Adoro bolo de arroz úmido Phuong Lang, mingau de lençol Quang Tri

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Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — O bolo de arroz úmido de Phuong Lang é uma das especialidades de Quang Tri - Foto: HO LAM

A história de um restaurante especializado em pratos de Quang Tri começa com o ditado: "Tão delicioso quanto a comida da mãe".

O melhor prato da vida é o arroz cozido pela mãe.

O proprietário, Sr. Thuan, disse que escolheu este como seu primeiro slogan porque, para ele, a comida da mãe é o sabor de casa. É disso que ele sempre sente falta quando põe os pés em Saigon.

"Quando cheguei a Saigon, não estava acostumado com a comida daqui. Então, às vezes, nós, estudantes, pedíamos aos nossos pais que enviassem comida do interior.

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Molho picante, misturado separadamente para servir com rolinhos de papel de arroz, carne cozida e vegetais crus - Foto: HO LAM

Para aqueles que vivem longe de casa, a sensação de saudade da terra natal nunca desaparece.

"Acho que o arroz feito pela mamãe é o melhor prato da vida", confidenciou.

Qualquer pessoa em Quang Tri provavelmente já ouviu falar do bolo de arroz da vila de Phuong Lang, que existe há cerca de cem anos.

Alguns clientes dizem que, na culinária de Quang Tri, o bolo de arroz úmido de Phuong Lang é o prato que mais vale a pena experimentar.

O Sr. Thuan disse que esse tipo de bolo de arroz não gruda nas mãos quando você o segura, é macio e tem um sabor doce e rústico.

Os acompanhamentos geralmente são carne de porco, vegetais crus e um molho separado.

Este também é um dos primeiros pratos de Quang Tri que o Sr. Thuan vendeu. Para ele, o bolo de arroz úmido de Phuong Lang é uma parte inesquecível de suas memórias de infância.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Foto do campo de Phuong Lang. Cada grão de arroz deste campo produz os típicos bolos de arroz úmido do povo Quang Tri - Foto: HO LAM

Ele relembra: "Quando eu era pequeno, minha casa ficava ao lado da vila de Phuong Lang, onde se produzia bolo de arroz. Naquela época, as crianças costumavam ficar sentadas esperando as mães voltarem do mercado.

Na cesta de compras da minha mãe, sempre havia algumas porções de banh uot. Mesmo sem carne para acompanhar, ainda assim nos sentávamos e comíamos com vontade.

O povo de Quang Tri, onde quer que vá, sempre se lembra do mingau de peixe cabeça de cobra.

Além dos rolinhos de papel de arroz de Phuong Lang, muitos clientes consideram o mingau de peixe cabeça de cobra um prato famoso de Quang Tri.

Mingau de peixe cabeça de cobra, também conhecido como mingau de aba de cama, é uma especialidade famosa do distrito de Hai Lang, na província de Quang Tri. O povo de Quang Tri tem até uma canção folclórica:

“Lembrando de algo como mingau na beira da cama/ De pé, sonhando com o cheiro de incenso, sentado, sentindo falta do cheiro de cebola/ Hai Lang vende mingau na beira da cama/ Tri Buu vende telhas, Xuan Truong vende melões”.

Embora seja chamado de "mingau", na aparência, este prato é um macarrão longo, parecido com ripas de bambu.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Uma tigela cheia de mingau de peixe cabeça de cobra - Foto: HO LAM

O Sr. Thuan disse que o mingau de peixe cabeça de cobra é um dos pratos que o povo de Quang Tri sempre lembra, não importa onde vá.

A "alma" do prato é um peixe cabeça de cobra fresco e delicioso, com carne firme.

Além dos ingredientes principais, o mingau de peixe cabeça de cobra também é cozido com chalotas, que têm um aroma picante e característico.

As pessoas costumam brincar que o povo de Hue adiciona pasta de camarão a tudo o que cozinha, enquanto o povo de Quang Tri adiciona cebolinha a tudo o que cozinha e até tem uma famosa sopa doce com cebolinha.

Além de dar um sabor único ao prato, a compressa também tem um efeito muito bom no alívio de resfriados e febres.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Chalotas são um tempero indispensável no mingau de peixe cabeça de cobra de Quang Tri - Foto: HO LAM

"Se me sinto cansado ou resfriado, minha mãe imediatamente prepara uma tigela de mingau com bastante alho. Depois de comer, me sinto revigorado e muito menos cansado", explicou o Sr. Thuan.

O Sr. Thuan agora exporta mingau de peixe cabeça de cobra para o Ocidente em forma de embalagem para que pessoas que estão longe de casa possam desfrutar do verdadeiro prato Quang Tri.

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