Reforçar a inspeção para garantir a segurança alimentar nas cozinhas corporativas.

Na realidade, garantir a segurança alimentar (SA) nas cozinhas corporativas desempenha um papel particularmente importante, exigindo que os órgãos de gestão e os setores funcionais prestem atenção e se concentrem na inspeção, supervisão e pós-inspeção para prevenir e minimizar incidentes de SA e evitar intoxicação alimentar.

Em conjunto com a Equipe de Inspeção de Segurança Alimentar, presidida pelo Departamento de Saúde , e em coordenação com a Federação Provincial do Trabalho, o Departamento de Indústria e Comércio e a Diretoria Provincial de Gestão do Parque Industrial, realizaram inspeções em diversas empresas que operam cozinhas coletivas e fornecem refeições prontas para consumo nos distritos de Gia Vien e Yen Khanh, e constataram que a segurança alimentar era levada a sério pelas empresas, em conformidade com as disposições da Lei de Segurança Alimentar.

Inspecionamos a cozinha coletiva da Excel Vietnam Garment Company Limited, na cidade de Yen Ninh (distrito de Yen Khanh), onde mais de 1.400 funcionários recebem almoço regularmente ao preço de 20.000 VND por refeição. A inspeção revelou que a cozinha possui uma área de aproximadamente 1.000 m², dividida em áreas separadas adequadas à escala de serviço, como área de pré-processamento, área de processamento, área de distribuição de alimentos, área de armazenamento de alimentos secos e 2 refeitórios; as paredes e o piso são revestidos com azulejos cerâmicos claros e limpos.

As áreas são organizadas e limpas. O refeitório possui ar-condicionado, ventiladores de teto e exaustores. As refeições são divididas e acondicionadas em bandejas de aço inoxidável, com carrinhos e prateleiras para as bandejas após a separação dos alimentos. O estabelecimento conta com refrigeradores e freezers para conservação de alimentos; há um sistema de aquecimento de água e um armário elétrico para o preparo dos alimentos. A empresa possui dois contratos com fornecedores de alimentos (com a respectiva documentação legal); há notas fiscais e livros contábeis para o registro das importações diárias.

Por meio de testes rápidos de pesticidas fosfatados orgânicos em espinafre-de-malabar e espinafre-d'água, os resultados foram negativos (aprovados); o teste de reação ao amido em bandejas de alimentos apresentou resultados satisfatórios. A equipe de inspeção reconheceu os esforços da empresa em garantir refeições para mais de 1.400 trabalhadores. Recomenda-se que a empresa continue a manter a higiene das áreas de processamento e dos equipamentos, e que pratique a higiene pessoal dos processadores diretos. Controle o tempo e adote medidas adequadas de conservação dos alimentos desde o final do processamento até o momento de servir.

A Sra. Tran Thi Minh, funcionária da Excel Vietnam Garment Company Limited, disse: "Estamos muito tranquilos e felizes que, mesmo na atual conjuntura econômica , a empresa continue nos apoiando com refeições nutritivas, saborosas e seguras durante o turno. Essa confiança e motivação nos impulsionam a permanecer na empresa por muito tempo. Esperamos que a empresa mantenha a qualidade e a higiene das refeições, para que os funcionários estejam saudáveis o suficiente para trabalhar e contribuir para o desenvolvimento contínuo da empresa."

A An Dai Duong Trading and Service Joint Stock Company, localizada na comuna de Thuong Mo, distrito de Dan Phuong (cidade de Hanói ), é especializada no fornecimento de refeições industriais e prepara refeições prontas para os funcionários da Guang Halin Shoes Processing Company Limited, no Parque Industrial de Gia Phu, distrito de Gia Vien. Diariamente, a empresa fornece entre 400 e 430 refeições aos trabalhadores da Guang Halin Shoes Processing Company Limited, ao preço de 20.000 VND por refeição.

Reforçar a inspeção para garantir a segurança alimentar nas cozinhas corporativas. — Equipe de inspeção de segurança alimentar da An Dai Duong Trading and Service Joint Stock Company.

