1. Pato de Pequim
Quando se trata de comida de rua chinesa , o pato à Pequim é um prato imperdível. Este prato é famoso na capital Pequim e pode ser encontrado em todas as ruas da China. Com sua pele dourada e crocante, carne macia e suculenta e aroma sedutor, o pato à Pequim é uma combinação perfeita de arte culinária e essência culinária tradicional.
Para criar um sabor único, o pato é cuidadosamente selecionado, marinado com especiarias tradicionais como mel, molho de soja e anis-estrelado e, em seguida, assado em forno a carvão até a pele ficar brilhante e crocante. Ao ser consumido, cada fatia de pato é embrulhada em papel de arroz fino, acompanhada de pepino, cebolinha e molho hoisin, criando uma harmonia de sabores. Este prato não só satisfaz o paladar, como também simboliza o luxo da comida de rua chinesa.
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2. Malatang
Malatang, também conhecido como "panela quente apimentada e entorpecente", é um dos pratos típicos da região de Sichuan. Esta é a escolha perfeita para quem gosta de sabores picantes, pois este prato utiliza pimenta de Sichuan, um tempero que cria uma sensação especial de entorpecimento na ponta da língua. O sabor do Malatang não só estimula as papilas gustativas, como também proporciona uma experiência culinária inesquecível.
O apelo do Malatang reside na liberdade de saboreá-lo. Em ruas movimentadas, barracas de Malatang exibem uma variedade de ingredientes, desde carne bovina, frutos do mar, vegetais até tofu, permitindo que os clientes escolham de acordo com suas preferências. Os ingredientes são então mergulhados em uma panela de caldo picante, cozidos por alguns minutos e servidos com um molho especial. É essa diversidade que tornou o Malatang uma parte indispensável da comida de rua chinesa, especialmente em dias frios.
3. Vermicelli picante e azedo
Macarrão de vidro apimentado e azedo, também conhecido como Suān Là Fěn, é um prato comum nos mercados noturnos de Sichuan e Chongqing. Este prato é famoso por seu macarrão de vidro macio e crocante, caldo espesso misturado ao sabor azedo do vinagre e ao sabor picante do óleo de pimenta. Aqueles que adoram a explosão de sabores certamente se sentirão atraídos por esta combinação única.
Macarrão agridoce é frequentemente servido com amendoim torrado crocante, cebolinha picada e ervas, o que o torna ainda mais atraente. Algumas versões também adicionam carne moída ou tofu macio para enriquecer o sabor. Ao ser consumido, a sensação quente e picante se espalha desde o primeiro gole, mas é extremamente atraente, fazendo com que os clientes queiram saboreá-lo repetidamente. Este é um claro testemunho da sofisticação e criatividade da culinária de rua chinesa.
4. Bolinhos de massa
Pães cozidos no vapor são um prato familiar, intimamente associado à vida dos chineses. De vendedores ambulantes a restaurantes de beira de estrada, não é difícil ver pães fumegantes cozidos no vapor.
A crosta macia e folhada é feita de farinha de trigo e fermentada naturalmente, criando a textura esponjosa perfeita. Os recheios variam de carne de porco moída e vegetais a pasta de feijão vermelho doce. Algumas regiões têm suas próprias variações, como os famosos bolinhos de sopa de Xangai, recheados com uma sopa rica e cremosa. Simples, mas sofisticados no sabor, os bolinhos não são apenas um alimento prático para o café da manhã, mas também um símbolo da riqueza da comida de rua chinesa.
5. Macarrão de Caracol Liuzhou
Quando se trata de comida de rua chinesa, o macarrão de caracol Liuzhou é definitivamente um nome imperdível. Este é um prato tradicional da província de Guangxi, famoso por seu caldo picante e aroma sedutor. O caldo é feito com ossos de porco cozidos em fogo baixo, combinados com tomates, ervas e especiarias como óleo de pimenta e alho frito, criando um sabor azedo e picante harmonioso.
A característica especial da sopa de macarrão com caracóis de Liuzhou são os caracóis frescos e crocantes, que são cuidadosamente limpos antes de serem colocados na panela. Ao saborear, os clientes sentirão a maravilhosa combinação do sabor doce do caldo, o leve picante da pimenta e a crocância dos caracóis. Este prato demonstra o espírito criativo e a combinação harmoniosa de ingredientes da culinária chinesa.
6. Pai Gu Nian Gao
Pai Gu Nian Gao é uma das comidas de rua mais populares da China, especialmente em Xangai. É uma combinação delicada de costelas de porco fritas e crocantes e bolinhos de arroz glutinosos macios, criando uma harmonia de sabor e textura. As costelas de porco são cuidadosamente marinadas, em seguida, empanadas em farinha e fritas até dourarem. Por baixo, há fatias grossas e macias de bolinhos de arroz glutinoso, absorvendo o molho rico feito de molho de soja, açúcar e especiarias tradicionais. Quando apreciado, a suave doçura do molho, combinada com a crocância da carne e a maciez dos bolinhos de arroz, cria uma experiência culinária inesquecível.
7. Rou Jia Mo
O Rou Jia Mo, também conhecido como sanduíche de Xi'an, é um dos ícones da comida de rua chinesa. Considerado o hambúrguer mais antigo do mundo , este prato é originário da província de Shaanxi e existe há mais de 2.000 anos. O Rou Jia Mo é feito com farinha de trigo fermentada e grelhado em uma frigideira de pedra para criar uma crosta moderadamente crocante, mas ainda manter a maciez do interior. O recheio tradicional geralmente é carne de porco cozida por muitas horas com especiarias como anis-estrelado, canela e cravo, ajudando cada pedaço de carne a absorver o rico sabor. Hoje, algumas outras versões também usam carne bovina ou de cordeiro para satisfazer os diversos paladares dos clientes.
Ao dar uma mordida no Rou Jia Mo, o sabor rico da carne se mistura com a crosta crocante, criando uma sensação indescritível de satisfação. Este é um prato ideal para saborear enquanto passeia pelas ruas movimentadas de Xi'an, onde a antiga cultura culinária da China ainda é preservada.
8. Pães cozidos no vapor
Mantou é uma comida de rua comum na China, especialmente popular no Norte. É feito com farinha de trigo fermentada, cozida no vapor para criar uma textura macia e fofa característica. Embora possa parecer simples à primeira vista, o mantou tem muitas variações, desde a versão tradicional sem recheio até as com pasta de feijão vermelho, leite condensado ou carne de porco assada.
Além do método tradicional de cozimento no vapor, muitos lugares também criam uma nova maneira de fritar os pães cozidos no vapor, deixando a crosta crocante e o interior macio. Os pães cozidos no vapor costumam ser servidos com leite de soja ou sopa quente, criando um café da manhã leve, porém nutritivo, para os chineses.
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9. Luong bi
Originário de Guanzhong, província de Shaanxi, o Liangpi é um prato popular na comida de rua chinesa. É um macarrão feito com farinha de arroz ou farinha de batata, cortado em fios grandes e flexíveis, com uma cor transparente e chamativa. O Liangpi é frequentemente misturado a um molho rico feito de vinagre, alho, óleo de pimenta e amendoim torrado, criando um sabor azedo e picante harmonioso. Alguns lugares também adicionam coentro e pepino picado para aumentar o frescor do prato. Nos dias quentes de verão, uma tigela de Liangpi gelado não só ajuda a refrescar, como também proporciona uma experiência culinária interessante.
10. Tofu fedorento
Quando se trata de comida de rua chinesa, o tofu fedido é um prato particularmente intrigante para muitos turistas. Só pelo nome, este prato já deixa muitas pessoas hesitantes, mas aqueles que ousam experimentá-lo são atraídos pelo seu sabor rico e inesquecível.
O tofu fedido é fermentado usando métodos tradicionais, criando um cheiro característico que nem todos conseguem aceitar à primeira vista. No entanto, quando frito até dourar e servido com molho picante ou doce, o sabor se torna mais harmonioso, estimulando as papilas gustativas de forma surpreendente. Especialmente em cidades como Changsha, Hangzhou ou Nanquim, o tofu fedido se tornou um símbolo da comida de rua chinesa, atraindo não apenas moradores locais, mas também turistas estrangeiros que desejam desafiar suas papilas gustativas.
