Menu Tuyen Quang - sabor de montanhas, rios e amor humano

Certa vez, quando fui a Tuyen Quang para participar de um festival, fui convidado para sentar-me à mesa de jantar em família às margens do Rio Lo. Naquela mesa, não havia iguarias, apenas uma panela de peixe do rio cozido com picles, um prato de vegetais silvestres misturados com amendoim e alguns gomos doces de laranja Ham Yen. Mas o sabor me fez lembrar para sempre, porque não era apenas comida, mas também memórias, o amor pela terra e pelas pessoas.

De repente, percebi que: um banquete não serve apenas para comer, mas também para contar a história da terra, evocar emoções e conectar laços familiares. O Tuyen Quang tem pratos assim: rústicos, mas ricos em identidade, simples, mas cheios de orgulho.

Aperitivo – Prelúdio para Memórias

• Arroz glutinoso de cinco cores Na Hang: Cinco cores de folhas da floresta e arroz glutinoso de terras altas, como cinco tons de uma pintura de floresta de montanha, evocam a alegria da vida.

• Salada de samambaia misturada com amendoim: Vegetais que crescem ao longo do riacho, combinados com amendoim perfumado, simples, mas cheios de alma rústica.

• Rau Po Khai salteado com alho: um vegetal endêmico das montanhas rochosas, com um aroma levemente picante e um sabor crocante e doce único. Este não é apenas um prato, mas também a "marca digital" culinária do Tuyen Quang, inconfundível.

Prato principal - Sinfonia do Rio Lo e das Montanhas

• Pato Minh Huong: carne firme, pele amarela, aroma de pradaria, orgulho da cidade natal está gradualmente se tornando uma marca.

• Peixe do Rio Lo cozido com repolho em conserva: O sabor azedo se mistura com a doçura do peixe, como uma canção suave do rio mãe.

• Carne de búfalo defumada: Rica em sabor defumado e salgado das montanhas e florestas, é a herança culinária dos povos Tay e Dao.

• Brotos de bambu recheados cozidos no vapor: Doce e azedo, como a conexão entre a floresta verde e a refeição em família.

Acompanhamento - Amor rústico do campo

• Batata-doce assada: Batata-doce da serra, tão doce quanto as lembranças da infância.

• Milho cozido pegajoso Ham Yen: grãos de milho dourados e perfumados, cristalizados pelo sol, vento e suor dos agricultores.

Sobremesa - Doce Conclusão

• Toranja Ham Yen: doce, suculenta e orgulhosa marca nacional.

• Bolo Chiem Hoa gai: macio e perfumado com folhas de gai, doce e rico com recheio de feijão verde, um presente local cheio de afeto.

• Chá Na Hang Shan Tuyet: Adstringência suave, sabor doce profundo, como uma despedida de convidados com pureza e sinceridade.

Filosofia da Consignação

O banquete Tuyen Quang é uma jornada completa de experiências:

• Coma com os olhos – arroz glutinoso colorido, laranjas douradas.

• Coma com o nariz – o aroma de peixe grelhado, carne defumada e vegetais pò khai aromáticos.

• Coma com a boca – sabores doces, salgados, azedos, picantes e gordurosos se misturam.

• Coma com emoções – união, risos, carinho em um espaço aconchegante.

Cada prato tem uma origem clara, intimamente ligada à terra: pato Minh Huong dos campos ribeirinhos, vegetais Po Khai das montanhas rochosas, laranjas Ham Yen dos jardins das colinas, chá Shan Tuyet de Na Hang. Todos criam uma harmonia simples, porém profunda — uma herança culinária de Tuyen Quang.

Ao sair da mesa do banquete, ainda sinto falta da imagem da terra e do povo de Tuyen Quang até hoje. E o mais memorável é a festa com tantas emoções, com o aroma perfumado do vinho de milho, graças ao qual entendo mais sobre o caráter de uma terra e do povo de Tuyen Quang ao longo de milhares de anos de construção e defesa do país. E com apenas um pequeno menu, mas delicadamente elaborado, os pratos são habilmente preparados, Tuyen Quang pode abrir as portas para o mundo . E Tuyen Quang também receberá amigos de todo o mundo em Tan Trao, nas relíquias da Cidadela da Dinastia Ho, em Na Hang, Lam Binh - Ha Long, em terras com biodiversidade, culturas multifacetadas de grupos étnicos e os brocados coloridos.

Porque há um ditado famoso: "O caminho para o coração de um homem é através do estômago".

Le Minh Hoan

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/