A essência das nozes de macadâmia secas com casca rachada.

LANG SON - Desde fontes padronizadas de matéria-prima até métodos modernos de processamento, as nozes de macadâmia secas com casca rachada estão gradualmente afirmando seu valor como um produto típico da OCOP.

Sons de fábrica, histórias de produtos

Todas as manhãs, na fábrica de processamento com mais de 1.000 m² no bairro de Ky Lua, o som das máquinas de secagem, descascamento e embalagem a vácuo da Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (a Empresa) ressoa constantemente.

Cada lote de nozes de macadâmia secas é inspecionado pelos trabalhadores, as cascas são quebradas e elas são cuidadosamente embaladas antes de serem liberadas para o mercado. Pode parecer simples, mas por trás dessas embalagens de nozes de macadâmia secas com casca quebrada (um produto OCOP de 4 estrelas) existe uma longa e persistente jornada do negócio e das pessoas envolvidas.

Os produtos de noz macadâmia seca com casca rachada e amêndoa de macadâmia da Macca & Sachi Lang Son Company obtiveram a certificação OCOP de 4 estrelas. Foto: Hoang Nghia.

Há poucos anos, as macadâmias em Lang Son ainda estavam em seus primórdios, cultivadas principalmente em caráter experimental para avaliar sua adaptabilidade. Em muitas áreas, faltava conhecimento técnico, a produção era fragmentada e não havia um mercado estável, resultando em qualidade e rendimento inconsistentes.

O ponto de virada ocorreu quando a empresa decidiu construir uma cadeia de suprimentos de ciclo fechado, algo que nenhuma outra empresa na província havia feito com sucesso antes. A partir daí, a história da empresa com a macadâmia entrou em uma nova fase: mais sistemática, mais científica e voltada para a geração de valor sustentável.

As áreas de fornecimento de matérias-primas criam uma base sustentável.

Para alcançar a classificação de 4 estrelas do OCOP, a empresa entende que, para se destacar no topo, é preciso começar pelas raízes. A empresa investiu em um viveiro de plantas-mãe na comuna de Tran Ninh (antigo distrito de Van Quan), um viveiro na comuna de Hop Thanh (antigo distrito de Cao Loc) e estabeleceu uma parceria com uma unidade de enxertia na província de Dak Lak para garantir a qualidade das mudas antes do plantio na área de cultivo.

Graças a quase 10 anos de experiência acumulada, a empresa estabeleceu uma área de produção de matéria-prima de aproximadamente 600 hectares em diversas localidades, conectando-se com centenas de famílias. As áreas que utilizam mudas fornecidas pela empresa têm garantia de que as plantas adquiridas terão todo o seu ciclo de vida, proporcionando aos agricultores tranquilidade para o investimento a longo prazo.

Um funcionário da loja organiza caixas de nozes de macadâmia Minh Cuong em um balcão de exposição. Foto: Minh Cuong.

As áreas de cultivo de matéria-prima passam por análises de amostras de solo e água e são certificadas para atender aos padrões de segurança. Muitas áreas já atingiram 4 a 5 anos de idade e estão começando a produzir frutos de forma consistente. A cada ano, a empresa compra dezenas de toneladas de frutas, tornando-se um fornecedor confiável para os produtores de macadâmia da província.

Além de gerar renda para a população, a área de matéria-prima também ajuda a garantir um fornecimento estável e consistente, atendendo aos requisitos de processamento e aos padrões OCOP.

A tecnologia de processamento determina a qualidade.

Após a colheita, as nozes de macadâmia das regiões produtoras são transportadas para a fábrica de processamento. Lá, elas passam por um processo de circuito fechado: remoção da casca, classificação por tamanho, secagem térmica padronizada, quebra mecânica, embalagem, selagem a vácuo, etiquetagem e rastreabilidade.

As linhas de produção modernas ajudam as nozes de macadâmia a manter sua riqueza, crocância e aroma naturais, atendendo plenamente aos requisitos de segurança e higiene alimentar – um critério crucial para alcançar a classificação OCOP de 4 estrelas. O processo de produção é controlado de acordo com os padrões HACCP e opera dentro de uma cadeia de suprimentos alimentares segura, garantindo qualidade consistente desde a matéria-prima até o produto final.

Combinado com uma fórmula de processamento exclusiva, o produto apresenta um sabor distinto e alta qualidade, diferenciando-se de muitos produtos similares no mercado. O produto final é embalado de forma organizada com códigos de barras legíveis, facilitando o manuseio em pontos de venda e o atendimento a turistas.

