Onde estão os melhores queijos e frios?

Desde 2015, Parma – na região da Emília-Romanha, na Itália – é reconhecida pela UNESCO como "Cidade Criativa da Gastronomia". Famosa não apenas por seu rico patrimônio histórico, artístico e cultural, Parma também cativa os visitantes com seus tesouros culinários únicos.

Presunto de Parma (Prosciutto Crudo di Parma) e queijo parmesão (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love

Segundo o Visit Italy, Parma não é famosa apenas por seus sabores especiais, mas também por ser o berço da avançada indústria alimentícia. A Barilla – a maior produtora industrial de massas do mundo – também começou como uma pequena padaria em Parma no final do século XIX.

E quando se menciona Parma, as pessoas geralmente pensam imediatamente em duas heranças culinárias italianas, incluindo o queijo Parmigiano Reggiano e os frios Prosciutto di Parma.

Descubra os sabores famosos da região de Parma, na Itália

No tesouro culinário local, o Presunto de Parma é um frio cuidadosamente preparado com um processo rigorosamente controlado.

A carne suína deve ser de origem italiana, pesar no mínimo 145 kg e não utilizar aditivos ou conservantes; apenas sal é usado na cura. Após 12 a 48 meses de maturação e rigoroso controle de qualidade, o produto final é reconhecido como autêntico Presunto de Parma.

Embora os clientes possam encontrar o presunto de Parma em inúmeras receitas italianas, de aperitivos a sobremesas, ou nos cardápios de restaurantes italianos de prestígio, os habitantes de Parma dirão francamente: "O presunto de Parma fica melhor quando simplesmente colocado sobre uma fatia de pão crocante autêntico".

O presunto de Parma é conhecido por seu sabor característico, levemente adocicado e cremoso, e costuma ser servido com queijo, frutas ou usado em diversos pratos - Foto: Cheese Connoisseur

O queijo Parmigiano Reggiano é feito com leite de vaca desnatado naturalmente, maturado por 12 a 24 meses, às vezes mais. Graças a isso, este queijo não só é rico em cálcio e fósforo, como também de fácil digestão, sendo muito adequado tanto para crianças quanto para idosos.

O Parmigiano Reggiano é moldado em pães redondos que pesam cerca de 36 kg e devem ser abertos com uma faca especial para preservar a estrutura interna.

O Parmigiano Reggiano pode ser fatiado e consumido com mel ou geleia de frutas ou ralado ou fatiado para polvilhar em saladas, massas e sopas.

O Parmigiano Reggiano é conhecido como o "rei dos queijos" - Foto: Oliver's Markets

O Sr. Raymondo, morador de Parma, disse: "Para mim, o queijo Parmigiano Reggiano é um prato indispensável nas refeições diárias. Minha família costuma comê-lo com macarrão ou saboreá-lo em pedaços pequenos. Além disso, carnes curadas ou salame também são indispensáveis ​​à nossa mesa."

E o Sr. Mauro Gaffurini, turista do sul da Itália, afirmou: "A culinária de Parma me marcou profundamente, especialmente os tortellini, os embutidos e o queijo Parmigiano Reggiano. Esta cidade tem seu charme próprio, o que faz com que as pessoas queiram voltar."

Tortellini são pequenas massas em formato de anel, originárias da região da Emília, na Itália, frequentemente recheadas com carne ou queijo. Este prato costuma ser consumido com caldo ou molho - Foto: Britannica

Em Parma, os visitantes devem experimentar pratos tradicionais com sabores distintos, desde antepastos e aperitivos de queijo até tortas de frios vendidas nas vitrines coloridas de antigas padarias.

Com raízes que remontam à Roma antiga, o Presunto de Parma é hoje o orgulho não apenas da população local, mas de toda a Itália.

Todo mês de setembro, o festival do Presunto de Parma é realizado aqui, atraindo milhares de turistas para visitar, apreciar e explorar a quintessência culinária desta terra.

Alguns outros pratos típicos de Parma:

Antipasto na culinária italiana é um aperitivo, geralmente servido em um prato grande, para estimular o paladar do cliente antes de saborear o prato principal - Foto: Martha Stewart

Salame, também conhecido como salame, é uma linguiça seca originária da Itália, feita de carne (geralmente suína) e especiarias como alho, pimenta e vinho, sendo depois fermentada e seca. O salame italiano é famoso por seu sabor rico e delicioso e costuma ser fatiado finamente para ser consumido com pão, queijo ou como ingrediente de outros pratos. Foto: Britannica

Se você vier a Parma e não tiver comido uma torta fritta, sua viagem estará incompleta. Embora o nome signifique "pão frito" em italiano, não confunda com um doce. Na verdade, é um tipo de pão frito feito de farinha, água e banha (ou azeite) - Foto: Delish

A culinária de Parma não se limita a pratos salgados. As sobremesas também têm uma forte influência histórica e sabores únicos. Um exemplo típico é a Torta Duchessa di Parma, um famoso bolo que leva o nome da Duquesa Maria Luigia, que governou Parma. O bolo é feito com massa de castanha e recheado com uma mistura de zabaglione (creme de ovos com vinho) e rico creme de chocolate. Foto: Nonna Paperina

Torta Nera di San Secondo é um bolo com sabor rico de amêndoas, chocolate e café, originário da cidade de San Secondo - Foto: Casa Pappagallo

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XANGAI

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm