Este mai bine să mănânci mâncare fiartă sau gătită la abur?

Una dintre cele mai sănătoase și mai convenabile metode de gătit este gătitul la abur. Această tehnică gătește alimentele folosind căldura aburului. Mai exact, căldura furnizată de apă se acumulează pe suprafața superioară a oalei, răspândindu-se treptat în jos, astfel încât mâncarea se gătește de sus în jos.

Această metodă nu numai că păstrează aroma, textura și nutrienții alimentelor, dar oferă și mai multe beneficii pentru sănătate decât fierberea.

Cu mâncăruri gătite la abur, gospodinele nu trebuie să petreacă mult timp și pot pregăti cu ușurință ustensile de gătit, grătare sau ulei de gătit. Aparatele de gătit la abur sunt, de asemenea, mai ușor de curățat decât oalele și tigăile folosite pentru prăjit, wok sau fierbere înăbușită. Acest lucru ajută la asigurarea unei igiene și a unei siguranțe alimentare mult mai bune.

Pe de altă parte, gătitul la abur nu necesită utilizarea de grăsime sau ulei suplimentar, cum ar fi gătitul la grătar sau prăjitul în wok, deci este mai sănătos, aroma naturală a alimentelor nu este prea puternică și este destul de rapid și convenabil, fără a fi complicat.

Una dintre cele mai sănătoase și mai convenabile metode de gătit este gătitul la abur. (Imagine ilustrativă)

În cazul mâncărurilor fierte, alimentele sunt puse în apă clocotită, ceea ce provoacă dizolvarea vitaminelor și mineralelor în apă, rezultând astfel o pierdere semnificativă de nutrienți din alimente.

În timpul prăjirii, alimentele intră în contact cu ulei și grăsime, ceea ce poate contribui la creșterea în greutate. În special, alimentele de origine animală, atunci când sunt gătite la grătar la temperaturi ridicate, suferă modificări chimice, putând forma substanțe cancerigene și sunt, de asemenea, mai greu de digerat.

Per total, gătitul la abur este cea mai bună metodă de gătit, păstrând cantitatea maximă de nutrienți, așa că ar trebui să îl consumați în mod regulat.

Avantajele consumului de alimente gătite la abur.

- Păstrează mai mulți nutrienți: Gătirea la abur ajută la conservarea nutrienților din alimente, deoarece ingredientele sunt gătite în abur în loc să fie fierte în lichid. La fierbere, vitaminele și mineralele solubile în apă se scurg în apă, rezultând o pierdere semnificativă de nutrienți din alimente.

- Îmbunătățirea aromelor naturale: Gătirea la abur este o modalitate excelentă de a îmbunătăți aromele naturale ale alimentelor. Spre deosebire de alte metode de gătit, cum ar fi friptura, prăjirea și coacerea, gătirea la abur nu necesită utilizarea de ulei sau a altor ingrediente care pot copleși aromele naturale ale alimentelor.

- Minimizează impactul asupra ingredientelor: Gătirea la abur este o tehnică de gătit delicată. Acest lucru este important deoarece previne întărirea sau uscarea alimentelor.

- Rapid și convenabil: Cu câteva ustensile de gătit de bază și câteva ingrediente proaspete sau congelate, puteți găti cu ușurință la abur un preparat delicios.

- O alternativă mai sănătoasă: Dacă vă monitorizați aportul de grăsimi sau calorii, gătitul la abur poate fi o metodă de gătit mai bună, deoarece nu necesită utilizarea de grăsimi sau ulei adăugate.

Dr. Huynh Tan Vu (Spitalul Universității de Medicină și Farmacie din Ho Chi Minh City, Filiala 3)

Sursă