Desfrute de uma refeição de carne bovina de 7 pratos de An Giang.

Rolinhos de carne grelhada envoltos em banha de porco. Foto: THUY TIEN

Segundo os moradores da região de Bay Nui, a refeição de carne bovina de sete pratos tem uma longa história, sendo frequentemente preparada para ocasiões familiares importantes para entreter os convidados. Mais tarde, o prato passou a ser servido com mais frequência em restaurantes. É importante destacar que, em banquetes, a refeição de carne bovina de sete pratos não é fixa, mas preparada de forma flexível, variando de acordo com a habilidade e experiência do chef. Pratos comuns incluem mingau de carne, miúdos de boi cozidos, carne refogada, carne ao molho de vinagre, rolinhos de carne grelhados com gordura, carne grelhada satay, hambúrgueres de carne, ensopado de carne com inhame e carne refogada com folhas de giang…

Cada prato de carne bovina tem seu próprio sabor distinto, mas todos são baseados em métodos de preparo tradicionais, utilizando especiarias naturais como pimenta-do-reino selvagem, folhas de limão-kaffir, capim-limão e açafrão fresco. Um chef do restaurante Tony's em Chau Doc – famoso por seu menu degustação de sete pratos com carne bovina – disse que o segredo está na carne fresca proveniente da região de Bay Nui. A carne é macia e saborosa, deliciosa independentemente da forma de preparo. Em particular, o restaurante costuma comprar bezerros inteiros e, em seguida, chamuscá-los com palha para deixar a pele crocante, tornando a carne mais adocicada e rica ao paladar.

Entre os diversos pratos, o intestino de boi cozido é considerado um prato básico, mas não simples. O intestino de boi é naturalmente duro e desenvolve um odor com facilidade, por isso os chefs devem cozinhá-lo cuidadosamente, seguindo uma receita especial, para garantir que fique macio, mas ainda crocante. O intestino de boi cozido geralmente é servido com legumes silvestres, carambola azeda, bananas verdes e, claro, uma tigela de molho de peixe aromático misturado com abacaxi em pó.

Carne salteada com folhas azedas é uma combinação inusitada, porém deliciosa. As folhas azedas, que crescem em abundância na região de Chau Doc, ajudam a amaciar a carne, proporcionando uma leve acidez e um sutil toque adocicado no final.

Outro prato muito popular são os rolinhos de carne grelhada envoltos em banha de porco. A carne moída é misturada com pimenta, capim-limão e amendoim triturado, depois enrolada em talos de capim-limão e coberta com banha de porco antes de ser grelhada no carvão. Quando pronto, este prato adquire uma atraente cor dourada. A carne macia e adocicada se mistura com a riqueza da banha de porco e o aroma do capim-limão, criando um sabor inconfundível. Saborear este prato à noite, junto à churrasqueira, com alguns espetos de carne grelhada e um copo de vinho de arroz, é verdadeiramente inesquecível.

A Sra. Tran Thi Diem, turista de Ca Mau, compartilhou: “Sempre que participamos do festival Via Ba Chua Xu na Montanha Sam, minha família escolhe o prato de carne com sete etapas. A carne aqui é adocicada, perfumada e muito saborosa; todos gostam, especialmente as crianças.”

Uma viagem a An Giang fica ainda mais completa quando os visitantes saboreiam o banquete de carne bovina de sete pratos. Reserve um tempo para explorar essa iguaria singular e descubra que a culinária local é tão cativante quanto a paisagem e o povo.

THUY TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html