Anualmente, a empresa fornece ao mercado aproximadamente 20 toneladas de nozes de macadâmia secas e descascadas. Além disso, a fábrica produz cerca de 10 toneladas de amêndoas de macadâmia e 100 litros de óleo puro de macadâmia, atendendo à crescente demanda dos consumidores. Esses produtos não só têm grande consumo na província, como também estão se expandindo de forma constante para Hanói, Quang Ninh, Da Nang, Cidade de Ho Chi Minh e outras localidades.

Após a secagem, as nozes de macadâmia atingem um ponto de cozimento uniforme e são então transferidas para a etapa de quebra da casca e embalagem. Foto: Hoang Nghia.

Graças à sua qualidade consistente, em 2021, as nozes de macadâmia secas com casca rachada da empresa foram reconhecidas pelo Ministério da Indústria e Comércio como um produto industrial rural nacional típico – um marco significativo na elevação da marca OCOP da Lang Son.

A Sra. Nguyen Thi Hue, Presidente do Conselho de Administração da empresa, afirmou: “O clima de Lang Son é muito adequado para o cultivo de nozes de macadâmia, mas para obter um produto com classificação OCOP de 4 estrelas, precisamos de uma grande área de cultivo, variedades padronizadas e processamento moderno. Somente com uma cadeia de suprimentos sustentável podemos criar produtos de alta qualidade.”

OCOP abre caminho para o mercado.

Um produto OCOP só "sobrevive" de verdade quando é aceito pelos consumidores. Isso fica claramente demonstrado pelo feedback do mercado em relação às nozes de macadâmia secas com casca rachada da Lang Son.

A Sra. Hoang Kim Oanh, proprietária da loja Oanh Hung (Rua Bac Son, bairro Ky Lua), afirmou que sua loja vende produtos de macadâmia da empresa há muito tempo. Como uma loja especializada local, a Oanh Hung considera as nozes de macadâmia Minh Cuong seu principal produto devido à sua qualidade consistente.

"Os clientes deram um feedback muito positivo; a embalagem é linda e as nozes são crocantes e saborosas. Especialmente durante o Tet (Ano Novo Lunar), as nozes de macadâmia secas com casca rachada são sempre um presente popular", disse a Sra. Oanh.

Graças à classificação OCOP de 4 estrelas, o produto pode ser facilmente acessado pelos sistemas de supermercados, participar de feiras e programas de promoção comercial, expandir seu mercado e aumentar as vendas. A certificação OCOP também contribui para a valorização da marca e proporciona tranquilidade aos consumidores em um mercado onde ainda existem muitos produtos de macadâmia de origem desconhecida.

Após o processamento, as nozes de macadâmia são embaladas em grandes quantidades em sacos especiais antes de serem encaminhadas para a etapa de seleção e embalagem do produto final. Foto: Hoang Nghia.

Segundo o Departamento de Agricultura e Meio Ambiente da província de Lang Son, o produto de noz macadâmia seca com casca rachada, certificado pela OCOP, está promovendo uma mudança significativa na modernização dos processos de produção, desde a matéria-prima até o processamento. Ao ser padronizado de acordo com os critérios da OCOP, o produto deve atender a requisitos mais rigorosos de qualidade, rastreabilidade e segurança alimentar, incentivando, assim, produtores e empresas a inovarem suas práticas.

Esta é também uma oportunidade para Lang Son elevar o status de seus produtos agrícolas locais, expandir as ligações entre as áreas de cultivo de macadâmia e as instalações de processamento e consumo, criar meios de subsistência mais estáveis ​​e aumentar o valor para as pessoas em áreas montanhosas nos próximos anos.

Aspiração de ir mais longe

Desde as primeiras macadâmias plantadas esporadicamente há quase 10 anos até as atuais nozes de macadâmia secas com casca rachada e classificação OCOP 4 estrelas, tem sido uma jornada de mudança de mentalidades e práticas. Para as empresas, é uma jornada de investimento persistente e sistemático. Para os agricultores, é a tranquilidade em relação aos canais de comercialização e às conexões sustentáveis. Para o setor agrícola, é a prova de que a produção está se integrando à cadeia de valor.

Atualmente, a Macca & Sachi Lang Son Company está expandindo sua área de coleta de matéria-prima e aprimorando sua tecnologia de processamento com o objetivo de obter a certificação OCOP 5 estrelas e exportar em um futuro próximo.

Um representante da empresa apresenta os produtos de macadâmia da Minh Cuong aos visitantes em um evento de promoção comercial. Foto: Minh Cuong.

Um produto da OCOP não é apenas uma mercadoria comercial, mas sim a culminação de conhecimento, trabalho e uma visão para o desenvolvimento agrícola sustentável. No caso das nozes de macadâmia secas e com casca rachada, a história transcende um único produto. Ela representa a aspiração de levar os produtos agrícolas da região montanhosa de Lang Son a um mercado mais amplo.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html