Este mai bine să mănânci fiert sau aburit?

Una dintre cele mai sănătoase și mai convenabile metode de a găti alimente este gătitul la abur. Aceasta este o tehnică de gătire a alimentelor folosind aburul fierbinte din apă. Mai exact, căldura furnizată de apă se va acumula în partea de sus a oalei, răspândindu-se treptat în jos, astfel încât mâncarea se va găti de sus în jos.

Această metodă nu numai că păstrează aroma, textura și nutrienții alimentelor, dar oferă și multe beneficii pentru sănătate, mai mult decât fierberea.

Cu preparate la abur, gospodinele nu trebuie să petreacă mult timp și pot pregăti cu ușurință ustensile de gătit, grătare sau ulei de gătit. Aparatele de gătit la abur sunt, de asemenea, mai ușor de curățat decât oalele și tigăile folosite pentru prăjit, wok și gătit înăbușit. Acest lucru ajută la asigurarea unei igiene și a unei siguranțe alimentare mult mai bune.

Pe de altă parte, mâncărurile gătite la abur nu necesită utilizarea de grăsimi sau ulei suplimentare, cum ar fi gătitul la grătar sau prăjirea în wok, așa că sunt mai sănătoase, aroma naturală a alimentelor nu este copleșită și se prepară destul de rapid și convenabil, fără a fi pretențios.

Una dintre cele mai sănătoase și mai convenabile metode de a găti alimente este gătitul la abur. (Ilustrație)

În cazul mâncărurilor fierte, mâncarea este pusă în apă clocotită, vitaminele și mineralele se dizolvă în apă, astfel încât nutrienții din alimente se pierd foarte mult.

În timpul prăjirii, alimentele trebuie să intre în contact cu ulei și grăsime, ceea ce poate duce la creșterea în greutate. În special, preparatele pe bază de animale, atunci când sunt gătite la grătar la temperaturi ridicate, vor provoca modificări ale proprietăților acestora, creând chiar riscul de a crea substanțe cancerigene și sunt, de asemenea, mai greu de digerat atunci când sunt consumate.

În general, gătitul la abur este cea mai bună metodă de gătit, păstrând un maxim de nutrienți, așa că ar trebui să îl consumați des.

Avantajele consumului de alimente gătite la abur

- Păstrează mai mulți nutrienți: Gătirea la abur ajută la păstrarea nutrienților din alimente, deoarece ingredientele se gătesc în abur în loc să fie fierte în lichid. La fierbere, vitaminele și mineralele solubile în apă se vor infiltra în apă, astfel încât și nutrienții din alimente se vor pierde destul de mult.

- Îmbunătățește aromele naturale: Gătirea la abur este o modalitate excelentă de a îmbunătăți aromele naturale ale alimentelor. Spre deosebire de alte metode de gătit, cum ar fi friptura, prăjirea și coacerea, gătirea la abur nu necesită utilizarea de uleiuri sau alte ingrediente care pot copleși aromele naturale ale alimentelor.

- Mai puțină presiune asupra ingredientelor: Gătirea la abur este o tehnică de gătit delicată. Acest lucru este important deoarece previne întărirea sau uscarea alimentelor.

- Rapid și convenabil: Cu câteva ustensile de gătit de bază și câteva ingrediente proaspete sau congelate, este ușor să gătești la abur o mâncare delicioasă.

- Alternativă mai sănătoasă: Dacă ești atent la aportul de grăsimi sau calorii, gătitul la abur poate fi o metodă de gătit mai bună, deoarece nu necesită utilizarea de grăsimi sau ulei suplimentare.

Dr. HUYNH TAN VU (Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie, orașul Ho Chi Minh, filiala 3)

Sursă