O feriado do Dia Nacional, tradicionalmente um período movimentado para restaurantes na China, pode ter um desempenho ruim em meio a uma onda de controvérsias sobre a qualidade dos alimentos, informou o South China Morning Post em 5 de outubro.
Uma semana antes do Dia Nacional, uma discussão acalorada entre um empresário de destaque e uma das redes de restaurantes mais populares do país atraiu muita atenção para práticas de redução de custos na indústria alimentícia.
O incidente começou em 10 de setembro, quando o influenciador online Luo Yonghao criticou a popular rede de restaurantes Xibei, alegando que as refeições servidas continham alimentos processados vendidos a preços altos.
O Sr. Luo usou sua plataforma para exigir a rotulagem obrigatória do cardápio de pratos que não são feitos sob encomenda, atraindo milhões de comentários sobre transparência e qualidade dos alimentos em restaurantes por todo o país.
O Sr. Jia Guolong, fundador do Xibei, respondeu rapidamente, afirmando que a rede de restaurantes oferece apenas itens "pré-processados" e abre cozinhas em quase 400 lojas.
Mas, após um exame mais detalhado, vídeos de restaurantes usando ingredientes embalados e congelados se tornaram virais, reforçando ainda mais as reclamações do Sr. Luo.
Com milhões de pessoas online, muitos restaurantes em todo o país temem que a controvérsia reduza suas margens de lucro já apertadas e o tráfego de clientes durante o período mais movimentado do ano.
De janeiro a agosto, o Departamento Nacional de Estatísticas da China informou que a receita do setor de catering atingiu 3,6 trilhões de yuans (US$ 505,2 bilhões), um aumento de 3,6% em relação ao ano anterior. Em 2024, a taxa de crescimento anual do departamento no mesmo período foi de 6,6%, e em 2023, de 19,4%.
Este ano, o feriado do Dia Nacional coincide com o Festival do Meio do Outono, estendendo o feriado para uma "super semana dourada" de oito dias, que deve trazer lucros para os restaurantes chineses.
Mas semanas após a onda inicial de protestos, as redes sociais continuaram a fervilhar com postagens sobre alimentos processados, atraindo centenas ou milhares de comentários criticando restaurantes considerados infratores.
A rede de restaurantes Xibei também parece ter tomado medidas diretas em resposta à insatisfação dos consumidores. Diversos veículos de comunicação chineses noticiaram que os restaurantes Xibei em todo o país reduziram os preços de alguns pratos em 20% a 40%.
Apesar dos protestos, cada vez mais pessoas estão recorrendo a refeições prontas como uma fonte de alimento mais rápida e conveniente.
O consumo per capita aumentou de 5,4 kg em 2013 para 9,1 kg em 2022, com um valor de mercado previsto para atingir 475,7 bilhões de yuans (US$ 66,8 bilhões) este ano, de acordo com a China Fortune Securities.
No entanto, nem todos os consumidores chineses estão ansiosos para aderir à tendência. Uma pesquisa da agência de notícias New Express revelou que um terço dos 70.000 entrevistados jamais consumiria alimentos processados, com mais de 40% exigindo rotulagem clara.
Brechas nas regulamentações tornam essa rotulagem uma proposta desafiadora, pois a China não possui padrões nacionais para esses alimentos.
Um aviso de março de 2024 da Administração Estatal de Regulamentação de Mercado da China os definiu como "produtos alimentícios pré-embalados feitos de materiais agrícolas " que precisam ser "aquecidos ou cozidos antes de serem consumidos". No entanto, regras vinculativas sobre segurança ou rotulagem ainda precisam ser desenvolvidas.
O Escritório de Segurança Alimentar do Conselho de Estado da China disse em 21 de setembro que aceleraria a implementação de padrões e regras de rotulagem para restaurantes, respondendo às preocupações do público, embora não tenha dado um cronograma específico para o processo.
Wu Yi, um investidor de restaurantes na província de Guangdong, disse que alimentos processados não são inerentemente ruins, mas são uma reação às novas realidades econômicas .
“As mudanças nas famílias e na economia chinesas significam que as refeições prontas se tornarão mais populares”, disse ele. “As redes de restaurantes precisam de consistência e controle de custos, as plataformas de entrega precisam de prazos de entrega mais rápidos e margens de lucro maiores, e famílias menores e consumidores mais jovens valorizam a conveniência.”
Mas alguns consumidores ainda estão frustrados com a tendência. "Fui a um restaurante recentemente e descobri que muitos dos pratos preparados na hora tinham acabado. Restaram apenas os pratos pré-cozidos. Honestamente, não foi surpresa que o restaurante tenha fechado", disse Qiu Rui, cliente de Guangzhou.
No setor alimentício, a próxima temporada de festas será um teste para o sentimento do consumidor, à medida que empresas de todos os tipos aprendem a se adaptar às mudanças nas preferências por qualidade, transparência e valor.
"O que realmente insatisfa os consumidores não são os alimentos processados, mas os altos preços que pagam por eles. Com renda limitada, a presença deles em restaurantes sofisticados causa uma sensibilidade especial", disse o Sr. Wu Yi.
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
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