Última cafeteria interessante com filtro em Bien Hoa

* Este artigo é uma inscrição para o concurso "Impressões sobre o café e o chá vietnamitas", no âmbito do programa "Homenageando o café e o chá vietnamitas", organizado pela segunda vez em 2024 pelo jornal Nguoi Lao Dong.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Um canto de uma cafeteria em Bien Hoa

Localizada no mercado de Bien Hoa (cidade de Bien Hoa, Dong Nai ), ao lado da rua Nguyen Van Tri, com vista para o rio Dong Nai, a cafeteria da Sra. Vo Thi Duc (75 anos) existe há 51 anos. Esta é considerada a última cafeteria de Bien Hoa.

De manhã, na esquina do antigo mercado com vista para o rio, a cafeteria não se diferencia das demais. Não há placa, apenas mesas e cadeiras simples, e os clientes sentam-se entre as pessoas que passam pelo mercado. O dono da cafeteria disse que começou a vender café aos 23 anos.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — A Sra. Duc está preparando café com filtro. Ela disse que, até então, a cafeteria só tinha duas pessoas fazendo café: ela e sua irmã mais nova.

O que poucos sabem é que a cafeteria ainda mantém o mesmo método de preparo de café de mais de meio século atrás: o preparo com peneira. O dono da cafeteria disse que os grãos de café são provenientes de fornecedores conhecidos, torrados e moídos por ele mesmo, seguindo sua própria "receita secreta", sem adicionar nenhuma impureza. O preparo com peneira também é um processo muito elaborado e sofisticado.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — Depois de preparado, o café fica com uma aparência semelhante à do café coado moderno.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — O Sr. Tran Phi Chau, um quadro aposentado, é cliente assíduo da cafeteria. Alguns clientes disseram que frequentam o local há décadas e não conseguem parar de ir. Há também uma estudante que vem aqui para aprender sobre café filtrado.

Observamos a área de preparo do café, uma bagunça com muitas panelas e chaleiras, muitas delas em chamas simultaneamente. Para preparar o café, primeiro é preciso mergulhar o filtro de pano em água fervente para limpá-lo. Em seguida, coloca-se o café moído no filtro, transfere-se para uma jarra de alumínio, despeja-se lentamente a água fervente e mexe-se com uma colher até que o pó de café cozinhe e borbulhe gradualmente. Aguarda-se um certo tempo, depois levanta-se a jarra e repete o processo três vezes.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — Depois de preparado, o café fica com uma aparência semelhante à do café coado moderno.

Pegue a primeira porção de café e despeje-a de volta no filtro, adicionando pequenas quantidades de água fervente em seguida. Repita esse processo quatro vezes. Nesse ponto, a essência do café terá o aroma e o sabor ideais. A partir daí, o café é servido em xícaras individuais. Café com leite gelado, café com leite quente, café preto e café preto são oferecidos aos clientes.

Do lado de fora do restaurante, os clientes pareciam mais tranquilos. Meu coração também se acalmou!