Versões premium de Pho vietnamita

O chef Duong Duc Huan, do Majestic Hotel, prepara pratos de pho para serem apresentados aos clientes no Festival Vietnamita de Pho em Seul (Coreia do Sul) - Foto: QUANG DINH

Os consumidores estão dispostos a pagar preços altos por tigelas de pho, não apenas pela qualidade dos ingredientes, mas também pelo serviço e pela experiência dos garçons. Muitos hotéis de 4 a 5 estrelas incluem o pho como prato típico escolhido pelos turistas.

De uma tigela de pho que custou milhões de dong...

No ano passado, um restaurante em um arranha-céu na Cidade de Ho Chi Minh causou comoção no mundo culinário ao servir um prato de pho de 4 milhões de VND com ingredientes caros, como folha de ouro, carne wagyu e cogumelos trufados. No entanto, esse pho de 4 milhões de VND só apareceu no programa promocional do restaurante, não no cardápio fixo.

Inicialmente, as pessoas que vieram pedir o pho de 4 milhões de VND eram TikTokers e YouTubers, depois vieram os clientes que queriam realmente apreciá-lo. Notavelmente, o restaurante também recebeu um pedido sofisticado de um empresário que encomendou 10 tigelas de pho para serem entregues em casa para presentear parceiros estrangeiros. Com esse pedido, o restaurante enviou funcionários à casa do cliente e serviu quente na hora.

A Sra. Mandy Tran, representante do restaurante que vende "Pho choc troi" (também conhecido como Pho Landmark), disse: "Quando foi lançado, este prato de pho viralizou na mídia e o número de novos clientes que vieram ao restaurante para apreciá-lo superou as expectativas. Inicialmente, o restaurante limitava o serviço a 3 tigelas por dia, mas o número de tigelas vendidas durante o programa sempre ultrapassou 10 tigelas por dia."

O pho de mais de um milhão de dongs é cuidadosamente preparado com carne bovina ricamente marmorizada, servido com macarrão artesanal e caldo feito de carne bovina australiana, como osso de perna, rabo de boi, costela e osso de frango, cozido em fogo baixo por 48 horas...

"Ainda nos lembramos de um programa para atualizar o cardápio e atrair mais atenção dos clientes, que gerou uma receita real, chegando a um bilhão de VND naquele mês", disse a Sra. Mandy.

Hotéis que oferecem deliciosos pratos vietnamitas servirão clientes na Coreia - Por: THE KIET - MAI HUYEN

O efeito de uma tigela de pho de 4 milhões de VND "usurpou" o preço de uma tigela de pho de 100 USD (mais de 2,4 milhões de VND) há alguns anos. Assim, uma tigela de pho de 100 USD já causou impacto em um restaurante no mercado de Ton That Dam, que também foi o primeiro restaurante na Cidade de Ho Chi Minh a receber uma estrela Michelin em 2023.

Naquela época, essa tigela de pho era considerada a mais cara do Vietnã. Hoje em dia, em hotéis e restaurantes de grandes cidades como Ho Chi Minh e Hanói , tigelas de pho vietnamita são vendidas por preços que variam de algumas centenas de milhares a milhões de dongs, tornando-se cada vez mais populares.

Durante sua viagem a Hanói no ano passado, as garotas do BlackPink também escolheram pho de carne bovina para sua refeição, com cada tigela custando 280.000 VND. A tigela de pho de US$ 50 no hotel Park Hyatt Saigon também se tornou um "best-seller" do restaurante.

No entanto, em alguns lugares, se você quiser saborear uma tigela de pho de um milhão de dongs, é preciso fazer o pedido com antecedência e há um certo número de porções.

De acordo com o Sr. Luu Khanh Hiep, chef do Grand Saigon Hotel, a alma do pho vietnamita na versão aprimorada é o caldo, que desempenha um papel na mistura de todos os sabores dos ingredientes.

Atualize seu pho com experiência

O pho de costela bovina do Majestic Hotel ( Saigontourist ) será apresentado aos clientes no Vietnam Pho Festival em Seul (Coreia) - Foto: QUANG DINH

Falando sobre pho em restaurantes e hotéis de luxo, o Sr. Duong Duc Huan, chefe de cozinha do Majestic Saigon Hotel, disse que, além dos ingredientes e métodos de preparação, o fator importante que aumenta o valor de uma tigela de pho é a experiência culinária que os clientes recebem.

Restaurantes sofisticados priorizam não apenas o sabor, mas também a atmosfera, o estilo de serviço e a história por trás de cada tigela de pho. Os clientes vêm não apenas para comer, mas também para desfrutar de uma jornada culinária impressionante.

Apresentando o Pho Festival Vietnamita de 2024, que acontece em Seul (Coreia do Sul), o chef do Majestic Saigon Hotel compartilhou que o hotel apresentará aos clientes o pho de costela bovina premium, um prato muito popular entre os hóspedes do hotel. Para este prato, o chef deve selecionar costelas bovinas inteiras e cozinhá-las por um longo tempo para criar um sabor especial.

