Versões premium do Pho vietnamita

O chef Duong Duc Huan, do Hotel Majestic, prepara pratos de pho para apresentar aos participantes do Festival Vietnamita de Pho em Seul (Coreia do Sul) - Foto: QUANG DINH

Os consumidores estão dispostos a pagar caro por tigelas de pho não apenas pela qualidade dos ingredientes, mas também pelo serviço e pela experiência proporcionada pelo garçom. Muitos hotéis de 4 e 5 estrelas incluíram o pho como prato principal, uma escolha popular entre os turistas.

De uma tigela de pho que custa milhões de dong...

No ano passado, um restaurante em um arranha-céu na cidade de Ho Chi Minh causou alvoroço no mundo culinário ao servir uma tigela de pho por 4 milhões de VND, com ingredientes caros como folha de ouro, carne Wagyu e trufas. No entanto, esse pho de 4 milhões de VND foi apenas parte da campanha promocional do restaurante e não constava do cardápio oficial.

Inicialmente, quem pedia o pho de 4 milhões de VND eram TikTokers e YouTubers, mas depois, clientes reais começaram a vir experimentar. Notavelmente, o restaurante recebeu até mesmo um pedido de alto nível de um empresário que encomendou 10 tigelas de pho para serem entregues em sua casa para entreter parceiros estrangeiros. Para esse pedido, o restaurante enviou funcionários à casa do cliente para servir o pho quentinho na hora.

A Sra. Mandy Tran, representante do restaurante que vende o "Skyscraper Pho" (também conhecido como Landmark Pho), disse: "Após o lançamento, este prato de pho viralizou nas redes sociais, e o número de novos clientes que vieram ao restaurante para apreciá-lo superou as expectativas. Inicialmente, o restaurante limitou o serviço a apenas 3 tigelas por dia, mas as vendas durante o período promocional ultrapassaram consistentemente 10 tigelas por dia."

O pho de um milhão de dongs acima apresenta carne bovina meticulosamente preparada, com sabor rico e marmorizado, servida com macarrão de arroz feito à mão e um caldo feito com carne bovina australiana, como tutano, rabo de boi, peito e ossos de frango, cozidos em fogo brando por 48 horas...

"Nós nos lembramos que o que começou como um programa para renovar o cardápio e atrair mais clientes, acabou gerando receita com o pho, chegando a bilhões de dongs naquele mês", contou Mandy.

Hotéis que oferecem a deliciosa culinária vietnamita servirão refeições na Coreia do Sul - Por: THE KIET - MAI HUYEN

A tigela de pho de 4 milhões de VND "destronou" a tigela de pho de 100 dólares (mais de 2,4 milhões de VND) de alguns anos atrás. A tigela de pho de 100 dólares fez sucesso em um restaurante no mercado de Ton That Dam, que também foi o primeiro restaurante na cidade de Ho Chi Minh a receber uma estrela Michelin em 2023.

Naquela época, essa tigela de pho era considerada a mais cara do Vietnã. Hoje, em hotéis e restaurantes de grandes cidades como Cidade de Ho Chi Minh e Hanói , tigelas de pho vietnamita são vendidas cada vez mais por preços que variam de algumas centenas de milhares a milhões de dongs.

Durante a turnê em Hanói no ano passado, as integrantes do BlackPink também escolheram o pho de carne para sua refeição, com cada tigela custando 280.000 VND. Da mesma forma, o pho servido no hotel Park Hyatt Saigon, a US$ 50, tornou-se um dos pratos mais vendidos do restaurante.

No entanto, em alguns lugares, se você quiser saborear uma tigela de pho que custa milhões de dólares, os clientes precisam fazer o pedido com antecedência e o número de porções é limitado.

Segundo o Sr. Luu Khanh Hiep, chef do Grand Saigon Hotel, a alma do pho vietnamita, em sua versão aprimorada, reside no caldo, que desempenha um papel fundamental na combinação de todos os sabores dos ingredientes.

Aprimorando o pho através da experiência.

O pho de costela bovina do Majestic Hotel ( Saigontourist ) será apresentado aos participantes do Festival Vietnamita de Pho em Seul (Coreia do Sul) - Foto: QUANG DINH

Ao falar sobre o pho em restaurantes e hotéis de luxo, o Sr. Duong Duc Huan, chef principal do Majestic Saigon Hotel, disse que, além dos ingredientes e métodos de preparo, o fator importante que aumenta o valor de uma tigela de pho é a experiência culinária que os clientes recebem.

Restaurantes sofisticados não se concentram apenas no sabor, mas também no ambiente, no estilo de serviço e na história por trás de cada tigela de pho. Os clientes vêm não apenas para comer, mas para desfrutar de uma jornada culinária impressionante.

Levando seu prato exclusivo para o Vietnam Pho Festival 2024 em Seul (Coreia do Sul), o chef do Majestic Saigon Hotel compartilhou que o hotel apresentará seu pho de costela bovina premium, um prato muito apreciado pelos hóspedes. Para este prato, o chef seleciona costelas bovinas inteiras e as cozinha em fogo baixo por um longo período para criar um sabor único.

