O pudim de sangue de pato vietnamita está entre os pratos culinários mais apreciados do mundo.

(NLDO) – Três pratos vietnamitas, incluindo pudim de sangue de pato, macarrão de broto de bambu com pato e mingau de pato, estão na lista dos 50 melhores pratos de pato do mundo.

A revista internacional de culinária Taste Atlas acaba de anunciar uma lista com os 50 melhores pratos de pato do mundo , e a culinária vietnamita tem a honra de ter 3 representantes: morcela de pato, macarrão de broto de bambu com pato e mingau de pato.

Pudim de sangue de pato: da controvérsia ao reconhecimento internacional

Entre os pratos vietnamitas mais apreciados, o pudim de sangue de pato é o que mais chama a atenção. Esta é uma versão popular do tradicional pudim de sangue, famoso pela combinação de sangue fresco de pato, que é deixado coagular até formar um bloco gelatinoso e frio, com pescoço e vísceras de pato cozidos e picados.

Pudim de sangue de pato. Foto: Taste Atlas

Conforme descrito, o prato é temperado com especiarias e ervas como o manjericão. Ao ser apreciado, o pudim de sangue de pato é frequentemente polvilhado com amendoim torrado crocante, espremido com limão fresco e servido com papel de arroz ou uma xícara de vinho de arroz glutinoso picante.

Os apreciadores descrevem o sabor como rico, ligeiramente ácido, e a textura como mastigável e gelatinosa.

No entanto, o pudim de sangue também é um prato controverso e já foi listado diversas vezes pelo Taste Atlas como "o pior prato do mundo" devido a preocupações de que o uso de sangue cru possa representar riscos potenciais à saúde, especialmente a gripe aviária.

No entanto, estar no topo desta vez demonstra a singularidade e o inegável apelo deste prato para os apreciadores de comida internacional.

Macarrão de broto de bambu com pato: Sabor rico e reconfortante

Na lista também consta o macarrão de broto de bambu com pato, um prato tradicional com um sabor rico e característico.

Macarrão de broto de bambu com pato. Foto: Taste Atlas

A alma deste prato reside no caldo preparado com ossos de pato, combinado com o sabor de brotos de bambu secos, criando um aroma rico.

A carne de pato usada no macarrão de arroz geralmente é cozida até ficar macia e adocicada. Outros ingredientes indispensáveis ​​incluem macarrão de arroz fresco, gengibre, cebola, repolho e ervas frescas como coentro, hortelã ou perila.

Em particular, a carne de pato, depois de retirada, é frequentemente mergulhada em um molho "clássico", que é um molho de peixe com gengibre ligeiramente picante, para realçar o sabor do prato.

Mingau de pato: um café da manhã familiar e nutritivo.

O terceiro prato típico é o mingau de pato, um mingau de arroz quebrado cozido com carne de pato cozida no vapor ou fervida. Este prato é descrito como especialmente popular em dias frios.

Mingau de pato. Foto: Taste Atlas

Além da carne de pato, o mingau também é preparado com ingredientes comuns como chalotas, gengibre, cenouras, cebolinhas, coentro e pimenta-do-reino. Embora não seja comum, em alguns restaurantes especializados, os clientes podem encontrar mingau de pato servido com sangue fervido.

O mingau de pato é um prato rico em proteínas, frequentemente vendido em barracas de rua e considerado um café da manhã nutritivo e familiar para os vietnamitas.

Homenageando a culinária vietnamita

O fato de três pratos vietnamitas de pato terem sido simultaneamente premiados pelo Taste Atlas - um site culinário internacional que conecta 9.000 restaurantes - demonstra o grande interesse da comunidade culinária mundial.

Esta página baseia-se em avaliações de especialistas, chefs e leitores, contribuindo assim para afirmar a diversidade e a sofisticação da culinária tradicional vietnamita no cenário internacional.

Esse reconhecimento não é apenas motivo de orgulho, mas também uma oportunidade para que os pratos tradicionais vietnamitas continuem a ser amplamente promovidos, atraindo turistas internacionais para explorá-los e apreciá-los.

O prato que encabeça a lista deste ano é o pato laqueado de Pequim (China) - um prato que existe desde o século XIII, famoso por sua pele dourada e crocante e carne macia e adocicada.

Fonte: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm