O Sabor do Rio Tien, uma poética "excursão culinária" ao Oeste.

"Estilo Rio Tien" - a beleza culinária rústica e simples do povo do Delta.

Ben Tre - terra perfumada com o delicioso sabor do coco

O Ben Tre oferece aos clientes 5 pratos: rolinhos primavera Ben Tre, bolo Tet, camarão prateado assado com coco, macarrão My Long e bolo de coco Giong Luong.

Cada prato é especial não apenas no sabor, mas também no uso de ingredientes locais únicos e na preparação habilidosa.

O banh tet do Ben Tre é caracterizado por arroz glutinoso, geralmente misturado com leite de coco. Além do banh tet salgado com recheio de feijão verde e carne de porco, também existe o banh tet doce com recheio de banana, feijão vermelho ou feijão preto.

FOTO: RESTAURANTE FB MAN MOI

O interessante sobre o banh tet é que, ao ser cortado em fatias, as palavras Phuoc, Loc, Tho, Phuc aparecem no meio, como votos, demonstrando a intenção e a habilidade de quem preparou o bolo.

Minha sopa de macarrão comprido é um prato típico que leva presunto, servido com um patê macio de fígado e costelas.

FOTO: RESTAURANTE FB MAN MOI

Se você já apreciou os noodles de My Tho ou Sa Dec, pratos típicos das famosas cidades do sul da China, precisa experimentar os noodles de My Long para absorver a essência e a generosidade que o povo da terra dos coqueiros dedica a esta iguaria. Para criar um sabor especial, a carne de porco é moída e misturada com intestinos, tendões ou orelhas de porco, resultando em um delicioso bolinho crocante e suculento, proveniente dos intestinos e orelhas de porco. O prato também é servido com camarões-tigre vermelhos, uma opção visualmente atraente.

Ao falar sobre a terra dos coqueiros, não podemos deixar de mencionar o bolo de coco Giong Luong.

Giong Luong é famosa por seu tradicional bolo de coco, feito há quase cem anos. O ingrediente principal é o arroz glutinoso aromático envolto em brotos jovens de folhas de coqueiro e cozido por 5 a 6 horas. Essa iguaria rústica se tornou uma especialidade que se espalhou por toda a região.

Vinh Long - cativado pela culinária rústica da região do rio Tien.

Para enriquecer o "Sabor do Rio Tien", Vinh Long apresenta 4 deliciosos pratos rústicos, incluindo pele de tofu com sal e pimenta, peixe goby grelhado em tubos de junco, mingau de frango Vinh Long e bolo pia Vinh Xuong.

Pode-se dizer que o peixe-cabeça-de-cobra grelhado em tubos de junco é o prato que melhor representa a natureza rústica da culinária do Sudoeste americano, carregando consigo tanto a cultura quanto o espírito do povo local.

FOTO: RESTAURANTE FB MAN MOI

O peixe gobídeo é limpo, marinado com sal e pimenta, e depois enrolado em um tubo de junco. O aroma natural do tubo de junco se mistura ao aroma do peixe grelhado em um fogão a carvão, criando uma atração irresistível que cativa os comensais.

Familiar e ao mesmo tempo estranho, esse é o mingau de frango de Vinh Long, com um sabor único e inconfundível.

A parte do frango selecionada é a coxa firme, cozida e desfiada, misturada com temperos como sal, pimenta, limão, pimenta malagueta, chalotas, coentro vietnamita e fatias finas de bananeira. O mingau é feito com arroz integral, adicionando-se um pouco de arroz glutinoso para obter uma consistência leve, além de sangue de frango, cebolinha e pimenta. Este mingau não leva cebola frita nem coentro para preservar o aroma característico do espinafre-de-malabar, que é a alma do prato.

Visitar Vinh Long sem provar o bolo Vinh Xuong Pia é um verdadeiro erro. Uma iguaria famosa, originária do peculiar "bolo descascado" chinês, encontra o Delta do Mekong com sua abundância de frutas tropicais nativas e se torna ainda mais fascinante.

Recheado com feijão-verde, inhame, durião e uma mistura de frutas gordurosas, aromáticas e doces, o tradicional bolo pia foi vietnamizado, tornando-se parte integrante da vida dos povos chinês e vietnamita no Ocidente, após séculos de convivência e comércio conjunto ao longo do rio Mekong.

Tien Giang - a marca de pratos deliciosos 'para o rei' e muito mais

Dotada da beleza de uma terra fértil, onde muitas especialidades famosas eram escolhidas para serem oferecidas à Dinastia Nguyen desde o século XIX, Tien Giang ainda preserva pratos deliciosos "para o rei", contribuindo para enriquecer a cultura culinária da região do Rio Tien.

Um bolo aromático com um forte sabor ocidental - o bolo de arroz Cho Giong - é uma tradição que remonta à época da ocupação e colonização destas terras pelos vietnamitas no século XVII.

FOTO: RESTAURANTE FB MAN MOI

O sabor do bolo é uma mistura do aroma intenso da farinha de arroz, da doçura do camarão e do broto de feijão, e do rico aroma do amendoim, como um presente perfeito dos campos e rios e das mãos habilidosas do povo.

Outrora um prato da realeza durante o reinado do Rei Tu Duc, o Nham de Go Cong era uma iguaria sofisticada conhecida apenas pelos ricos do passado. A salada misturada com carne de caranguejo é chamada de "Nham" pelo povo de Go Cong.

FOTO: RESTAURANTE FB MAN MOI

O segredo deste prato reside na combinação e harmonia de sabores entre frutos do mar, carne, legumes e especiarias. Ao escolher os caranguejos para o prato, deve-se optar pelas fêmeas, pois possuem uma cor vermelha vibrante. A salada não pode faltar folhas de hortelã-pimenta, um toque de acidez da carambola e um toque de adstringência das sementes de banana. O ingrediente principal do prato é a gordura do caranguejo, frita com alho e um pouco de vinagre de vinho tinto, mexendo bem em fogo baixo. Quando o aroma se desprender, a gordura estará pronta; então, espalhe-a delicadamente sobre os legumes no prato.

A série de eventos em homenagem à culinária "Sabores da Terra Natal", organizada pelo restaurante Man Moi, é uma colaboração com renomados especialistas culinários vietnamitas, pesquisadores culturais e artesãos culinários locais. O objetivo é promover debates culturais, demonstrações de preparo, convites para degustação e muito mais, honrando e divulgando pratos típicos das 63 regiões do Vietnã, além de apresentar a beleza da cultura local por meio da gastronomia de todo o país.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm