Amido resistente e a revolução silenciosa no intestino.

Os produtos estudados contêm amido resistente, que é benéfico para a saúde intestinal.

Amido… mas não digerido?

O amido resistente é um tipo especial de amido que não é digerido no intestino delgado como o amido comum. Em vez disso, ele vai direto para o intestino grosso, onde vivem centenas de trilhões de bactérias intestinais.

Nesse caso, o amido resistente atua como uma fonte seletiva de alimento para bactérias benéficas, ajudando-as a prosperar e a produzir ácidos graxos de cadeia curta (especialmente butirato), um composto que desempenha um papel no combate à inflamação, na proteção do revestimento intestinal e no fortalecimento do sistema imunológico.

Atualmente, existem cinco tipos de amido resistente, incluindo o tipo encontrado em feijões, sementes e grãos, que está "preso" nas paredes celulares das plantas e, portanto, não é digerível; em alimentos crus como bananas verdes, que têm uma estrutura não digerível; amido resistente formado quando alimentos ricos em amido, como batatas ou arroz, são cozidos e depois resfriados; amido que é quimicamente modificado para se tornar resistente à digestão; e amido que se liga às gorduras, alterando sua estrutura e tornando-se difícil de digerir.

A medicina moderna está testemunhando uma mudança drástica em sua abordagem à saúde proativa: começando pela saúde intestinal. Afinal, 70% do sistema imunológico do corpo reside ali. Todos os distúrbios intestinais – da constipação e inchaço à síndrome do intestino irritável (SII) e doença inflamatória intestinal – estão ligados a um desequilíbrio na microbiota intestinal. E o amido resistente está se tornando gradualmente a chave para restaurar a microbiota de forma natural, simples e sem medicamentos.

A prisão de ventre é um dos problemas digestivos mais comuns, afetando a qualidade de vida, especialmente em idosos, pessoas sedentárias e crianças que não gostam de frutas e verduras. Muitas pessoas recorrem a laxantes, mas a solução sustentável a longo prazo é melhorar a consistência das fezes e aumentar a motilidade intestinal por meio da nutrição – particularmente com a suplementação de amido resistente.

Além disso, a síndrome do intestino irritável (SII) é um distúrbio intestinal funcional crônico com sintomas como dor abdominal persistente, inchaço, diarreia ou constipação. As opções de tratamento atuais ainda são limitadas. Recentemente, estudos começaram a explorar o papel do amido resistente como um potencial prebiótico para pacientes com SII – com resultados promissores, mas que exigem individualização do tratamento.

Uma meta-análise realizada no Campus Universitário Bio-Medico di Roma, Itália (2023), na qual os autores coletaram e analisaram estudos originais publicados sobre dieta e medidas nutricionais que afetam a SII-C (Síndrome do Intestino Irritável com Constipação).

Em conclusão, o amido resistente tem o potencial de impactar positivamente a SII do tipo constipação, melhorando a integridade da mucosa intestinal e aumentando a produção de butirato, um composto benéfico para a saúde intestinal. O amido resistente também promove o crescimento de cepas bacterianas benéficas, como as Bifidobactérias, melhorando assim a inflamação e a constipação em pacientes com SII do tipo constipação.

De onde vem o amido resistente?

O estudo, realizado na China entre 2013 e 2016, foi conduzido por um grupo de estudantes de importantes universidades de medicina chinesas. Eles selecionaram 37 participantes para um período de 8 semanas.

Durante esse período, o grupo participante suplementou sua dieta com 40 g de amido resistente (AR) diariamente. Os resultados mostraram que o grupo perdeu, em média, 2,8 kg de peso, reduziu a gordura visceral e apresentou melhora na sensibilidade à insulina.

Alterações na microbiota intestinal, particularmente um aumento na Bifidobacterium adolescentis, têm sido associadas à redução da obesidade sem relatos de efeitos colaterais gastrointestinais, como náuseas, vômitos, inchaço, aumento da motilidade intestinal ou alterações na frequência das evacuações.

Este é um estudo de acompanhamento realizado por médicos do Hospital West China e da Universidade de Sichuan (2019). Ele analisou 14 estudos com 926 participantes.

Em conclusão, o amido resistente melhora o índice HOMA-S% (que reflete a sensibilidade à insulina), ao mesmo tempo que reduz o índice HOMA-B (relacionado à função das células beta pancreáticas), diminui os níveis de colesterol LDL e reduz a HbA1c, um importante indicador no monitoramento do controle glicêmico a longo prazo.

O amido resistente não é incomum. Você pode encontrar amido resistente natural em: feijão verde, batata-doce assada/cozida, banana verde, leguminosas, aveia crua e alguns produtos processados enriquecidos com amido resistente (na forma de pó solúvel).

No entanto, uma observação importante: ao começar, você deve aumentar a dose gradualmente, pois as bactérias intestinais precisam de tempo para se adaptar. Uma pequena quantidade de 5 a 10 g/dia é suficiente para iniciar essa "revolução" sem causar inchaço ou gases.

Vivemos rodeados por fast food, antibióticos e bebidas alcoólicas, que silenciosamente prejudicam nosso intestino. O amido resistente — um tipo de amido aparentemente esquecido — está silenciosamente reconstruindo o microbioma intestinal, criando uma base sólida para a saúde a longo prazo.

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