Corrida movimentada para o Tet na famosa vila de vermicelli de Hanói

TPO - Faltando pouco mais de um mês para o Ano Novo Lunar de 2025, os moradores da vila de So (comuna de Tan Hoa, distrito de Quoc Oai, Hanói ) estão correndo contra o tempo para concluir os pedidos de dong vermicelli, um prato indispensável na bandeja de Tet de muitas famílias vietnamitas.

24/12/2024 | 06:30

TPO - Faltando pouco mais de um mês para o Ano Novo Lunar de 2025, os moradores da vila de So (comuna de Tan Hoa, distrito de Quoc Oai, Hanói) estão correndo contra o tempo para concluir os pedidos de dong vermicelli, um prato indispensável na bandeja de Tet de muitas famílias vietnamitas.

Vídeo : Close-up do processo de fabricação do macarrão So Village.

Hanói possui muitas vilas famosas que produzem vermicelli de dong, como a vila de Cu Da (distrito de Thanh Oai), a comuna de Duong Lieu (distrito de Hoai Duc) ou a vila de Minh Hong (comuna de Minh Quang, distrito de Ba Vi). Entre elas, a vila de So, comuna de Tan Hoa, distrito de Quoc Oai, possui uma marca famosa de vermicelli de dong, não apenas nacionalmente, mas também internacionalmente. O produto é feito inteiramente de tubérculos de dong rieng, preservando o sabor delicioso, mastigável e crocante. Os artesãos afirmam que o segredo para tornar o vermicelli de So diferente está na combinação de métodos tradicionais e na água fresca, doce e fresca de poços naturais desta terra.

Para fazer um delicioso e mastigável macarrão dong, o artesão precisa passar por muitas etapas elaboradas. Os tubérculos de dong rieng são lavados, moídos, filtrados para remover os resíduos, decantados e o amido gelatinizado. Em seguida, o pó é espalhado em uma camada fina, seco em esteiras de bambu, cortado em tiras e seco novamente antes de ser embalado como produto final.

De setembro a dezembro do calendário lunar, é o período de pico para as aldeias de vermicelli. Todas as unidades de produção trabalham horas extras, mobilizando o máximo de mão de obra para atender à demanda do mercado. As máquinas de fabricação de papel de arroz operam continuamente, e o som das máquinas ecoa na atmosfera agitada.

A Sra. Ha Thi Thu (fábrica de aletria Minh Quan, 50 anos) compartilhou: “Minha família produz aletria há três gerações, principalmente à mão, então leva mais tempo do que em casas que usam máquinas. Durante o Tet, os pedidos aumentaram e minha família teve que contratar mais 5 trabalhadores, elevando o total para 20 pessoas para cumprir o cronograma. Desde cedo, toda a família teve que acender uma fogueira e se preparar para trabalhar até o anoitecer. Embora tenha sido muito difícil, ver a aletria vendendo bem e os clientes elogiando me fez sentir que todo o esforço valeu a pena.”

O Sr. Nguyen Que Hanh (proprietário da fábrica de aletria Anh Phong) compartilhou que a aletria da vila de So é muito única e fácil de distinguir. A aletria de outras regiões não usa farinha de mandioca comum, mas sim a mistura com farinha de feijão ou farinha de tapioca, e será triturada ao ser consumida, enquanto a aletria da vila de So ainda mantém seu sabor delicioso, nem muito dura nem muito crocante.

A família do Sr. Hanh é uma grande produtora na vila de So e investiu ousadamente em tecnologia moderna para melhorar a produtividade e a qualidade do macarrão de celofane. Segundo o Sr. Hanh, a utilização de máquinas, especialmente o sistema de secagem, ajuda sua família a não depender mais tanto do clima como antes. "Antigamente, o macarrão de celofane precisava ser seco ao sol e, se chovesse, todo o lote era afetado. Agora, com o sistema de secagem, economizamos muito tempo, garantindo a qualidade e cumprindo os prazos de entrega", compartilhou o Sr. Hanh.

Durante o Tet, sua família mobilizou 40 trabalhadores para trabalhar continuamente e atender pedidos de todo o país. "Se houver pouca mercadoria, nós a enviamos de ônibus; se houver muita, alugamos um caminhão ou contêiner", disse ele.

Esteiras de bambu cobertas com vermicelli branco são espalhadas pelos campos; a luz do sol torna o vermicelli mais elástico e bonito. O clima ensolarado é favorável, mas também exige cuidado dos trabalhadores. Se secar por muito tempo, o vermicelli pode ficar seco, quebradiço e de baixa qualidade.

"Com o trabalho de fazer macarrão, quanto mais ensolarado o tempo, mais felizes ficamos. Mas o sol lindo também significa que o trabalho precisa ser mais urgente, sem tempo para descansar. Durante este feriado do Tet, trabalhamos sem parar, até as 15h, depois fazemos uma pequena pausa e continuamos", disse a Sra. Do Thi Hong (funcionária da unidade de Lap Tuyen).

Atualmente, a comuna de Tan Hoa conta com 65 famílias produtoras de macarrão de celofane, abastecendo o mercado com cerca de 200 toneladas de macarrão de celofane por dia. Este também é o período de maior movimento do ano, com um aumento significativo no número de pedidos. Famílias que atuam no ramo de macarrão de celofane há muito tempo melhoraram significativamente sua vida econômica . Assim, o macarrão de aldeia está presente em todas as províncias e cidades do país, sendo até mesmo recebido com entusiasmo por clientes no mercado asiático (Japão, Coreia) e europeu (Alemanha). A produção de macarrão de aldeia não apenas mantém e desenvolve a cultura da vila artesanal, como também proporciona alta eficiência econômica, criando empregos estáveis ​​para os trabalhadores locais.

Nguyen Hai - Tran Trang

Fonte: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo