Sinto falta do sabor da raiz de kudzu da minha cidade natal.

Pó feito da raiz da mandioca. (Imagem: internet)

Esta bebida simples de fécula de mandioca é surpreendentemente eficaz. Depois de bebê-la, a febre da minha filha diminuiu e sua pele foi ficando mais fresca aos poucos. Olhando para a tigela de bebida de fécula de mandioca, meu coração de repente se encheu de alegria...

O kudzu é a cultura que as pessoas da minha cidade natal escolheram para desenvolver a economia familiar. Segundo meu pai, o kudzu não só é fácil de cultivar, requer poucos cuidados e é resistente a pragas e doenças, como também não exige tanto investimento inicial quanto outras culturas.

Meu pai, quando era vivo, costumava chamar essa planta, em tom de brincadeira, de "a essência concentrada da terra e do céu na mudança das estações". Refletindo bem, esse nome é bastante apropriado. Porque essa planta cresce no nosso quintal, não exige cuidados especiais, e ainda assim todas as suas partes podem ser colhidas e utilizadas.

Sempre que chega a época das flores de kudzu, minha mãe faz questão de colher algumas, torrá-las até ficarem douradas e depois secá-las. Minha mãe entende um pouco de medicina, então sabe que as flores e raízes do kudzu são ótimas para aliviar o calor, desintoxicar e curar ressacas.

Além disso, a raiz de kudzu também é usada para tratar resfriados e febres, aftas, dores de cabeça, furúnculos, prisão de ventre e para prevenir erupções cutâneas causadas pelo calor excessivo...

Aguardar até meados da primavera, quando os arrozais estão viçosos e o trabalho dos agricultores nos campos se torna menos árduo, também é a época apropriada para cada família colher a mandioca.

Minha mãe sempre guardava as raízes maiores de mandioca, cortava-as em pedaços menores e as cozinhava para que minhas irmãs e eu pudéssemos comer primeiro. Cozinhar mandioca é muito simples; não tem nenhum "segredo".

Segundo a experiência da minha mãe, basta escolher raízes de mandioca maduras e firmes para obter mais amido e doçura. A mandioca cozida impressiona pela sua doçura pura e natural e pelo seu aroma característico.

O ideal é consumir a raiz de mandioca fria. Mastigá-la lenta e cuidadosamente permite apreciar seu sabor delicioso e sua textura incrivelmente macia e suave que derrete na boca.

Minha mãe colocava a mandioca restante em recipientes para meu pai levar até o distrito para ser moída e transformada em farinha. Ao trazer a mandioca para casa, minha mãe costumava despejar água da chuva em cada recipiente, espremer o excesso de água e coá-la várias vezes com um pano fino antes de usar um pano grosso.

Minha mãe era muito cuidadosa, por isso trocava a água da mistura de farinha três ou quatro vezes todas as manhãs. Isso garantia que a farinha ficasse branca e não azedasse, resultando em uma farinha de melhor qualidade. Depois que a farinha assentava, ela raspava a camada branca e pura e a secava ao sol, no quintal de casa.

Assim que o pó secou, ​​minha mãe o colocou delicadamente em potes individuais, enviando alguns como presentes para ambos os lados da família e guardando o restante para a família usar ao longo do ano.

Crescendo e saindo de casa, ainda me lembro com carinho do sabor único do prato de fécula de mandioca da minha cidade natal. É uma pena que meus pais já tenham falecido. Toda vez que volto para minha cidade, ver a casa antiga e a plantação de mandioca que minha irmã fez me enche de nostalgia...

Fonte: https://baoquangnam.vn/nho-vi-san-day-que-nha-3131678.html