Curiosamente, este prato de pho agora faz parte do cardápio fixo do hotel, após um período em que era servido apenas mediante pedido.

Com preços a partir de várias centenas de milhares de dongs por tigela, o pho só era servido em ocasiões especiais ou por encomenda, pois os hotéis também se preocupavam com os custos.

No entanto, a receptividade dos clientes foi bastante inesperada, então o restaurante decidiu incluí-la no cardápio.

As garras de caranguejo usadas no prato de pho de caranguejo picante do Hotel Majestic (Saigontourist) serão apresentadas aos clientes no Festival Vietnamita de Pho em Seul (Coreia do Sul) - Foto: QUANG DINH

"Em hotéis cinco estrelas, em vez de receberem uma tigela fumegante de pho com o caldo já por cima, os clientes sentam-se à mesa e observam o chef servir, com o caldo mantido aquecido em uma garrafa térmica. Quando o caldo quente é despejado sobre o pho, o aroma dos ingredientes se espalha", compartilhou o Chef Huan.

O pho do Pho Hoi Quan Golf Thu Duc é feito para clientes exigentes, utilizando apenas os melhores ingredientes. E não importa como as coisas mudem, o pho mantém seu valor essencial: oferecer sabor rico e satisfação ao cliente.

O Sr. Vo Van Nhanh, diretor do Hotel Majestic Saigon, afirmou que os pratos vietnamitas sofisticados servidos no hotel são muito bem recebidos pelos turistas internacionais. Com o desenvolvimento econômico e a demanda por culinária de alta qualidade, muitos pratos vietnamitas tradicionais e rústicos, incluindo o pho, passaram por transformações significativas.

"De humildes restaurantes de pho, muitos outros elevaram o prato a um novo patamar com métodos de preparo sofisticados e o uso de ingredientes de alta qualidade. Esse também é o caminho que queremos seguir para apresentar a culinária vietnamita no exterior", compartilhou o Sr. Nhanh.

Quase 70 barracas participaram do Festival de Pho do Vietnã de 2024.

O Vietnam Pho Festival 2024 acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024 na Pie Factory, localizada no endereço 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seul (Coreia do Sul).

O programa é organizado em conjunto pela Embaixada do Vietnã na Coreia do Sul, pelo jornal Tuoi Tre e pelo Grupo Saigontourist, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores, do Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh e em coordenação com o Departamento de Promoção Comercial (Ministério da Indústria e Comércio), o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, a Associação Geral de Vietnamitas na Coreia do Sul, a Associação de Empresas Vietnamitas na Coreia do Sul e a Associação de Cooperação Econômica Coreia-Sudeste Asiático (Ministério das Relações Exteriores da Coreia do Sul).

O Festival de Pho do Vietnã 2024 conta com um palco para apresentações e quase 70 barracas, incluindo mais de 40 barracas que vendem pho e outros pratos deliciosos vietnamitas e coreanos. Além disso, há espaços para experiências culturais, exposições e apresentações sobre a cultura culinária e o turismo vietnamitas. Com o slogan "Aprecie o Pho, Descubra o Vietnã", os organizadores esperam que o Festival de Pho do Vietnã crie oportunidades para a diplomacia entre os povos, promova relações amistosas entre os dois países, mostre a cultura culinária e fortaleça as conexões comerciais com base no potencial econômico e turístico do Vietnã e da Coreia.

Apresentamos deliciosos pratos vietnamitas que agradam a paladares internacionais.

O pho vietnamita está sendo aprimorado com ingredientes de primeira qualidade, oferecendo uma experiência culinária inovadora - Foto: QUANG DINH

O Sr. Pham Huy Binh, presidente do Saigontourist Group e copresidente do comitê organizador do Vietnam Pho Festival 2024 na Coreia do Sul, afirmou que, para o evento, o grupo aumentou o número de unidades participantes de 3 (em 2023) para 5, incluindo o Majestic Saigon, o Grand Saigon, o Caravelle Saigon, o Saigon - Morin (Hue) e a rede de restaurantes Golf Thu Duc Pho.

Além do prato emblemático pho, as unidades participantes também introduziram seletivamente outros deliciosos pratos vietnamitas adequados ao paladar dos clientes internacionais, combinados com uma apresentação da culinária real de Hue.

"Um dos destaques do Festival Vietnamita de Pho 2024 na Coreia do Sul é que o chef principal do Hotel Morin, em Saigon (parte do Grupo Saigontourist), fará uma apresentação e demonstração ao público coreano sobre o preparo requintado do Arroz Salgado Real, um prato que já foi considerado uma iguaria da corte real de Hue desde a época do Imperador Minh Mang", informou o Sr. Binh.

Nessa ocasião, a Saigontourist Travel Service Company (parte do Saigontourist Group) lançou um pacote turístico para a Coreia do Sul combinado com a participação no Vietnam Pho Festival 2024 em Seul, oferecendo aos clientes cupons gratuitos para saborear pho ou outros pratos vietnamitas deliciosos no evento.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm