Peixe cabeça de cobra é coberto com palha e queimado por cerca de 15 minutos em uma grande fogueira - Foto: DANG TUYET
Todos os anos, da segunda quinzena de março ao início de abril, muitos campos no Oeste estão colhendo a safra de arroz de inverno-primavera. Após a colheita, os campos ficam cheios de palha seca, pronta para ser usada na grelha de peixe-cabeça-de-cobra.
No passado, quando ainda havia muitos peixes de água doce, os fazendeiros se reuniam nas valas para pegar peixes-cabeça-de-cobra e grelhá-los bem na beira dos campos.
Hoje em dia, é raro pescar nos campos, mas os moradores da minha aldeia se lembram do sabor do peixe-cabeça-de-cobra grelhado com palha e costumam comprar o peixe com antecedência para economizar. Assim que os arrozais são cortados e a palha seca ao sol, eles correm para o dique para grelhar o peixe.
Peixe cabeça de cobra grelhado em uma grande fogueira de palha e depois mantido em fogo de carvão por cerca de 10 minutos - Foto: DANG TUYET
Peixe cabeça de cobra grelhado com pele rachada, aroma perfumado flutuando no meio do campo - Foto: DANG TUYET
Lave bem o peixe cabeça de cobra para remover o muco, deixe a cabeça e as escamas intactas e, em seguida, use um pedaço de bambu jovem de cerca de 50 cm de comprimento para inseri-lo da boca até o meio da barriga do peixe, deixando um pedaço de bambu com cerca de um palmo de comprimento para inserir no chão.
Em seguida, cubra o peixe com palha seca e deixe queimar por cerca de 15 minutos. Depois, mantenha a palha sobre o carvão por cerca de 10 minutos. Depois, raspe o pó preto e ele poderá ser comido.
Peixe cabeça de cobra grelhado servido com vegetais crus - Foto: DANG TUYET
Quando a camada de cinzas de palha queimou lentamente, o peixe cabeça de cobra grelhado ficou com a pele rachada, revelando uma carne dourada, exalando um aroma delicioso.
Os fazendeiros simplesmente sacudiam o carvão preto e o comiam enquanto ainda estava quente. O aroma do peixe grelhado misturado ao leve aroma da palha tornava este prato rústico do campo estranhamente delicioso.
Talvez seja por isso que, sempre que têm a oportunidade de visitar o Oeste, os hóspedes de longe são presenteados com um prato simples de peixe cabeça de cobra grelhado com palha pelo anfitrião, do qual sempre se lembram por causa do amor precioso e da alma simples do campo.
Sem complicações, o sabor de casa vai embora.
Fonte: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm
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