Curiosamente, este prato pho está sendo adicionado ao menu permanente do hotel após um período em que foi servido mediante solicitação.

Com o preço inicial de centenas de milhares de dong por tigela, o pho só era servido em ocasiões especiais ou por encomenda, porque os hotéis também estavam preocupados com o preço.

No entanto, a recepção dos clientes foi bastante surpreendente, então o restaurante decidiu incluí-lo no cardápio.

As garras de caranguejo usadas no prato picante de pho de caranguejo do Majestic Hotel (Saigontourist) serão apresentadas aos clientes no Festival Vietnamita de Pho em Seul (Coreia do Sul) - Foto: QUANG DINH

"Em hotéis 5 estrelas, em vez de receber uma tigela de pho quente com caldo, os clientes sentam-se à mesa e observam o chef servir. O caldo é mantido quente em uma garrafa térmica. Quando o caldo quente é derramado, o aroma dos ingredientes na tigela de pho se espalha", compartilhou o Chef Huan.

O Pho do Pho Hoi Quan Golf Thu Duc também se especializa em servir os clientes mais exigentes, com os ingredientes mais premium. E, independentemente das mudanças, o Pho mantém seu valor fundamental: levar sabor rico e satisfação aos clientes.

O Sr. Vo Van Nhanh, diretor do Majestic Saigon Hotel, afirmou que as iguarias vietnamitas servidas no hotel em versão de alta qualidade são muito bem recebidas pelos turistas internacionais. Com o desenvolvimento econômico e a demanda por culinária de alta qualidade, muitos pratos tradicionais e rústicos do Vietnã, incluindo o pho, passaram por mudanças significativas.

"De casas de pho comuns, muitos restaurantes levaram o pho a um novo patamar, com preparo sofisticado e uso de ingredientes de alta qualidade. É assim também que queremos levar a culinária vietnamita para o exterior", compartilhou o Sr. Nhanh.

Quase 70 estandes participam do Vietnam Pho Festival 2024

O Vietnam Pho Festival 2024 acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024 na Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seul (Coreia).

O programa é co-organizado pela Embaixada do Vietnã na Coreia, pelo jornal Tuoi Tre, pelo Saigontourist Group, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores, pelo Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh e pela coordenação da Agência de Promoção Comercial (Ministério da Indústria e Comércio), Departamento da Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, Associação Geral dos Vietnamitas na Coreia, Associação Empresarial do Vietnã na Coreia, Associação de Cooperação Econômica Coreia-Sudeste Asiático (Ministério das Relações Exteriores da Coreia).

O Festival Vietnamita de Pho 2024 contará com um palco para apresentações, com quase 70 estandes, incluindo mais de 40 que vendem pho e iguarias vietnamitas e coreanas. Além disso, haverá um espaço para experiências culturais, exposições e apresentações à culinária e à cultura turística vietnamita. Com o slogan "Aproveite o Pho, Descubra o Vietnã", os organizadores do programa esperam usar o Festival Vietnamita de Pho para criar atividades de diplomacia interpessoal, promover relações amigáveis ​​entre os dois países, promover a cultura culinária e conectar o comércio com base nos potenciais econômicos e turísticos do Vietnã e da Coreia.

Apresentando deliciosos pratos vietnamitas adequados para paladares internacionais

O Pho vietnamita está sendo atualizado com ingredientes premium, trazendo uma nova experiência culinária - Foto: QUANG DINH

O Sr. Pham Huy Binh - Presidente do Saigontourist Group, codiretor do comitê de direção para a organização do Vietnam Pho Festival 2024 na Coreia - disse que, ao participar do Vietnam Pho Festival 2024 na Coreia, o grupo aumentou o número de unidades participantes de 3 unidades (em 2023) para 5 unidades - incluindo Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) e o restaurante de marca Pho Golf Thu Duc.

Além do sabor principal do pho, as unidades também apresentam seletivamente deliciosos pratos vietnamitas adequados ao paladar de clientes internacionais, combinados com apresentações que apresentam a culinária real de Hue.

"Um dos conteúdos que contribui para criar um destaque único para as atividades do Vietnam Pho Festival 2024 na Coreia é que o chefe de cozinha do antigo Saigon - Morin Hotel (do Saigontourist Group) explicará, apresentará ao público coreano e demonstrará o segredo do preparo do Royal Salt Rice, um prato de "arroz real", que desde a época do Rei Minh Mang é classificado entre a culinária real de Hue", informou o Sr. Binh.

Também nesta ocasião, a Saigontourist Travel Service Company (do Saigontourist Group) lançou um produto turístico coreano combinado com a participação no Vietnam Pho Festival 2024 em Seul, oferecendo aos clientes cupons gratuitos para saborear pho ou deliciosos pratos vietnamitas no evento.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm