Turistas escolhem pratos no Espaço Culinário de Hue 2019.

Eficaz

O Departamento de Turismo afirmou que o setor está desenvolvendo um projeto intitulado "Hue - Capital Culinária", no qual a promoção e a consolidação da marca da culinária de Hue são consideradas prioridades máximas. Participar de atividades para apresentar e promover a culinária de Hue em todo o país é uma ótima oportunidade para aproximar a gastronomia de Hue dos turistas.

Ao longo dos últimos anos, a maioria dos festivais e eventos gastronômicos em todo o país tem apresentado pratos famosos e característicos de Hue, como o 6º Festival Gastronômico do Vietnã no final de 2018, o Festival da Cultura Gastronômica de Hanói em 2019, o Festival de Bolos Tradicionais do Sul em 2019 e o 4º Festival Internacional de Gastronomia de Hoi An… Simultaneamente, Hue também organiza festivais gastronômicos dentro da província, que abrangem desde culinária tradicional e pratos da realeza até opções vegetarianas.

O Sr. Truong Thanh Minh, Diretor do Centro de Informação e Promoção Turística, observou que, embora não existam números precisos que demonstrem a eficácia da promoção da culinária de Hue por meio da participação em festivais e eventos, é evidente que a maioria das excursões para apresentar e promover a culinária de Hue e suas barracas são sempre muito populares, com os ingredientes se esgotando na metade do festival. Portanto, pode-se confirmar que o número de turistas que conhecem a culinária de Hue aumentou.

De 17 a 21 de julho de 2019, o setor turístico de Hue continuará a participar, apresentando sua culinária no Festival Internacional de Gastronomia e Cultura Nghe An. Espera-se que o festival conte com aproximadamente 100 barracas e atraia dezenas de milhares de visitantes. Isso representa mais uma oportunidade para o cenário gastronômico de Hue.

Segundo o Departamento de Turismo, no Festival Gastronômico de Nghe An, além de participar da promoção, o setor turístico enviará diversos artesãos culinários para participar de uma competição organizada no âmbito do festival. Os participantes da competição são artesãos renomados com excelentes habilidades, e espera-se que suas criações promovam e apresentem a singularidade e a essência da culinária de Hue.

Artesãos culinários de Hue preparam arroz com amêijoas para servir aos turistas no Espaço Culinário de Hue 2019.

É necessário profissionalismo.

No recente Festival de Comida e Cultura de Hanói, em 2019, a opinião pública e os especialistas consideraram que muitos vendedores participantes demonstraram falta de profissionalismo e não conseguiram apresentar as características culinárias distintas de diferentes regiões. Especificamente em relação à seção de comida de Hue, os visitantes acharam que os pratos expostos não eram visualmente atraentes e careciam do "charme de Hue", desde as tigelas e os hashis até as mesas, cadeiras e potes de especiarias. A comida também foi preparada muito rapidamente pelos vendedores e considerada menos saborosa do que o esperado.

Segundo o Sr. Truong Thanh Minh, o maior desafio para a culinária de Hue ao participar de festivais e eventos longe de casa é o transporte e o fornecimento de ingredientes. Embora os lucros sejam consideráveis, os ingredientes costumam acabar em poucos dias. Além disso, encontrar ingredientes substitutos nos locais dos eventos não é fácil. Quanto aos utensílios de mesa, mesmo que os participantes queiram levar os seus, o transporte é complicado, então muitas vezes optam por alugá-los no local do evento.

O Festival Gastronômico de Nghe An está a poucos dias de começar, mas, até 8 de julho, a lista de participantes ainda não havia sido finalizada. O setor de turismo relata que alguns hotéis de luxo haviam concordado em participar, mas, devido à proximidade da temporada de casamentos e ao pico do turismo doméstico, retiraram suas inscrições.

O dono de um hotel explicou que, se não tivesse havido um casamento inesperado durante o festival, o hotel teria participado. Comparando a eficiência comercial, organizar um casamento seria mais lucrativo do que vender comida no festival. Além disso, preparar a equipe e os recursos necessários no hotel também seria mais fácil do que ir até Nghe An.

Lembro-me de que, há algum tempo, para criar um espaço temático de Hue em Hanói, a indústria do turismo queria construir casas tradicionais no estilo de Hue para representar a atmosfera da cidade. No entanto, devido a dificuldades de transporte, isso não pôde ser concretizado.

É evidente que levar a culinária vietnamita ao cenário internacional exige uma equipe qualificada e de alta qualidade. Não apenas para o festival que se aproxima em Nghe An, mas Hue também precisa criar um departamento dedicado à promoção e divulgação de sua culinária; caso contrário, Hue estará sempre em desvantagem na busca por organizações participantes.

Líderes do setor turístico afirmam que, do ponto de vista comercial, participar de festivais e eventos pode não ser tão lucrativo quanto atender um evento e hóspedes durante a alta temporada em um hotel. No entanto, a participação em festivais representa uma oportunidade de promoção, com benefícios a longo prazo que podem não ser imediatamente aparentes. A criação de um departamento específico para participar de eventos gastronômicos está sendo considerada pelo setor; contudo, os obstáculos residem nos mecanismos operacionais e no financiamento.

No próximo período, o setor de turismo irá assessorar o Comitê Popular Provincial sobre os mecanismos de apoio. Ao mesmo tempo, será considerada a criação de um fundo para apoiar as empresas que participam de atividades e eventos turísticos conjuntos.

No futuro, a promoção da gastronomia continuará. Portanto, deve-se priorizar uma abordagem sistemática e profissional para a promoção de alimentos.

Famoso, mas pouco conhecido.

O Sr. Vu Hoai Phuong, diretor da Faculdade de Turismo de Hue, expressou sua preocupação com o fato de Hue ser famosa por sua culinária; no entanto, apenas alguns pratos são conhecidos pelos turistas, como a sopa de macarrão com carne e a sopa de macarrão com amêijoas. Muitos outros tipos de bolos, embora muito famosos, permanecem desconhecidos dos turistas e são frequentemente confundidos com bolos de outras regiões. Mesmo a culinária real de Hue, embora renomada, possui poucos pratos específicos que os turistas conhecem.

Texto e fotos: Duc Quang

Fonte: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html