O restaurante de caracóis recebeu o nome de "assustador" devido à sua localização no cemitério do estudioso Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), editor do primeiro jornal em língua nacional do Vietnã, o Jornal Gia Dinh. Além da antiga casa onde Truong Vinh Ky viveu seus últimos anos e de seu cemitério, há também um pequeno cemitério da família Truong.
Túmulo do estudioso Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)
O proprietário do restaurante "Túmulo do Caracol" é o Sr. Le Quang Toai (nascido em 1975, na Cidade de Ho Chi Minh).
Segundo o Sr. Toai, este terreno era anteriormente cuidado e mantido pela família de sua esposa. Há mais de 20 anos, ao ver o quintal vazio, a esposa do Sr. Toai decidiu abrir um pequeno restaurante de caracóis com a esperança de aumentar a renda familiar. Ninguém imaginava que, até hoje, o restaurante de caracóis se tornaria um ponto de referência, atraindo muitos clientes diariamente.
Do lado de fora do portão da antiga tumba, o restaurante exibe apenas uma pequena barraca com alguns tipos de frutos do mar e uma placa simples com os dizeres "Caracóis do Jardim". Ao entrar, os novos clientes não podem deixar de se surpreender com a atmosfera movimentada e agitada do local. O restaurante de caracóis está situado no meio do pátio, atrás do portão principal. Bem atrás da cozinha do restaurante fica a casa construída pelo estudioso Petrus Ky em 1886.
Embora o Sr. Toai e sua esposa o tenham batizado de "caracol de jardim", muitos clientes, de perto e de longe, que vêm para apreciar a iguaria, ainda o chamam de "caracol da tumba antiga". Esse nome desperta a curiosidade de muitas pessoas, que vêm visitá-lo.
“Na verdade, quem criou o nome “Tumba do Caracol” foi o Artista Meritório Huu Loc. Ele costumava frequentar o restaurante de caracóis e, percebendo a localização peculiar do estabelecimento, deu-lhe esse nome. Com o tempo, esse nome se tornou a marca registrada do restaurante e o acompanha até hoje”, disse o Sr. Toai.
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Exterior e interior do restaurante "túmulo do caracol antigo" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)
Uma cliente contou que, há alguns anos, ela e suas amigas foram ao restaurante por curiosidade devido ao nome peculiar. "Chegamos por volta das 20h. Quando nos aproximamos, uma das amigas ainda estava com medo e pediu para mudarmos de lugar. Ela estava um pouco assustada. Mesmo assim, todas estavam determinadas a vir e explorar . O restaurante é espaçoso, fresco, tem um ambiente agradável e a comida é deliciosa. Agora, o restaurante se tornou um ponto de encontro frequente para o grupo", disse a cliente.
O restaurante de caracóis do Sr. Toai funciona diariamente das 17h às 23h, oferecendo mais de 30 tipos diferentes de frutos do mar, principalmente caracóis, como o caracol-len, o caracol-carambola e o caracol-coco. O preço médio no restaurante de caracóis do Sr. Toai é de cerca de 65.000 a 70.000 VND por prato, ou mais. Segundo muitos clientes, para um restaurante de caracóis tão popular, esse preço é bastante alto em comparação com a média do mercado.
Ao falar sobre o preço, o Sr. Toai confidenciou: "Na verdade, muitos clientes veem o modelo do restaurante como acessível, então presumem que o preço também deva ser acessível. Mas, desde o dia em que abrimos, minha esposa e eu sempre tivemos em mente que devemos escolher os alimentos mais saborosos, frescos e da mais alta qualidade. É por isso que o preço não pode ser baixo."
O Sr. Toai acrescentou ainda que, se a comida for cara, mas a preparação for ruim, os clientes não voltarão com frequência. Para manter o restaurante tão cheio como está agora, o proprietário presta atenção a cada etapa, desde a seleção de ingredientes seguros até o preparo, o processamento e até mesmo receitas exclusivas.
"Se um cliente vier ao restaurante de caracóis e houver algum caracol podre no prato, estou disposto a pagar por ele sem hesitar ou reclamar. Sempre priorizei a ética nos negócios e, graças a isso, ao longo das últimas décadas, o restaurante sempre foi amado e confiável pelos clientes", compartilhou o Sr. Toai.
Os pratos do restaurante são considerados frescos, deliciosos e têm sabores atraentes (Foto: Trung Nguyen)
Em seu restaurante, o Sr. Toai tem especial confiança nos molhos e queijos de receita própria.
O Sr. Trung (de Ho Chi Minh) costuma visitar o restaurante de caracóis para tomar um drinque com seu grupo de amigos. Ele comentou: "Do lado de fora, ninguém imaginaria que, por trás daquele portão enorme, existe um restaurante de caracóis tão animado, delicioso e interessante. A comida é fresca e bem preparada."
A Sra. Quyen (nascida em 1995, em Ho Chi Minh) é atualmente uma das "discípulas prediletas" do Sr. Toai, tendo aprendido a profissão culinária ao longo de quase 12 anos. Após quase 12 anos seguindo seus passos, a Sra. Quyen tornou-se a chef principal do restaurante e recebeu muitos "segredos" do Sr. Toai para garantir o sucesso da cozinha do estabelecimento no futuro.
"Sigo o tio Toai há mais de 10 anos, desde a época em que eu trabalhava como garçonete até ele me ensinar a receita com todo o carinho. Ele é muito dedicado e não se importa se você é da família ou não, contanto que você tenha paixão, responsabilidade e amor pela culinária, ele te ensinará com todo o empenho", confidenciou ela.
Vo Nhu Khanh - Linh Trang
Fonte
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