O Sr. Tran Van Quang, Diretor da An Dai Duong Trading and Service Joint Stock Company, afirmou: A empresa atua no ramo de processamento de refeições industriais há mais de 5 anos. Atualmente, fornece refeições prontas para consumo a 26 fábricas em 7 províncias e cidades do norte da Índia, com uma produção de aproximadamente 23 a 25 mil refeições por dia. Na província de Ninh Binh, a empresa fornece refeições para 8 empresas nos distritos de Gia Vien e Hoa Lu e na cidade de Ninh Binh, totalizando cerca de 5 mil refeições por dia.

Segundo o Sr. Quang, para manter a posição no mercado e expandir ainda mais, a empresa sempre prioriza a segurança alimentar. A empresa firma contratos com fornecedores de matéria-prima de renome e os abastece em grandes quantidades. O cardápio é elaborado semanalmente, garantindo o equilíbrio nutricional e a regularidade dos pratos, para que os funcionários se alimentem bem, tenham nutrientes suficientes e contribuam para a saúde no trabalho. Em particular, a empresa implementa rigorosamente o armazenamento de amostras de alimentos após o processamento, garantindo a identificação da causa em caso de intoxicação alimentar.

A camarada Pham Thi Phuong Hanh, Diretora do Departamento de Saúde e Chefe da Equipe de Inspeção de Segurança Alimentar do Departamento de Saúde, afirmou: Devido ao ambiente de trabalho com grande aglomeração, a organização e a gestão das refeições coletivas nas empresas são de extrema importância e necessidade. Recentemente, o Departamento de Saúde orientou a Subseção Provincial de Segurança Alimentar e Higiene a coordenar com os órgãos competentes e com as empresas da província a atenção e o foco na qualidade das refeições para melhorar a saúde dos trabalhadores, pois essa é a condição essencial para o aumento da produtividade, da qualidade dos produtos e para a construção de um desenvolvimento empresarial sustentável.

A Equipe de Inspeção do Departamento de Saúde coordenou com as unidades relevantes a realização de inspeções em 6 empresas que operam cozinhas coletivas e fornecem refeições prontas para consumo nos distritos de Gia Vien e Yen Khanh, com o objetivo de avaliar a conformidade com as leis de segurança alimentar nessas empresas; detectar, prevenir e lidar prontamente com violações de segurança alimentar; e corrigir as atividades de processamento e comerciais nos estabelecimentos de acordo com a lei.

De fato, após inspeção, todas as cozinhas coletivas atendiam aos requisitos e, basicamente, cumpriam todas as normas da legislação de segurança alimentar. Havia certificados completos que garantiam as condições de higiene e segurança alimentar, certificados sanitários, certificados de conhecimento em segurança alimentar dos gerentes e das pessoas que tinham contato direto com os alimentos; havia um livro de entrega de alimentos, um livro de inspeção de alimentos em três etapas, um livro de armazenamento de amostras de alimentos com informações registradas e armazenamento de amostras de alimentos de acordo com as normas...

No entanto, ainda existem algumas cozinhas coletivas de pequena escala, com requisitos de segurança alimentar, como meios de preparo, utensílios de processamento, conservação e tempo de transporte, ainda em um nível bastante baixo. Durante a inspeção, a Delegação também recomendou que os estabelecimentos superassem alguns problemas e limitações existentes, como: questões de higiene nas áreas de preparo e processamento de alimentos, equipamentos e utensílios, boas práticas de higiene pessoal daqueles que manipulam os alimentos diretamente; assinatura de contratos com fornecedores de alimentos com documentação legal completa sobre segurança alimentar; e medidas adequadas de conservação dos alimentos após o processamento.

A cozinha coletiva da empresa é o local que fornece refeições para um grande grupo de pessoas e está diretamente relacionada à saúde de muitas delas, sendo, portanto, necessária a implementação rigorosa das normas de segurança alimentar. A maioria das empresas da província está ciente de que a saúde dos trabalhadores é a "saúde" da empresa, dedicando-se, assim, à seleção, ao preparo e ao processamento dos alimentos para melhorar a qualidade das refeições, garantindo a saúde e motivando os trabalhadores a trabalharem com tranquilidade e a contribuírem para o sucesso da empresa.

Comentário (0)