Estilos culinários emergentes em 2025

VTV.vn - A culinária nunca parou de mudar. Abaixo, apresentamos os estilos culinários de destaque que moldaram o cenário gastronômico mundial neste ano.

(Foto: Nature Made)

Se no passado as tendências muitas vezes giravam em torno de escolas tradicionais, da fusão entre o Oriente e o Ocidente ou da onda da "alimentação verde" para a saúde, 2025 testemunhou uma grande virada: a culinária não reflete apenas o paladar, mas também uma história sobre estilo de vida, tecnologia e conexões culturais globais.

Cozinha de alta tecnologia

Em 2025, a tecnologia deixará de ser apenas uma "coadjuvante" e se tornará a protagonista da indústria culinária. Carne cultivada, frutos do mar produzidos em laboratório ou leite criado a partir de microrganismos geneticamente modificados dominarão gradualmente os cardápios de restaurantes sofisticados e refeições em família.

Além dos ingredientes, a inteligência artificial e os robôs de cozinha também estão contribuindo para a criação de novas experiências. Em Tóquio ou Nova York, os clientes podem pedir pratos recomendados por IA com base em seu estado de saúde e serem servidos por chefs robôs. Essa tendência levanta uma questão interessante: a culinária ainda é uma arte pessoal ou está se tornando uma " ciência exata"?

Cozinha regenerativa

Enquanto o mundo enfrenta a crise climática, “comer para salvar o planeta” tornou-se o lema para 2025. A culinária regenerativa não só utiliza ingredientes orgânicos ou sustentáveis, como também visa regenerar ecossistemas: ingredientes provenientes de fazendas mistas que ajudam a restaurar o solo, frutos do mar pescados de forma a conservar recursos, ou frutas e vegetais cultivados em sistemas de agricultura circular.

(Foto: Montecristo)

Chefs renomados do norte da Europa, Austrália e Estados Unidos estão na vanguarda, transformando ingredientes aparentemente "rústicos" em pratos requintados que são deliciosos e transmitem uma mensagem de proteção ambiental.

Culinária que combina cultura indígena

O ano de 2025 testemunhará a ascensão das culturas indígenas na culinária global. Em vez de simplesmente recriar tradições, muitos jovens chefs estão optando por combinar ingredientes e técnicas culinárias indígenas com a culinária moderna.

No Canadá, por exemplo, tacos de carne de veado e mirtilo são inspirados na culinária das Primeiras Nações. Na América do Sul, a quinoa e o milho tradicionais são transformados em sobremesas de alta gastronomia. Isso não é apenas uma forma de afirmar a identidade, mas também uma jornada de cura da memória – trazendo as culturas indígenas da marginalidade para o centro, para que o mundo possa apreciá-las.

Cozinha personalizada

Na era do big data, a gastronomia não está imune à "tempestade da personalização". Os menus deixaram de ser padronizados e passaram a ser personalizados para cada indivíduo com base em informações sobre seu DNA, saúde, níveis de atividade e até mesmo estado emocional.

Em 2025, os aplicativos de alimentação poderão analisar dados do seu smartwatch e sugerir um jantar rico em proteínas se você acabou de ir à academia, ou uma sopa refrescante se estiver se sentindo desidratado. Em alguns restaurantes sofisticados, os clientes poderão até mesmo ter seu microbioma intestinal analisado para ajudá-los a escolher o menu mais adequado ao seu sistema digestivo.

Experiência culinária multissensorial

Se no passado o prazer da comida girava principalmente em torno do paladar e do olfato, agora, em 2025, a gastronomia se expande para todos os sentidos. Muitos restaurantes criam espaços para eventos onde a iluminação, a música, e até mesmo o aroma e o tato são ajustados para harmonizar com a comida.

Um coquetel pode ser acompanhado por efeitos de iluminação que mudam de cor; uma sobremesa pode ser apreciada em uma sala repleta de sons da natureza. A gastronomia não é mais simplesmente comer, mas se torna uma performance artística.

Cozinha "zero desperdício"

Com a tendência da reciclagem, a culinária com zero desperdício está se tornando cada vez mais a norma. Os chefs aproveitam ao máximo cada ingrediente: cascas de vegetais viram caldo, borra de café vira tempero e espinhas de peixe são moídas para produzir pó mineral.

(Foto: Shuttestock)

Essa tendência é particularmente popular entre os millennials ecologicamente conscientes, que estão dispostos a pagar por refeições que sejam criativas e que tenham um impacto mínimo no planeta.

Cozinha "emocionalmente conectada"

Na sequência da COVID-19 e da convulsão global, as pessoas buscam conforto na comida. Mas, em vez de simplesmente retornar aos pratos tradicionais, em 2025, a onda da “conexão emocional” – que combina pratos nostálgicos com sabores internacionais – está se espalhando.

Por exemplo, macarrão instantâneo com queijo gorgonzola, canja de galinha com especiarias indianas ou sanduíches de carne coreana. Cada prato não é apenas delicioso, mas também evoca uma sensação de familiaridade, criando uma ponte entre culturas.

Fonte: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm