Ovos de galinha ou ovos de pata: quais são melhores?
Segundo o jornal Saúde e Vida, a Dra. Tran Kim Anh afirmou que os ovos são o alimento mais nutritivo e equilibrado entre todos os tipos de alimentos, sendo adequados para crianças, gestantes e idosos (com exceção de alguns que são alérgicos a ovos).
De acordo com a Tabela de Composição Nutricional dos Alimentos Vietnamitas de 2006, elaborada pelo Instituto Nacional de Nutrição, os ovos contêm proteínas, lipídios, carboidratos, ferro, cálcio, fósforo, betacaroteno, vitaminas A, B1, B2, PP... (ovos fertilizados também contêm vitamina C), todos essenciais para o organismo.
Se compararmos o conteúdo nutricional por 100g (ovos de galinha, ovos de pata e ovos de pata fertilizados), os ovos de pata fertilizados apresentam níveis significativamente mais elevados de ferro, cálcio, fósforo, betacaroteno, vitamina A e PP do que os ovos de galinha e os ovos de pata comuns. Por exemplo, a vitamina A nos ovos de galinha é de 700mcg, nos ovos de pata comuns é de 360mcg e nos ovos de pata fertilizados é de 875mcg; o cálcio nos ovos de galinha é de 550mg, nos ovos de pata comuns é de 710mg e nos ovos de pata fertilizados é de 820mg.
Em termos energéticos, os ovos de galinha contêm 166 kcal/100g, os ovos de pato comuns contêm 484 kcal e os ovos de pato fertilizados contêm 162 kcal.
Em termos de conteúdo nutricional, os três tipos de ovos são nutritivos e não tóxicos, adequados para todos, inclusive para quem sofre de reumatismo, e são muito bons para mulheres grávidas e no pós-parto.
No entanto, pessoas com colesterol alto ou obesidade devem limitar o consumo a 2-3 ovos por semana. Lembre-se que, ao comer ovos, deve-se consumir tanto a clara quanto a gema.
Muitas pessoas se perguntam se os ovos de galinha ou os ovos de pata são melhores.
Antigamente, algumas pessoas acreditavam que as gemas eram melhores e as consumiam, descartando as claras. A ideia de que as claras são difíceis de digerir é um equívoco, pois elas contêm lecitina, que ajuda a metabolizar o colesterol. O ideal é consumi-las com leite, já que o leite é rico em lecitina, que ajuda a neutralizar o colesterol.
Coisas a ter em mente ao comer ovos
Os ovos fazem bem à saúde, mas precisam ser consumidos corretamente. O jornal VietNamNet citou o Dr. Ha Hai Nam, professor de Oncologia da Universidade Médica de Hanói , dizendo que, ao consumir ovos, é preciso prestar atenção aos seguintes pontos:
Para pessoas com febre (especialmente crianças), comer ovos de galinha aumenta o calor corporal, impedindo sua dissipação, como "jogar gasolina no fogo", piorando ainda mais a febre.
Como os ovos contêm altos níveis de gordura saturada e colesterol, recomenda-se que sejam consumidos com moderação por pessoas com diabetes tipo 2 e doença hepática gordurosa, pois isso pode aumentar o acúmulo dessas substâncias no fígado.
Pessoas com histórico de cálculos biliares ou diarreia devem estar cientes de que o consumo excessivo de ovos, ricos em proteínas, pode estimular as contrações intestinais e da vesícula biliar. Como os sistemas intestinal e biliar desses pacientes já estão fragilizados, isso pode agravar a dor abdominal, os vômitos e a diarreia.
Ao consumir ovos, limite a ingestão de chá, pois a proteína dos ovos se combina com o ácido tânico do chá, causando indigestão. Além disso, evite comer ovos com produtos de soja, pois isso reduz a absorção de nutrientes.
O hábito de comer ovos cozidos ou crus pode causar intoxicação alimentar e vômitos, pois as cascas dos ovos contêm poros minúsculos, representando um alto risco de contaminação bacteriana. Você também deve evitar cozinhar demais os ovos ou comer ovos cozidos que ficaram de um dia para o outro.
Fonte: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
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