A Vinamit cria uma cadeia de valor fechada para a jaca.

Cidade de Ho Chi Minh – Desde as áreas de cultivo de jaca de alta tecnologia até as fábricas de liofilização, a Vinamit construiu uma cadeia de valor de ciclo fechado, preservando a qualidade original da jaca.

Nos últimos dias do ano, quando a produção agrícola entra em seu auge para atender ao mercado do Tet (Ano Novo Lunar), na área de matéria-prima ligada à Vinamit Joint Stock Company, na comuna de Phuoc Thanh, cidade de Ho Chi Minh, os pomares de jaca continuam a manter um crescimento estável em terras onde a nutrição e a umidade são rigorosamente controladas.

Técnicos da Vinamit inspecionam e ensacam jaca no pomar. Foto: Tran Phi.

Segundo a engenheira Nong Thi Quy, vice-diretora responsável pela produção na Vinamit, a área de cultivo de jaca da empresa, localizada na comuna de Phuoc Thanh, abrange aproximadamente 20 hectares e está organizada em parcelas de cultivo para facilitar a supervisão técnica e o rastreamento. Cada pomar de jaca possui um registro completo de cultivo, desde a fertilização e irrigação até as medidas de controle de pragas e doenças por meio de métodos biológicos.

Para a Vinamit, o cultivo da jaca não se resume à produção de matéria-prima, mas também serve de base para um processamento mais profundo. Por isso, a empresa optou pela agricultura orgânica desde o início. O uso de fertilizantes químicos e pesticidas sintéticos é minimizado, sendo substituído por fertilizantes orgânicos compostados, preparações microbianas e manejo integrado de pragas.

Além da fertilização orgânica, o pomar de jaqueiras passa por melhorias regulares no solo para manter a aeração e a presença de microrganismos benéficos. O sistema de irrigação é ajustado de acordo com cada fase de crescimento das árvores, economizando água e reduzindo o rachamento e o endurecimento dos gomos – fatores que afetam diretamente a qualidade do processamento.

Jaca cultivada na área de matéria-prima da Vinamit, na comuna de Phuoc Thanh (Cidade de Ho Chi Minh), é ensacada utilizando métodos de agricultura orgânica. Foto: Tran Phi.

Segundo a engenheira agrônoma Nong Thi Quy, o cultivo orgânico exige mais perseverança e um controle técnico mais rigoroso do que os métodos tradicionais, mas, em contrapartida, a qualidade da fruta é estável e adequada para processamento de alta tecnologia. A Sra. Quy enfatizou que a Vinamit não visa o volume de produção a curto prazo, mas prioriza a qualidade da matéria-prima, pois somente quando a jaca atende aos requisitos em termos de estrutura dos segmentos, maturação fisiológica e teor de açúcar natural é que o processo de liofilização se torna eficaz.

"Controlar as áreas de cultivo desde o início ajuda a Vinamit a garantir proativamente as matérias-primas, reduzir a dependência do mercado e minimizar os riscos à segurança alimentar", enfatizou a Sra. Quy.

Após a colheita, a jaca é imediatamente selecionada no pomar e transportada para a fábrica em um curto período de tempo para minimizar a oxidação. Somente as frutas que atendem aos padrões de peso, maturação e estrutura dos gomos são processadas, pois a qualidade da matéria-prima determina em grande parte a qualidade do produto final.

Com base em seus muitos anos de experiência no setor agrícola, o Sr. Nguyen Lam Vien, Presidente e Diretor Geral da Vinamit Joint Stock Company, acredita que, se nos concentrarmos apenas na venda de frutas frescas, o valor agregado será muito baixo e facilmente cairemos em um ciclo vicioso de safras abundantes que levam à queda dos preços, enquanto o processamento profundo utilizando ciência e tecnologia é a direção sustentável.

A jaca é pré-processada na fábrica da Vinamit antes de ser liofilizada. Foto: Tieu Thuy.

Uma área da qual a Vinamit se orgulha é sua tecnologia de liofilização, um campo no qual, segundo o Sr. Nguyen Lam Vien, a Vinamit investiu mais de 100 bilhões de VND em pesquisa e desenvolvimento. Com o objetivo de criar produtos autênticos, a empresa prioriza a preservação da estrutura natural, do sabor e do valor nutricional da jaca, algo que os métodos tradicionais de secagem têm dificuldade em alcançar. A liofilização permite a remoção da água em baixas temperaturas, sem a necessidade de aditivos ou conservantes.

“O modelo de vinculação do cultivo orgânico de jaca com empresas de processamento como a Vinamit tem apresentado resultados claros, não apenas ajudando as pessoas a mudarem sua mentalidade de produção para uma abordagem sistemática com padrões e produção estável, mas também criando condições para que a localidade administre melhor a terra e o meio ambiente, e oriente o desenvolvimento a longo prazo da agricultura urbana no contexto da cidade de Ho Chi Minh, que promove a reestruturação agrícola”, enfatizou o Sr. Nguyen Thanh Thong, Presidente do Comitê Popular da comuna de Phuoc Thanh.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html