Frutos da floresta

As Terras Altas Centrais têm uma estação que nem todos percebem: a estação dos frutos silvestres. É quando começa a estação chuvosa, que também é quando os frutos silvestres amadurecem.

Caminhando pela floresta, você poderá se deparar com cachos de rambutãs vermelho-vivo, lichias silvestres balançando ao sol e frutos silvestres amadurecendo silenciosamente nos arbustos.

Ao contrário das árvores de rambutan cultivadas em jardins, as árvores de rambutan selvagens são árvores antigas que se erguem majestosamente em florestas perenes, atingindo alturas de 25 a 30 metros, às vezes até mais. A cada época de maturação, cachos de frutos vermelhos brilhantes parecem incendiar a vasta paisagem verde.

Frutas silvestres são vendidas nas ruas da cidade.

Os habitantes das Terras Altas Centrais dizem que comer rambutã selvagem exige coragem. Somente alpinistas experientes, com braços fortes e dispostos a suportar as picadas de grandes formigas pretas, conseguem colhê-los. Os rambutãs selvagens são pequenos, com casca vermelha e peluda, e por dentro possuem uma polpa amarela brilhante e atraente que exala um aroma delicado. Seu sabor é uma mistura de doce e azedo, mas seu perfume é muito superior ao de lichias ou longans cultivados em pomares. Para um sabor ainda melhor, mergulhe-o em sal com pimenta; essa combinação neutraliza a acidez, deixando apenas um sabor doce, refrescante e perfumado na língua. Em dias quentes e ensolarados, um único rambutã selvagem é suficiente para refrescar, matar a sede e aliviar o cansaço de uma longa caminhada pela floresta.

Conta-se que, quando os ocidentais chegaram pela primeira vez às Terras Altas Centrais, ficaram muito curiosos com essa fruta estranha e peluda. Um deles chegou a usar uma faca para cortar a camada externa de pelos antes de se atrever a descascá-la e comê-la. No entanto, foram o sabor doce e refrescante e o aroma incomum que os cativaram. Um deles até trouxe mudas de rambutan para plantar em casa. Talvez seja por isso que hoje, nos jardins do Museu de Dak Lak , ergue-se uma majestosa árvore de rambutan centenária, verde o ano todo. E em muitas aldeias, ainda se encontram árvores altas e frondosas de rambutan, onde as crianças se chamam animadamente para subir e colher a fruta, mergulhando-a em calda de açúcar mascavo para fazer uma bebida fresca e doce durante todo o verão. Não só a fruta, mas também as sementes do rambutan selvagem são um valioso remédio. Os povos Ede e M'nong costumavam secar as sementes, moê-las em pó para tratar diarreia e disenteria, e até mesmo usá-las para reduzir a febre e expelir vermes...

Say fruit, também conhecida como xay fruit ou nhung fruit.

As lichias silvestres são outro presente da vasta floresta. Ao contrário das lichias cultivadas, as lichias silvestres são muito menores, adquirindo uma cor vermelha vibrante quando maduras. A polpa é ácida, mas delicadamente perfumada. Como a polpa não pode ser separada da semente, as pessoas costumam mastigar a fruta inteira – permitindo que os sabores doce e ácido se misturem, dissolvendo-se lentamente, deixando o aroma da floresta permear cada dente e cada respiração.

Este tipo de lichia selvagem só "vicia" crianças e jovens. Eles sentam-se junto ao riacho, debaixo das árvores, descascando cada fruta, mergulhando-a em sal e pimenta e... caindo na gargalhada. Algumas pessoas levam-nas para casa para marinar em açúcar mascavado, seguindo uma receita transmitida oralmente: um quilo de fruta descascada, 60 gramas de açúcar mascavado e meia colher de chá de sal rosa, deixados de molho por 3 horas e depois refrigerados. Aquele sabor fresco, perfumado, doce e ácido, um copo dele num dia quente de meio-dia é verdadeiramente incomparável.

As lichias silvestres são plantas que exigem poucos cuidados. Normalmente, levam de 3 a 5 anos para frutificar. Talvez seja esse período de espera que torne o sabor da lichia silvestre tão precioso. Embora não existam muitos estudos científicos que confirmem seus benefícios específicos, acredita-se que ela ajude a refrescar o corpo, desintoxicar e fortalecer a imunidade – um presente natural que dispensa propaganda.

Eis outra fruta menos conhecida: a fruta say, também chamada de fruta xay ou fruta veludo – seu nome vem da sua casca externa lisa e aveludada, que é marrom ou amarelo-damasco quando madura. Ao ser pressionada levemente, a casca estala, revelando uma polpa amarela intensa, macia e esponjosa que derrete na boca com um sabor agridoce único.

Nas terras altas centrais, as pessoas comem o fruto do say como um lanche simples e rústico. As crianças o comem fresco, enquanto os adultos o preparam de diversas maneiras: say cozido em açúcar, say coberto com sal e pimenta, criando pratos saborosos que se tornaram especialidades das aldeias. Não se trata apenas do sabor, mas também de memórias, algo que pertence à floresta verdejante.

Sem necessidade de cultivo, nutridas pelo sol, vento, chuva e pela alma da Mãe Terra, as bagas silvestres são um presente precioso generosamente oferecido pela floresta à humanidade. A época das bagas silvestres é também a época da alegria das crianças, das cestas de bambu transbordando de frutos, a época em que a natureza se mostra mais generosa.

Mais do que uma simples iguaria, as bagas silvestres são uma voz da sustentabilidade. Árvores centenárias não só proporcionam sombra e protegem o solo, como também dão frutos, conectando as pessoas com a floresta. Comer um rambutan silvestre é tocar a história da floresta profunda; saborear um rambutan silvestre é degustar a essência do solo basáltico vermelho...

Os frutos silvestres não são apenas alimento, mas parte integrante do Planalto Central – um lugar onde as pessoas vivem em harmonia com a natureza, preservando cada árvore e cada fruto maduro para que as gerações futuras ainda possam admirar, saborear e gritar umas para as outras na floresta ancestral: "Chegou a época dos frutos!"

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/