O pho de Hanói, o pho de Nam Dinh e a arte do povo Co de decorar a árvore Neu estão incluídos na lista do patrimônio cultural imaterial nacional.

O Ministério da Cultura, Esportes e Turismo acaba de decidir incluir o pho de Hanói e o pho de Nam Dinh na lista do patrimônio cultural imaterial nacional.

Um restaurante tradicional de pho

Hanoi Pho e Nam Dinh Pho são homenageados.

Em 2023, havia quase 700 restaurantes de pho em Hanói, espalhados por 30 distritos, vilas e cidades da região. Muitas marcas tradicionais de pho (com mais de duas gerações de tradição), especializadas em pho de carne ou de frango, concentram-se principalmente nos distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh e Hai Ba Trung.

Segundo diversos registros históricos, o pho surgiu em Hanói no início do século XX. Inicialmente, era uma comida de rua, vendida pelas ruas da cidade entre 1907 e 1910. Quanto à origem do pho, até hoje existem várias teorias, sendo três as mais populares: a primeira, que teria se originado do prato francês pot-au-feu; a segunda, do prato chinês nguu nhuc phan; e a terceira, do prato vietnamita bun xeo trau.

A história da formação e do desenvolvimento do Pho está ligada aos altos e baixos da capital, às memórias de muitos habitantes de Hanói. O Pho acompanhou as mudanças históricas da segunda metade do século XX no Vietnã em geral e em Hanói em particular, desenvolvendo-se de forma muito dinâmica e acelerada, expandindo sua área de atuação e tornando-se um prato popular na cidade. Por trás de cada restaurante de Pho existe uma história singular que contribui para uma melhor compreensão da culinária e do povo de Hanói.

Em Hanói, 30 dos 30 distritos, vilas e cidades têm restaurantes de pho.

O processo de preparo e degustação do pho carrega a essência da capital, a riqueza cultural, a engenhosidade e a sofisticação do povo de Hanói. Em seus primórdios, o pho surgiu como um prato rústico do dia a dia, um lanche, e hoje está presente em todas as ruas e vielas de Hanói, desde restaurantes luxuosos a hotéis sofisticados. Os habitantes de Hanói são apreciadores da boa comida, da moda, da elegância e do bom gosto em seu estilo de vida, e por isso o processo de criação do pho de Hanói também reflete esse estilo. O pho de Hanói possui a doçura natural dos ossos cozidos lentamente, o aroma da carne no ponto certo, macia e suculenta, o caldo claro, o macarrão fino e delicado, decorado com cebolinha e ervas aromáticas, refletindo a natureza sofisticada e meticulosa do povo de Hanói na arte de comer.

O Pho não é apenas um prato que existe na consciência dos habitantes de Hanói em particular, mas tornou-se quase um símbolo da rica culinária do povo vietnamita em geral e além do território do Vietnã, alcançando o nível de culinária mundial. O Pho de Hanói contribuiu para o enriquecimento do Pho entre os vietnamitas em geral. O Pho tornou-se um nome próprio em diversos dicionários famosos ao redor do mundo e está presente em mais de 50 países.

Ao mesmo tempo, o Ministro da Cultura, Esportes e Turismo também decidiu incluir o Nam Dinh pho (província de Nam Dinh) na lista do patrimônio cultural imaterial nacional. Segundo as estatísticas, a província de Nam Dinh possui atualmente cerca de 300 restaurantes especializados em pho. O Nam Dinh pho também é levado para todas as províncias e cidades do país e até mesmo para o exterior.

A arte de decorar a árvore Neu do povo Co é um patrimônio cultural imaterial nacional.

O Ministro da Cultura, Esportes e Turismo, Nguyen Van Hung, acaba de assinar uma decisão para incluir na lista do patrimônio cultural imaterial nacional o "Conhecimento popular da arte de decorar a árvore Neu do povo Co, distrito de Tra Bong, província de Quang Ngai".

Anteriormente, o Comitê Popular da província de Quang Ngai submeteu um documento ao Ministério da Cultura, Esportes e Turismo solicitando a inclusão da arte de decoração da árvore Neu, do grupo étnico Co, no distrito de Tra Bong, província de Quang Ngai, na lista do patrimônio cultural imaterial nacional.

Um poste decorado em uma vila no distrito de Tra Bong, província de Quang Ngai. Foto de : NGUYEN TRANG

A arte de decorar a árvore Neu do grupo étnico Co no distrito de Tra Bong existe e se desenvolveu intimamente ligada ao festival de consumo de carne de búfalo há milhares de anos, sendo transmitida de geração em geração, expressando a identidade cultural e carregando a marca do grupo étnico Co.

O Sr. Ho Ngoc An (comuna de Tra Thuy, distrito de Tra Bong, província de Quang Ngai) é um dos poucos artesãos que ainda preservam o desenho e a arte de decorar a árvore Neu. Foto: NGUYEN TRANG

A árvore Neu, também conhecida como poste comedor de búfalos, não é apenas uma oferenda em cerimônias de culto, mas também uma escultura singular, que retrata vividamente as atividades cotidianas e a rica espiritualidade do povo Co. Os Co acreditam que a árvore Neu é o ponto de encontro espiritual entre os deuses no céu e o povo na Terra. É ali que as pessoas demonstram seu respeito, oram aos deuses pedindo uma vida pacífica e próspera, uma aldeia unida, amor e ajuda mútua; ao mesmo tempo, educam e ensinam os descendentes do povo Co a não se esquecerem de seus ancestrais.

A arte de decorar a árvore Neu do povo Co, distrito de Tra Bong, província de Quang Ngai. Foto: NGUYEN TRANG

A árvore Neu, símbolo do grupo étnico Co, apresenta uma combinação decorativa singular, diferente da árvore Neu – pilar cerimonial – de outros grupos étnicos. Ela expressa o valor típico da arte popular na região de Truong Son e nas vastas terras altas centrais. A combinação de padrões pintados com a criação de formas na árvore Neu não é apenas uma expressão de beleza para entretenimento e deleite, mas também uma maneira de enviar pedidos aos deuses por uma vida melhor. Portanto, a arte de decorar a árvore Neu, característica do grupo étnico Co, carrega consigo a cultura étnica singular desse grupo.

MAI AN - NGUYEN TRANG

Fonte: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post753753.html