Delicioso sabor de casa.

Apesar da poeira do tempo, meu jardim conserva sua forma original. Em tempos de escassez, este jardim acolheu e nutriu meus sonhos. Minha mãe levava os produtos da estação para o mercado de Thơm para vender, ganhando dinheiro para comprar arroz e alimentar seus filhos pequenos.

A batata-doce é sempre uma opção atraente para quem gosta dela. Foto: THIEN THU

Minha casa fica em um vale, onde sempre há tempestades e chuvas torrenciais. Sabendo disso, por volta do início de março, meu pai começa a plantar inhame branco, uma verdadeira salvação quando a comida é escassa e os moradores da vila estão isolados. O inhame é fácil de cozinhar, então minha avó sempre diz: "Cozinhar inhame ajuda quem não tem jeito para a cozinha". Como se para retribuir a generosidade da anfitriã, grandes cachos de tubérculos ficam aninhados sob a terra, esperando para serem desenterrados. Cientes disso, os que cavam precisam ter cuidado para não arranhar os tubérculos.

Descasque e lave o inhame, depois corte-o em pedaços do tamanho de um dedo. Aqueça o óleo de amendoim em uma panela, refogue a chalota até dourar, adicione o inhame e refogue. Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Nesse ponto, as fatias de inhame começarão a se soltar, amolecendo e borbulhando. Todo o espaço estará preenchido com o aroma rico do óleo de amendoim, da cúrcuma e da chalota, misturado ao sabor único do inhame.

Depois de tirar a panela de sopa do fogão, minha mãe mexeu bem, serviu em tigelas e polvilhou com um punhado de hortelã picada, açafrão, salsa ou folhas de gengibre, e então se reuniu ao redor para saboreá-la com muita alegria.

Como era seu costume, durante os meses de inverno, meu pai se aventurava pelos campos para armar armadilhas e pescar para melhorar as refeições da nossa família. Os peixes-cabeça-de-cobra tinham o tamanho de um polegar, mas eram muito fortes. Sua carne era firme, perfumada, mastigável e excepcionalmente doce.

Escame e limpe o peixe, depois escorra a água. Para realçar o sabor, marine o peixe com um pouco de sal, amasse-o com outros temperos e misture bem com as mãos. Em seguida, espete o peixe com um espeto de bambu afiado e grelhe-o sobre brasas incandescentes.

Peixe-cabeça-de-cobra de água doce marinado em molho de peixe com pimenta e alho. Foto: THIEN THU

O processo de grelhar o peixe também é feito com muita meticulosidade. O carvão precisa estar quente o suficiente para cozinhar o peixe completamente, por dentro e por fora, sem queimar. Observar o peixe se enrolar gradualmente enquanto grelha, junto com o aroma irresistível, deixou meu filho de 5 anos inquieto de tanta expectativa.

Quando o peixe está crocante, ele é retirado da grelha e marinado no molho de peixe da Sra. Mai no Thom Market – incomparável. Os clientes não só apreciam os sabores sutis e equilibrados, como também sentem o aroma de palha e fumaça de lenha do campo.

Quando meu avô era vivo, ele também dividia a terra para o cultivo de chá. Seguindo a tradição familiar, no início da manhã, sob a névoa, eu caminhava até o jardim para colher folhas de chá e prepará-las, adicionando algumas fatias de gengibre fresco para criar uma bebida deliciosa com um aroma único.

Que felicidade maior poderia haver do que, em dias frios de inverno, toda a família reunida na cozinha em torno de uma refeição quente, um bule de chá verde, compondo um poema: "Comendo peixe nos campos quando chove / Chamando aqueles que estão longe de casa para voltarem logo / Mantendo nossos votos verdadeiros / Nossa pátria e raízes jamais desaparecerão."

Fonte: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html