Em Binh Dinh existe um prato típico rústico, por que o sabor estava estranho da primeira vez, mas depois, ao tentar novamente, consegui encontrá-lo?

Além do macarrão de arroz com carne de porco, dos rolinhos primavera de Cho Huyen, do vinho Bau Da, da sopa de macarrão com peixe Quy Nhon… a lista de especialidades da região de Nau também inclui um prato bem rústico, repleto do amor pelo campo: a sopa de macarrão com caranguejo Phu My.

Quem experimenta pela primeira vez e não está acostumado com carne de caranguejo pode achar um pouco difícil de comer, porém, o aroma de cebola e coentro suaviza o sabor do prato de macarrão. A doçura natural do macarrão com caranguejo, da água de arroz e do próprio macarrão se combinam para criar um sabor muito especial que conquista qualquer um que tenha a oportunidade de provar o macarrão com caranguejo de Binh Dinh.

A sopa de macarrão com caranguejo é uma especialidade rústica, mas rica.

A sopa de macarrão com caranguejo é um prato típico de Binh Dinh. Assim como a sopa de macarrão com caranguejo tradicional, a sopa de macarrão com caranguejo de Quy Nhon é feita com carne de caranguejo — uma espécie de caranguejo com casca dura e carne adocicada. O modo de preparo do caranguejo não difere muito do tradicional: o cozinheiro deve lavá-lo, retirar a casca, triturá-lo e extrair o suco. As ovas e os ovos são retirados primeiro e, em seguida, misturados à carne de caranguejo triturada para criar uma cor natural para o bolinho de caranguejo.

Macarrão de arroz com caranguejo Quy Nhon - Um prato rústico do centro do Vietnã que cativa todos os comensais desde a primeira vez que o experimentam.

Ao preparar a sopa de macarrão com caranguejo de Quy Nhon, cozinha-se em fogo baixo até o caldo engrossar e uma espessa crosta amarela de ovas de caranguejo cobrir toda a panela; só então se considera que atingiu o sabor ideal. Mas a etapa mais elaborada do preparo é provavelmente a confecção do macarrão, que exige um cuidado extremo. Graças a isso, ao saborear uma tigela de sopa de macarrão com caranguejo de Quy Nhon, você sentirá o sabor delicioso e rico de cada ingrediente, algo que não se encontra em nenhum outro lugar.

Além da forma tradicional de comer Bun Rieu, o povo de Quy Nhon também gosta de saborear o prato dividindo o caldo, o macarrão e os acompanhamentos em porções separadas. Ao comer, basta despejar o caldo por cima e misturar bem para que cada tempero — sal, pimenta, folhas de betel, manga verde, amendoim torrado — se combine, criando um sabor rico e irresistível da culinária do Vietnã Central.

O caldo é mantido separado e adicionado à tigela de macarrão na hora de comer.

A sopa de macarrão com caranguejo de Quy Nhon é definitivamente um prato da lista de especialidades de Binh Dinh que você provavelmente ainda não experimentou ou conhece.

Talvez você não saiba, mas a temporada do caranguejo ocorre no terceiro e quarto meses lunares. Nessa época, a carne e a gordura do caranguejo estão mais abundantes, o que confere à sopa de macarrão um sabor mais característico.

Sopa de macarrão com caranguejo de Quy Nhon – um prato irresistível

A etapa mais elaborada no processo de preparo dessa especialidade é provavelmente a confecção do macarrão de arroz. O macarrão é feito na hora, com arroz colhido nos campos da zona rural de Phu My, prensado à máquina, cozido em água de arroz, espremido em água limpa e então colocado na tigela. Talvez por isso, o macarrão seja mais fresco, mais macio e mais adocicado do que o macarrão comum.

Na culinária de Phu My, o caldo de caranguejo e o macarrão são servidos separados, e o caldo é adicionado aos poucos, para que o sabor autêntico do interior seja apreciado por quem come. Além disso, os apreciadores da boa mesa sabem como combinar sal grosso e pimenta para obter o sabor perfeito da sopa de macarrão com caranguejo, e é essencial que o prato seja acompanhado de brotos de bambu selvagem, manga verde e amendoim inteiro torrado.

O macarrão de arroz com carne de caranguejo é transformado em diversos pratos de macarrão muito atraentes (Foto: rylpham)

Com habilidade e criatividade sem limites, os chefs daqui também transformam o macarrão de arroz com carne de caranguejo em diversos pratos de macarrão atraentes, servidos com frutos do mar frescos, como peixes, camarões ou águas-vivas.

Uma tigela de sopa de macarrão com caranguejo é como uma pintura colorida, mas também é muito simples, familiar e querida pelo povo de Xu Nau. Cada fio de macarrão branco fica escondido sob a cor marrom do caranguejo, cebolinha e coentro são cobertos com pimenta fresca e amendoim torrado, criando uma apresentação extremamente harmoniosa e atraente. A doçura natural do caranguejo se mistura a cada fio de macarrão, criando um sabor irresistível e delicioso, que conquista qualquer um que experimente a sopa de macarrão com caranguejo pela primeira vez.

Quem experimenta pela primeira vez e não está acostumado com carne de caranguejo pode achar um pouco difícil de comer, porém, o aroma de cebola e coentro suaviza o sabor do prato de macarrão. A doçura natural do caranguejo, a água do arroz e o macarrão se misturam para criar um sabor muito especial que conquista qualquer um que tenha a oportunidade de prová-lo.

Fonte: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm