Onde posso encontrar os melhores queijos e frios?

Desde 2015, Parma, localizada na região da Emília-Romanha, na Itália, é reconhecida pela UNESCO como uma "Cidade Criativa da Gastronomia". Além de se destacar por seu rico patrimônio histórico, artístico e cultural, Parma também cativa os visitantes com sua excepcional oferta culinária.

Báo Tuổi Trẻ•28/06/2025

Parma - Ảnh 1. — Presunto de Parma (Prosciutto Crudo di Parma) e queijo parmesão (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love

Segundo o Visit Italy, Parma não é famosa apenas pelos seus sabores especiais, mas também como o berço de uma indústria alimentícia avançada. A Barilla – a maior fabricante de massas industriais do mundo – também começou como uma pequena padaria em Parma no final do século XIX.

E quando se menciona Parma, as pessoas geralmente pensam imediatamente em duas heranças culinárias italianas: o queijo Parmigiano-Reggiano e o presunto de Parma.

Descubra os sabores renomados da região de Parma, na Itália.

No tesouro da gastronomia local, o Prosciutto di Parma é um embutido curado com esmero e um processo rigorosamente controlado.

A carne de porco deve ser de origem italiana comprovada, pesar no mínimo 145 kg e não conter aditivos ou conservantes; apenas sal é utilizado na cura. Após um período de maturação de 12 a 48 meses e rigoroso controle de qualidade, o produto final é reconhecido como autêntico Prosciutto di Parma.

Embora os comensais possam encontrar o Prosciutto di Parma em inúmeras receitas italianas, de aperitivos a sobremesas, ou nos menus de restaurantes italianos de prestígio, o povo de Parma dirá francamente: "O Prosciutto di Parma é melhor apreciado simplesmente em uma fatia de pão crocante, bem assado."

Parma - Ảnh 2. — O presunto de Parma é conhecido pelo seu sabor característico, ligeiramente adocicado e cremoso, e é frequentemente servido com queijo, frutas ou utilizado em diversos pratos. - Foto: Cheese Connoisseur

O queijo Parmigiano-Reggiano, por outro lado, é feito com leite de vaca do qual parte da gordura foi naturalmente removida, e maturado por 12 a 24 meses, às vezes por mais tempo. Como resultado, esse tipo de queijo não só é rico em cálcio e fósforo, como também é de fácil digestão, sendo adequado tanto para crianças quanto para idosos.

O queijo Parmigiano-Reggiano é moldado em blocos redondos com aproximadamente 36 kg e deve ser aberto com uma faca especial para preservar sua estrutura interna.

O queijo Parmigiano-Reggiano pode ser fatiado e consumido com mel ou geleia de frutas, ou ralado ou fatiado finamente e polvilhado sobre saladas, massas ou sopas.

Parma - Ảnh 3. — O Parmigiano-Reggiano é conhecido como o "rei dos queijos" - Foto: Oliver's Markets

Raymondo, morador de Parma, disse: "Para mim, o queijo Parmigiano-Reggiano é parte indispensável das nossas refeições diárias. Minha família costuma comê-lo com massa ou saboreá-lo em pequenos pedaços. Além disso, embutidos e salame também são itens essenciais à nossa mesa."

Mauro Gaffurini, um turista do sul da Itália, afirmou: "A culinária de Parma me impressionou profundamente, especialmente o tortellini, os embutidos e o queijo Parmigiano-Reggiano. Esta cidade tem um charme único que dá vontade de voltar."

Parma - Ảnh 4. — Tortellini são pequenos rolinhos de massa em formato de anel originários da região da Emília-Romanha, na Itália, geralmente recheados com carne ou queijo. Normalmente são consumidos com caldo ou molho. - Foto: Britannica

Ao visitar Parma, os turistas não podem deixar de experimentar os pratos tradicionais com seus sabores distintos, desde antepastos e aperitivos de queijo até pastéis recheados com presunto vendidos nas vitrines coloridas de padarias pitorescas.

Com raízes que remontam à Roma Antiga, o Prosciutto di Parma é motivo de orgulho não só para os habitantes locais, mas também para toda a Itália.

Todos os anos, em setembro, realiza-se aqui o Festival do Presunto de Parma, que atrai milhares de visitantes que vêm explorar e desfrutar das delícias culinárias desta região.