O único restaurante de ensopado de carne na cidade de Ho Chi Minh a receber reconhecimento do Guia Michelin.

A imagem mostra um prato do restaurante Bo Kho Ganh que recebeu um prêmio Michelin. Foto: La Hue.

Muitos clientes do Quan Bo Kho Ganh elogiam o prato pelo seu sabor rico. A carne e os tendões são cuidadosamente preparados, cozidos lentamente até ficarem macios, mantendo a quantidade certa de textura, e temperados uniformemente, sem serem excessivamente fortes ou picantes, resultando num sabor leve e refrescante.

Tony Tran, um vietnamita expatriado e cliente assíduo, ficou muito surpreso ao saber que seu restaurante favorito havia recebido um prêmio Michelin.

“Sempre que volto ao Vietnã, preciso visitar este restaurante pelo menos duas vezes por semana. O pão é grelhado na brasa e fica crocante; o caldo não é muito gorduroso, com pouco óleo. Eu realmente aprecio os sabores daqui”, disse Tony Tran.

A Sra. Ta Thi Minh Nguyen, de 46 anos, proprietária do restaurante Bo Kho Ganh, relatou que, após receber o prêmio, o número de clientes que visitam o restaurante aumentou significativamente, especialmente os clientes internacionais, que representam cerca de 30% do total.

"O segredo do nosso restaurante está na receita de família combinada com três tipos de ervas medicinais chinesas tradicionais para criar o sabor característico da nossa carne assada. Em particular, a nossa carne assada com costelas de boi jovem foi modificada e é uma das favoritas de muitos clientes", revelou a Sra. Minh Nguyen.

O espaço tem um ar um tanto nostálgico, decorado de acordo com a visão da Sra. Nguyen para um restaurante em um antigo prédio de apartamentos com mais de 50 anos. Foto: La Hue

O ensopado de carne, prato principal do restaurante, era originalmente a especialidade da Sra. Phuc, mãe do atual proprietário. A Sra. Phuc é uma cozinheira talentosa, que frequentemente prepara pratos para casamentos e festas... Entre eles, seu ensopado de carne é particularmente popular entre os clientes.

Mais tarde, a Sra. Nguyen herdou as habilidades culinárias de sua mãe, combinando-as com a culinária chinesa do Mercado Cholon – um mercado próximo à sua casa – para criar um ensopado de carne único que se tornou um destaque gastronômico da cidade de Ho Chi Minh. O ensopado de carne de seu restaurante é considerado de sabor rico e tradicional.

Com a chegada do Guia Michelin ao Vietnã, restaurantes e estabelecimentos gastronômicos têm mais oportunidades de promover a culinária vietnamita para o público internacional, contribuindo para elevar o perfil da culinária vietnamita no mapa mundial .

Laodong.vn

Fonte: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html