar, costumo trazer meus filhos aqui. Dou a eles milho assado e batata-doce, e quero que revivam parte das memórias de infância de seus pais e avós. A sensação de sentar ao redor do fogo, esperando a batata-doce e o milho assarem, é exatamente como quando eu era criança."

São essas atividades cotidianas familiares que criam a beleza única, tranquila e sincera desta cidade.

Das luzes bruxuleantes ao amanhecer ao brilho aconchegante dos fogões de batata-doce nas noites gélidas, as ruas de Ha Tinh parecem verdadeiramente simples e pacíficas. As ruas não servem apenas para passagem, mas para conexão. São as pessoas comuns e os comércios tranquilos que moldaram as características culturais de cada rua, contribuindo para a identidade de Ha Tinh.