A quintessência culinária do arroz glutinoso

Nas comunas montanhosas de Tuyen Quang, o arroz glutinoso não só alimenta as pessoas, como também contribui para nutrir a cultura e os costumes da comunidade. Nos arrozais, o arroz glutinoso amadurece na estação, exalando um aroma perfumado, e é transformado pela população local em diversos pratos únicos. Entre eles, três pratos típicos intimamente associados à vida das minorias étnicas de Tuyen Quang são o arroz de tubo de bambu, o bolo de arroz glutinoso e o arroz glutinoso de cinco cores.

Arroz de bambu - sabor das montanhas e florestas

O arroz de bambu é um prato tradicional dos povos Tay, Dao e Mong. O arroz glutinoso aromático é lavado, embebido em água fresca de nascente, colocado em tubos de bambu jovens, cobertos com folhas de bananeira em ambas as extremidades e grelhados sobre brasas. Quando o tubo de bambu é carbonizado, o aroma aromático do bambu misturado ao aroma do arroz glutinoso cozido é liberado, formando o arroz de bambu. O arroz de bambu não é apenas uma refeição diária nos campos, mas também um símbolo de conexão com a natureza, do espírito de trabalho persistente nas montanhas e florestas.

Dia de Banh - um prato de festivais e reuniões

Na vida dos povos Mong, Dao, Tay, etc., o Dia do Banh é um prato indispensável durante o Tet e os festivais. O arroz glutinoso é cozido no vapor, triturado em um pilão de madeira com um pilão grande, formando uma massa lisa e macia, e então moldado em bolos redondos e brancos. O Dia do Banh simboliza plenitude, plenitude, e está intimamente associado às crenças agrícolas que rezam por um clima favorável. Em muitas aldeias das terras altas de Tuyen Quang, durante os feriados e o Tet, há sempre uma bandeja de Dia do Banh oferecida aos ancestrais, que depois é compartilhada com crianças e visitantes.

Arroz glutinoso de cinco cores - uma pintura de brocado da floresta

Se o arroz glutinoso é simples e o bolo de arroz glutinoso simboliza abundância, então o arroz glutinoso de cinco cores é tão brilhante quanto um brocado em uma bandeja alegre. As mulheres das Terras Altas tingem habilmente o arroz glutinoso com cores naturais: folhas roxas para roxo, frutos vermelhos para vermelho, cúrcuma para amarelo, arroz glutinoso verde para verde e a cor branca original do arroz glutinoso...

Os três pratos — arroz de bambu, bolo de arroz glutinoso e arroz glutinoso de cinco cores — embora preparados de forma diferente, têm algo em comum: são a cristalização do arroz glutinoso aromático, do trabalho duro e da criatividade de pessoas de etnias.

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/