11. Espetos grelhados
Espetos grelhados são um dos pratos mais populares e apreciados da comida de rua chinesa. Em ruas movimentadas, longas fileiras de barracas de espetinhos grelhados estão sempre fumegando, exalando um aroma agradável e atraindo clientes de longe.
Um dos tipos mais famosos de espetinhos grelhados é o de cordeiro de Xinjiang. Este prato é caracterizado por cordeiro tenro, marinado com especiarias como cominho, pimenta em pó e pimenta-do-reino antes de ser grelhado em um fogão a carvão. Quando cozida, a carne fica com uma camada externa levemente crocante, enquanto o interior ainda mantém sua doçura natural, criando um sabor picante e gorduroso característico. Além disso, nos mercados noturnos, não é difícil encontrar outros tipos de espetinhos, como frutos do mar, vegetais ou até mesmo órgãos de animais – todos preparados no típico estilo de rua chinês.
12. Crepes chineses
Simples, mas cheios de charme, os crepes chineses (Jianbing) são um dos pratos de café da manhã mais comuns e também a comida de rua mais apreciada. O bolo é feito de farinha diluída, espalhada finamente em uma frigideira quente, depois batido com ovos e polvilhado com cebolinha, molho de soja e molho especial, antes de ser enrolado com recheios como presunto, linguiça ou ervas. O atrativo do Jianbing é a camada externa crocante, perfeitamente combinada com o recheio macio interno. O sabor combina o sabor gorduroso dos ovos, o sabor salgado do molho e um toque picante para criar um todo harmonioso, adequado ao paladar de muitas pessoas. Embora simples, os crepes ainda mantêm seu apelo duradouro ao longo do tempo, tornando-se uma parte indispensável da comida de rua chinesa.
13. Bolo de arroz glutinoso
O bolo de arroz glutinoso é um prato popular na comida de rua chinesa, frequentemente presente em festivais ou mercados noturnos movimentados. Feito com farinha de arroz glutinoso, o recheio pode ser feijão vermelho, gergelim preto ou ovos salgados, criando um sabor gorduroso inesquecível. Ao morder, a crosta leve e macia se mistura com o recheio doce e aromático, criando uma combinação perfeita. Hoje em dia, o bolo de arroz glutinoso não só mantém a receita tradicional, como também oferece diversos sabores, como matcha, chocolate ou queijo, atraindo tanto jovens quanto turistas internacionais.
14. Espinheiro cristalizado
A imagem de espetinhos de frutas cristalizadas vermelhas brilhantes nas ruas de Pequim é há muito tempo um símbolo da comida de rua chinesa. Feitas de espinheiros ou morangos, cobertas com uma camada brilhante de maltose, as frutas cristalizadas têm um sabor levemente azedo misturado a uma doçura crocante, criando uma experiência culinária interessante. Mais do que um simples lanche, as frutas cristalizadas também simbolizam sorte e prosperidade na cultura chinesa, sendo frequentemente vendidas durante o Ano Novo ou feriados tradicionais.
15. Lula Teppanyaki
Se os bolinhos de arroz glutinoso e as frutas cristalizadas têm um forte sabor tradicional, a lula Teppanyaki representa a criatividade da comida de rua chinesa. Preparada em um fogão Teppanyaki quente, a lula fresca é grelhada com especiarias típicas como alho, pimenta e molho de soja, criando um prato com um sabor rico, picante e extremamente atraente. Ao saborear, cada pedaço de lula é crocante, misturado com uma camada de molho aromático, estimulando as papilas gustativas desde a primeira mordida. Este é um prato muito popular nos mercados noturnos e uma ótima opção para quem deseja experimentar algo novo na comida de rua chinesa.
Cada comida de rua não é apenas um prato, mas também uma história sobre a cultura e os costumes de cada localidade. Sabores ricos, métodos criativos de culinária e ingredientes ricos criaram uma cultura gastronômica de rua chinesa diversificada e atraente. Se tiver a oportunidade, venha a este país com a Vietravel , passe um tempo explorando as movimentadas ruas gastronômicas e desfrute plenamente da quintessência da culinária chinesa.
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