Fruto da floresta

O Planalto Central tem uma estação que nem todos percebem: a estação das frutas silvestres. É quando começa a estação das chuvas, que também é a época em que as frutas silvestres amadurecem.

Caminhando pela floresta, podemos ver cachos de rambutãs vermelhos brilhantes, lichias selvagens balançando ao sol e frutas amadurecendo silenciosamente nos arbustos.

Ao contrário do rambutan de jardim, o rambutan selvagem é uma árvore antiga que se ergue alta no meio da floresta perene, com 25 a 30 m de altura, às vezes mais. A cada estação de amadurecimento, cachos de frutos vermelhos brilhantes parecem iluminar o espaço verde.

Frutas silvestres são vendidas na cidade.

Os habitantes das Terras Altas Centrais dizem que, para comer rambutã selvagem, é preciso ser corajoso. Porque só os jovens que sabem escalar, têm braços fortes para se balançar nos galhos e ousam suportar as picadas de formigas pretas conseguem colhê-lo. O rambutã selvagem é pequeno, com casca vermelha e peluda, e por dentro há uma polpa dourada e vistosa que exala um aroma suave. Seu sabor é agridoce, mas seu aroma é "muitas vezes mais forte" que o da lichia ou da longan. Para comê-lo bem, é preciso mergulhá-lo em sal e pimenta. Essa combinação faz o gosto azedo desaparecer, deixando apenas um sabor doce e refrescante na ponta da língua. Em dias quentes e ensolarados, um rambutã selvagem é suficiente para se refrescar, matar a sede e aliviar o cansaço das caminhadas na floresta.

A história conta que, quando os ocidentais pisaram pela primeira vez no Planalto Central, ficaram muito curiosos sobre essa estranha fruta peluda. Alguns ocidentais usavam uma faca para cortar a camada externa dos pelos antes de ousar descascá-la e comê-la. No entanto, era o sabor doce e o aroma estranho que os fascinavam. Alguns até trouxeram sementes de rambutã selvagem para casa para plantar. Talvez seja por isso que hoje, no terreno do Museu Dak Lak, existe uma árvore de rambutã selvagem centenária que é verde o ano todo. E, em muitas aldeias, ainda nos deparamos com árvores de rambutã altas e frondosas, onde as crianças cantam e chamam umas às outras para subir e colhê-las, mergulhá-las em água com açúcar cristalizado, fazendo uma bebida fresca e doce durante todo o verão. Não apenas a fruta, mas também as sementes de rambutã selvagem são um remédio precioso. Os povos Ede e M'nong do passado ainda secavam as sementes, as esmagavam para tratar diarreia, disenteria e até as usavam para reduzir a febre e expulsar vermes...

Diga fruta, também conhecida como fruta moída, fruta aveludada.

A lichia selvagem é mais um presente da grande floresta. Ao contrário da lichia cultivada, a lichia selvagem é muito menor; quando madura, é vermelha brilhante, a polpa é azeda, mas com um aroma estranho. Incapazes de separar a casca da semente, as pessoas precisam segurá-la na boca – deixando o sabor doce e azedo se misturarem, derretendo-se lentamente, deixando o aroma da floresta penetrar em cada dente, em cada respiração.

Somente crianças e jovens são "viciados" nesse tipo de lichia selvagem. Sentam-se à beira do riacho, à sombra das árvores, descascam cada fruta, mergulham-na em sal e pimenta e... riem alto. Algumas pessoas também a levam para casa para mergulhar em açúcar cristal, com uma receita passada de boca em boca: um quilo de fruta sem sementes, adicione 60 gramas de açúcar mascavo e meia colher de chá de sal rosa, deixe de molho por 3 horas e depois leve à geladeira. Aquele sabor fresco, perfumado, agridoce, para saborear em meio ao calor do meio-dia, é realmente incomparável.

A lichia selvagem é uma planta silvestre que não requer cuidados. Geralmente, leva de 3 a 5 anos para dar frutos. Talvez seja essa espera que torna o sabor da lichia selvagem ainda mais precioso. Embora não haja muitas pesquisas científicas que comprovem seus benefícios específicos, as pessoas ainda acreditam que ela ajuda a refrescar, desintoxicar e fortalecer a resistência, um presente natural que dispensa propaganda.

Outra fruta pouco conhecida: a fruta saya, também conhecida como fruta xay, fruta aveludada – o nome vem da casca externa aveludada, que apresenta uma tonalidade marrom ou amarelo-damasco quando madura. Quando pressionada suavemente, a casca se rompe em uma polpa crocante, de um amarelo intenso, macia e esponjosa, que derrete na boca com um sabor agridoce único.

Os habitantes das Terras Altas Centrais comem a fruta como um lanche rústico. As crianças a comem fresca, os adultos a transformam em: frutas cozidas com açúcar, frutas adoçadas com sal e pimenta, pratos ricos, tornando-se as especialidades da aldeia. Não é apenas deliciosa, mas também uma lembrança, um pouco da floresta verdejante.

Sem necessidade de fertilização, cristalizadas pelo sol, vento, chuva e pelo espírito da mãe terra, as frutas silvestres são dádivas preciosas que a floresta generosamente oferece aos humanos. A temporada das frutas silvestres é também a temporada da alegria das crianças, das cestas de bambu cheias de frutas silvestres, a temporada em que a natureza é mais generosa.

Mais do que um presente, as frutas silvestres também são a voz da sustentabilidade. Árvores centenárias não só fornecem sombra e protegem o solo, como também dão frutos, conectando as pessoas com a floresta. Comer um rambutan silvestre é tocar a história da floresta densa; segurar uma fruta madura é saborear a essência do solo de basalto vermelho...

As frutas da floresta não são apenas alimentos, mas uma parte do Planalto Central - onde as pessoas vivem em harmonia com a natureza, sabendo como preservar cada copa das árvores e cada fruta madura para que as gerações futuras ainda possam ver, saborear e chamar umas às outras na velha floresta: "A temporada das frutas chegou"!

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/