(CMO) Como em muitos outros lugares na região do Delta do Mekong em geral, e na Península de Ca Mau em particular, o clima se divide em duas estações distintas: a chuvosa e a seca. Após o sol escaldante de março, quando os campos racham e secam, chega a estação chuvosa. Os primeiros dias da estação chuvosa também são chamados de "estação das chuvas"... Nos últimos dias, Ca Mau tem experimentado muitas chuvas fortes acompanhadas de trovões e relâmpagos contínuos, sinalizando a chegada da estação chuvosa. Quando a estação chuvosa chega, a natureza passa por mudanças incomuns. Depois de meses expostos ao sol, os campos despertam repentinamente, cheios de vida após receberem generosamente as chuvas torrenciais. Esta é também a época em que os agricultores podem colher livremente os inúmeros presentes que a natureza oferece.
Báo Cà Mau•12/05/2022
Pegue o peixe.
Quando a chuva quase inunda os lagos, lagoas, canais, valas e arrozais, diversas espécies de peixes invadem os campos em busca de novos habitats, locais de reprodução e alimento, após um longo período de fome devido ao isolamento. Os peixes migram em maior número logo após o fim das fortes chuvas. Nessa época, nós, crianças, corríamos com cestos e baldes, percorrendo as margens dos lagos e entrando nos campos para pescá-los. Havia peixes por toda parte; a água era um mar verde. Os mais experientes pescavam apenas os maiores, pois seria impossível pegar todos que encontrássemos. Geralmente, pescávamos apenas peixes-cabeça-de-cobra, porque a tilápia e outros peixes pequenos estavam magros, rígidos e viscosos, sem sabor, pois haviam passado meses em jejum. Os peixes-cabeça-de-cobra não eram tão magros porque se alimentavam de peixes pequenos, e peixes pequenos sempre estavam disponíveis em todos os lugares.
A pesca era principalmente pela emoção, pois os peixes que pescávamos não podiam ser secos, e fazer molho de peixe também não seria muito saboroso. Às vezes, pescávamos uma cesta inteira (uma cesta grande usada para pegar peixes quando se drena ou retira a água de um lago) e a devolvíamos ao lago. À noite, cada um de nós pegava uma lanterna, uma lança ou uma faca e seguíamos os canais alagados e ácidos para espetar e cortar os peixes à vontade. Nessa época, os reflexos dos peixes eram muito lentos porque a acidez da água os cegava. Geralmente pescávamos escondidos porque os adultos não nos deixavam, já que era a época de reprodução dos peixes.
Capturando ratos do campo
Quando os arrozais eram inundados, era aí que todos nós íamos caçar ratos. Não há outra época do ano em que pegar ratos seja tão fácil e abundante quanto nessa época. A água inundava os canais de irrigação e todas as fendas nos campos. Sem ter onde se esconder, os ratos se reuniam em grupos nas margens dos arrozais, em montes de terra ou nas margens dos charcos no meio dos campos. Nessa época, tudo o que era preciso era um bom cão com um faro apurado para encontrar as tocas. Assim que o cão encontrava uma toca, todos a desenterravam, pegando um rato após o outro. Algumas tocas, cavadas a menos de dois metros de profundidade, revelavam centenas de ratos, amontoados uns sobre os outros.
Depois de encontrar a rota de fuga dos ratos, basta armar uma ratoeira, mandar o cachorro ficar quieto para que ele os persiga e os ratos correrão para dentro da ratoeira. Foto: NHAT MINH
A maioria dos ratos desta temporada são jovens, cada um de um amarelo vivo e tenro. Leve-os para casa, escalde-os em água fervente e depois retire a pele. A carne é branca e deliciosa, não importa como seja preparada. Para mim, a melhor é o rato cozido em leite de coco, mergulhado em um saboroso molho de peixe com algumas pimentas verdes e servido com salada de flor de bananeira. Numa tarde chuvosa no campo, comer isso com arroz quente é suficiente para dar vontade de comer até a barriga explodir.
Capturando caracóis
Assim que os arrozais são inundados, os caracóis, depois de meses escondidos no subsolo, emergem em busca de alimento. Eles rastejam para dentro dos canais e valas, com os corpos transbordando de água. Os caracóis estão por toda parte; você pode pegar uma dúzia simplesmente estendendo a mão e os recolhendo com a pá. Eles se agarram uns aos outros, tomando sol na superfície da água. Apenas uma hora recolhendo-os é suficiente para encher uma cesta. Os caracóis desta temporada estão rechonchudos e limpos. Cozinhe-os com capim-limão e folhas de goiaba, depois mergulhe-os em um molho de peixe fermentado com capim-limão picado finamente – é simplesmente delicioso. Este prato simples e rústico agora evoca um sentimento de nostalgia em muitos que estão longe de casa.
Agora, a estação chuvosa está se aproximando na minha cidade natal. Tenho certeza de que a produção de antigamente não existirá mais, ou, se existir, será em quantidades muito pequenas. Isso porque, desde que minha cidade natal mudou sua estrutura produtiva do cultivo de arroz para a criação de camarão, o ecossistema desta terra se transformou completamente. A estação seca ainda vem. A estação chuvosa ainda vem. Mas, com os campos sempre cobertos por vastas extensões de água salgada, não há mais peixes de água doce, caracóis ou ratos-do-campo como antes para "colher".
Há um toque de tristeza e um vago arrependimento...
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